As queijadas têm uma longa história em Portugal, remontando à Idade Média. Originalmente, eram feitas em conventos e mosteiros, onde as freiras e monges aproveitavam os recursos locais para criar doces que pudessem vender e assim sustentar as suas comunidades. A receita básica das queijadas inclui queijo fresco, açúcar, ovos e farinha, mas cada região desenvolveu a sua própria variação, adaptando a receita aos ingredientes disponíveis e aos gostos locais.

Em Oeiras, as queijadas começaram a ganhar popularidade durante o século XVIII. A proximidade com Lisboa permitiu que os produtores locais vendessem as suas queijadas na capital, onde eram muito apreciadas pela nobreza e pela burguesia. Com o tempo, as queijadas de Oeiras tornaram-se famosas pela sua textura macia e sabor delicado, conquistando o paladar de todos os que as provavam.

A Receita Tradicional

A receita tradicional das queijadas de Oeiras é um segredo bem guardado, transmitido de geração em geração. No entanto, alguns dos ingredientes e métodos de preparação são conhecidos. O queijo fresco é o ingrediente principal, conferindo às queijadas a sua textura característica e um sabor ligeiramente ácido. O açúcar é adicionado para adoçar a mistura, enquanto os ovos e a farinha ajudam a ligar os ingredientes e a dar consistência ao doce.

A preparação das queijadas começa com a confecção da massa, que é feita com farinha, manteiga e água. Esta massa é depois estendida e cortada em pequenos círculos, que são colocados em formas individuais. O recheio é preparado à parte, misturando o queijo fresco com o açúcar, os ovos e a farinha. Esta mistura é depois vertida sobre a massa, e as queijadas são levadas ao forno até ficarem douradas e firmes.

O Papel das Queijadas na Cultura Local

As queijadas de Oeiras não são apenas um doce delicioso; elas também desempenham um papel importante na cultura e na vida social da vila. São frequentemente servidas em festas e celebrações, e muitos habitantes de Oeiras têm memórias de infância associadas a este doce. Além disso, as queijadas são um símbolo de hospitalidade, sendo muitas vezes oferecidas aos visitantes como gesto de boas-vindas.

Festas e Tradições

Em Oeiras, as queijadas são uma presença constante nas festas e celebrações locais. Durante as festas de São João, que se realizam em junho, é comum ver bancas de venda de queijadas espalhadas pela vila. Estas festas são uma oportunidade para os habitantes locais e visitantes provarem as queijadas enquanto desfrutam de música, dança e outras atividades festivas.

Outro evento importante em Oeiras é a Feira de Gastronomia, que se realiza anualmente e onde as queijadas têm um lugar de destaque. Nesta feira, os visitantes podem provar uma variedade de pratos tradicionais, incluindo as famosas queijadas de Oeiras. Este evento é uma excelente oportunidade para conhecer a gastronomia local e aprender mais sobre a história e a cultura da região.

As Queijadas e a Economia Local

A produção de queijadas em Oeiras é também um fator importante para a economia local. Várias pastelarias e padarias especializam-se na produção deste doce, empregando muitas pessoas da comunidade. Além disso, as queijadas atraem turistas, contribuindo para o crescimento do setor do turismo na vila.

Pequenas Empresas e Produção Artesanal

Em Oeiras, muitas das queijadas são produzidas por pequenas empresas familiares que mantêm a tradição e a qualidade do doce. Estas empresas utilizam métodos artesanais e ingredientes de alta qualidade, garantindo que cada queijada seja autêntica e deliciosa. A produção artesanal é um ponto de orgulho para a comunidade, e muitos habitantes de Oeiras preferem comprar queijadas de produtores locais em vez de optar por versões industriais.

Estas pequenas empresas desempenham um papel crucial na preservação da receita tradicional e na promoção da cultura local. Além disso, a produção de queijadas oferece uma fonte de rendimento para muitas famílias, ajudando a sustentar a economia local.

Como Fazer Queijadas de Oeiras em Casa

Para aqueles que desejam experimentar fazer queijadas de Oeiras em casa, aqui está uma receita simples que captura a essência deste doce tradicional.

Ingredientes

Para a massa:
– 250g de farinha
– 125g de manteiga
– 50ml de água

Para o recheio:
– 500g de queijo fresco
– 300g de açúcar
– 4 ovos
– 50g de farinha

Instruções

1. Comece por preparar a massa. Misture a farinha e a manteiga até obter uma textura arenosa. Adicione a água e amasse até formar uma massa homogénea. Estenda a massa com um rolo até ficar fina e corte em pequenos círculos.

2. Unte as formas com manteiga e forre-as com os círculos de massa.

3. Para o recheio, esmague o queijo fresco com um garfo até ficar cremoso. Adicione o açúcar, os ovos e a farinha, misturando bem até obter uma massa lisa.

4. Verta a mistura de queijo sobre a massa nas formas, enchendo até cerca de dois terços.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse durante cerca de 25-30 minutos, ou até as queijadas ficarem douradas e firmes ao toque.

6. Deixe arrefecer antes de desenformar e servir.

Conclusão

As queijadas de Oeiras são mais do que um simples doce; elas representam a rica história e cultura de uma região que valoriza as suas tradições. Desde a sua origem nos conventos até à sua popularidade nas festas locais, as queijadas têm um lugar especial no coração dos habitantes de Oeiras. Através da produção artesanal e do papel que desempenham na economia local, estas delícias continuam a ser uma parte vital da vida em Oeiras.

Para os visitantes, provar uma queijada de Oeiras é uma experiência imperdível, uma oportunidade para saborear um pedaço da história e da cultura desta encantadora vila. E para aqueles que desejam levar um pouco de Oeiras para casa, fazer queijadas na sua própria cozinha é uma forma deliciosa de manter viva a tradição.