Armeniƫ heeft een rijke culinaire traditie die zijn wortels diep in de geschiedenis heeft. Traditionele Armeense gerechten zijn gevuld met smaak en cultuur, en leren over deze gerechten kan niet alleen je kennis van de Armeense keuken vergroten, maar ook je woordenschat in het Armeens verbeteren. In dit artikel zullen we enkele van de meest populaire en traditionele Armeense gerechten bespreken, samen met de Armeense woorden die je moet kennen om deze gerechten te begrijpen en te waarderen.
Khorovats
Ō½ÕøÖÕøÕ¾Õ”Õ® (khorovats) – Dit is de Armeense versie van barbecue, meestal bestaande uit gegrild vlees zoals varkensvlees, rundvlees of lamsvlees. Het vlees wordt vaak gemarineerd in een mengsel van kruiden en specerijen voordat het op open vuur wordt gegrild.
ÕÕ„Õ¶Ö ÕŗÕ”ÕæÖÕ”Õ½ÕæÕ„ÖÕ«Õ¶Ö Õ°Õ”Õ“Õ„Õ² ÕÕøÖÕøÕ¾Õ”Õ® Õ„ÖÕ„ÕÆÕøÕµÕ”Õ¶ ÕØÕ¶Õ©ÖÕ«ÖÕ« Õ°Õ”Õ“Õ”Ö:
Dolma
ÕÕøÕ¬Õ“Õ” (dolma) – Een gerecht bestaande uit groenten zoals paprika’s, tomaten of wijnbladeren, gevuld met een mengsel van gehakt, rijst, kruiden en specerijen. Dolma is een populair gerecht in ArmeniĆ« en wordt vaak geserveerd tijdens feestelijke gelegenheden.
ÕÕ”ÕæÕ«ÕÆÕ½ ÕŗÕ”ÕæÖÕ”Õ½ÕæÕ„Ö ÕæÕøÕ¬Õ“Õ” Õ“Õ„Ö ÕØÕ¶ÕæÕ”Õ¶Õ„ÕÆÕ”Õ¶ ÕæÕøÕ¶Õ«Õ¶:
Lavash
Ō¼Õ”Õ¾Õ”Õ· (lavash) – Een traditioneel Armeens plat brood dat dun en flexibel is. Lavash wordt vaak gebruikt als wrap voor verschillende vullingen of als bijgerecht bij soepen en stoofschotels.
ÕÕ„Õ¶Ö Õ“Õ«Õ·Õæ ÕøÖÕæÕøÖÕ“ Õ„Õ¶Ö Õ¬Õ”Õ¾Õ”Õ· Õ“Õ„Ö Õ³Õ”Õ·Õ« Õ°Õ„Õæ:
Harissa
ÕÕ”ÖÕ«Õ½Õ” (harissa) – Een stevige pap gemaakt van tarwe en kip of lamsvlees. Het gerecht wordt langzaam gekookt totdat het een romige consistentie heeft. Harissa is een traditioneel gerecht dat vaak wordt gegeten tijdens religieuze feestdagen.
ÕÕ”ÕÕ”ÕæÕøÕ¶Õ”ÕÆÕ”Õ¶ Õ³Õ”Õ·Õ« ÕŖÕ”Õ“Õ”Õ¶Õ”ÕÆ Õ“Õ„Õ¶Ö ÕøÖÕæÕøÖÕ“ Õ„Õ¶Ö Õ°Õ”ÖÕ«Õ½Õ”:
Khash
Ō½Õ”Õ· (khash) – Een soep gemaakt van rundvlees of schapenkoppen en voeten, vaak geserveerd met knoflook, azijn en lavash. Khash wordt traditioneel gegeten in de vroege ochtenduren tijdens de koude wintermaanden.
ÕÕ“Õ¼Õ”Õ¶ÕØ Õ“Õ„Õ¶Ö Õ½Õ«ÖÕøÖÕ“ Õ„Õ¶Ö ÕøÖÕæÕ„Õ¬ ÕÕ”Õ·:
Ghapama
ÕÕ”ÖÕ”Õ“Õ” (ghapama) – Een traditioneel Armeens gerecht bereid met een pompoen gevuld met rijst, gedroogd fruit, noten en honing. Ghapama wordt vaak geserveerd tijdens feestelijke gelegenheden en is een symbool van overvloed en gastvrijheid.
ÕÕøÖ ÕæÕ”ÖÕøÖÕ¶ Õ“Õ„Õ¶Ö ÕŗÕ”ÕæÖÕ”Õ½ÕæÕ„ÖÕ«Õ¶Ö Õ²Õ”ÖÕ”Õ“Õ”:
Manti
ÕÕ”Õ¶ÕæÕ« (manti) – Kleine Armeense dumplings gevuld met gehakt, gekookt in een bouillon en geserveerd met yoghurt en knoflooksaus. Manti is een geliefd gerecht in ArmeniĆ« en wordt vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden.
ÕÕ”ÕµÖÕ«ÕÆÕ½ ÕŗÕ”ÕæÖÕ”Õ½ÕæÕ„Ö Õ“Õ”Õ¶ÕæÕ« Õ„ÖÕ„ÕÆÕøÕµÕ”Õ¶ Õ³Õ”Õ·Õ« Õ°Õ”Õ“Õ”Ö:
Gata
Ō³Õ”Õ©Õ” (gata) – Een zoet, rijk gebak gevuld met een mengsel van boter, suiker en bloem. Gata is een populair dessert in ArmeniĆ« en wordt vaak geserveerd tijdens bruiloften en andere feestelijke gelegenheden.
ÕÕ„Õ¶Ö ÕÕ“Õ„ÖÕ«Õ¶Ö Õ©Õ„Õµ Õ„Ö ÕøÖÕæÕ„ÖÕ«Õ¶Ö Õ£Õ”Õ©Õ”:
Basturma
Ō²Õ”Õ½ÕæÕøÖÖÕ“Õ” (basturma) – Een gedroogd en gekruid rundvlees dat dun wordt gesneden en vaak als snack of voorgerecht wordt geserveerd. Basturma heeft een intense smaak en wordt meestal gegeten met brood en kaas.
ÕÕ”ÕŗÕ«ÕÆÕ½ Õ½Õ«ÖÕøÖÕ“ Õ§ ÕøÖÕæÕ„Õ¬ Õ¢Õ”Õ½ÕæÕøÖÖÕ“Õ” Õ«Ö Õ£Õ«Õ¶ÕøÖ Õ°Õ„Õæ:
Spas
ÕÕŗÕ”Õ½ (spas) – Een traditionele Armeense yoghurtsoep gemaakt met tarwe, kruiden en soms spinazie. Spas kan zowel warm als koud worden geserveerd en is een verfrissend gerecht tijdens de zomermaanden.
Ō±Õ“Õ¼Õ”Õ¶ÕØ Õ“Õ„Õ¶Ö Õ°Õ”Õ³Õ”Õ ÕøÖÕæÕøÖÕ“ Õ„Õ¶Ö Õ½ÕŗÕ”Õ½:
Imam Bayildi
Ō»Õ“Õ”Õ“ Õ¢Õ”ÕµÕ”Õ¬Õ¤Õ« (imam bayildi) – Een gerecht van gevulde aubergines met een mengsel van uien, tomaten, knoflook en kruiden. Het gerecht is populair in de Armeense keuken en wordt vaak koud geserveerd als voorgerecht.
ÕÕ„Õ¶Ö ÕŗÕ”ÕæÖÕ”Õ½ÕæÕ„ÖÕ«Õ¶Ö Õ«Õ“Õ”Õ“ Õ¢Õ”ÕµÕ”Õ¬Õ¤Õ« Õ“Õ„Ö Õ°ÕµÕøÖÖÕ„ÖÕ« Õ°Õ”Õ“Õ”Ö:
Matnakash
ÕÕ”ÕæÕ¶Õ”ÖÕ”Õ· (matnakash) – Een traditioneel Armeens brood met een dikke korst en zachte binnenkant. Matnakash wordt vaak geserveerd bij hoofdgerechten en is een essentieel onderdeel van de Armeense maaltijden.
ÕÕ„Õ¶Ö Õ£Õ¶Õ„ÖÕ«Õ¶Ö Õ“Õ”ÕæÕ¶Õ”ÖÕ”Õ· Õ“Õ„Ö Õ³Õ”Õ·Õ« Õ°Õ”Õ“Õ”Ö:
Topik
ÕÕøÕŗÕ«ÕÆ (topik) – Een traditioneel Armeens gerecht gemaakt van kikkererwtenpuree gevuld met gekarameliseerde uien, rozijnen en specerijen. Topik wordt vaak geserveerd tijdens religieuze vastenperiodes.
ÕÕ”ÖÕøÕ¶Õ¶Õ„ÖÕ½ ÕŗÕ”ÕæÖÕ”Õ½ÕæÕ„Ö ÕæÕøÕŗÕ«ÕÆ Õ“Õ„Õ® ÕŗÕ”Õ°ÖÕ« ÕŖÕ”Õ“Õ”Õ¶Õ”ÕÆ:
Alani
Ō±Õ¬Õ”Õ¶Õ« (alani) – Gedroogde perziken gevuld met walnoten, suiker en kaneel. Alani is een zoete snack die vaak wordt geserveerd tijdens feestelijke gelegenheden en als traktatie voor gasten.
ÕÕ”ÕæÕ«ÕÆÕ½ Õ“Õ«Õ·Õæ ÕŗÕ”ÕæÖÕ”Õ½ÕæÕøÖÕ“ Õ§ Õ”Õ¬Õ”Õ¶Õ« Õ“Õ„Ö Õ”ÕµÖÕ„Õ¬ÕøÖÕ©ÕµÕ”Õ¶ Õ°Õ”Õ“Õ”Ö:
Door deze woorden en gerechten te leren, verrijk je niet alleen je woordenschat in het Armeens, maar krijg je ook een dieper inzicht in de rijke culinaire tradities van ArmeniĆ«. Eet smakelijk, of zoals ze in ArmeniĆ« zeggen, Ō²Õ”ÖÕ« Õ”ÕÕøÖÕŖÕ”ÕÆ (bari akhorzhak)!
