Defumar é um verbo transitivo na língua portuguesa que se refere ao ato de expor algo ao fumo ou à fumaça, geralmente com o propósito de conservar alimentos ou de lhes conferir um sabor característico. Este processo é amplamente utilizado em técnicas tradicionais de culinária e na conservação de produtos como carnes, peixes e queijos. Além do uso culinário, defumar também pode ter aplicações em rituais e práticas culturais, onde a fumaça é utilizada em cerimônias de purificação ou como forma de repelir insetos. O verbo defumar deriva do latim “fumare,” que significa “fumar” ou “produzir fumaça.”