De Turkse keuken staat wereldwijd bekend om zijn diversiteit en rijke smaken. Het land heeft door de eeuwen heen invloeden ondergaan van verschillende culturen, wat heeft geleid tot een uniek en uitgebreid culinair erfgoed. Of je nu een liefhebber bent van vleesgerechten, vegetarische maaltijden of zoetigheden, de Turkse keuken heeft voor elk wat wils. In dit artikel zullen we enkele veelvoorkomende Turkse culinaire termen bespreken en uitleggen, zodat je een beter begrip krijgt van wat je eet en hoe je deze gerechten kunt bestellen of zelfs zelf kunt bereiden.

Belangrijke Woorden voor Turkse Gerechten

Kebap – Een van de meest iconische gerechten in Turkije, kebap verwijst naar gegrild vlees, vaak op een spies, dat meestal wordt geserveerd met rijst, brood of groenten.
Adana kebap çok baharatlıdır.

Meze – Dit zijn kleine hapjes of voorgerechten die vaak worden gedeeld. Ze kunnen koud of warm zijn en variëren van hummus tot gevulde druivenbladeren.
Meze tabağında humus ve yaprak sarma vardı.

Pide – Een soort Turkse pizza, pide is een platbrood dat vaak wordt belegd met vlees, kaas of groenten en vervolgens in een oven wordt gebakken.
Pide üstünde sucuk ve kaşar vardı.

Börek – Een gebakje gevuld met kaas, vlees of groenten. Börek kan worden gebakken of gefrituurd en is een populaire snack of ontbijtoptie.
Annem sabah kahvaltısında börek yaptı.

Çorba – Soep, vaak geserveerd als voorgerecht in Turkse maaltijden. Er zijn verschillende soorten, zoals linzensoep (mercimek çorbası) en yoghurtsoep (yayla çorbası).
Mercimek çorbası çok lezzetliydi.

Mantı – Kleine deegkussentjes gevuld met gehakt, geserveerd met yoghurt en knoflooksaus. Mantı wordt vaak vergeleken met dumplings.
Kayseri mantısı çok ünlüdür.

Dolma – Groenten gevuld met rijst en soms vlees. Dolma kan worden gemaakt van paprika’s, aubergines, courgettes of druivenbladeren.
Biber dolması annemin favorisi.

Zoete Gerechten en Nagerechten

Baklava – Een zoet gebakje gemaakt van laagjes filodeeg, gevuld met gehakte noten en doordrenkt met siroop of honing.
Bayramda baklava yedik.

Künefe – Een zoet gerecht gemaakt van dunne filodeeg draadjes (kadayıf), gevuld met kaas en geserveerd met siroop.
Künefe sıcakken yenir.

Lokum – Ook wel Turkish Delight genoemd, lokum is een zachte, gelatineachtige zoetigheid die vaak wordt gearomatiseerd met rozenwater, citroen of pistache.
Misafirlerimize lokum ikram ettik.

Sütlaç – Een romige rijstpudding die vaak wordt bestrooid met kaneel. Sütlaç is een populair dessert in Turkije.
Sütlaç tatlısını çok seviyorum.

Helva – Een traditioneel zoet gerecht gemaakt van sesamzaadpasta (tahin), suiker en soms noten. Helva wordt vaak gegeten bij speciale gelegenheden.
Cenazeden sonra helva dağıtıldı.

Dranken

Çay – Thee, een essentieel onderdeel van de Turkse cultuur. Çay wordt meestal geserveerd in kleine tulpvormige glazen en zonder melk.
Türk çayı çok demli olur.

Kahve – Turkse koffie, bekend om zijn sterke smaak en bereiding in een speciale pot genaamd cezve. Kahve wordt vaak geserveerd met een glas water en soms een zoetigheid zoals lokum.
Türk kahvesi közde pişirilir.

Şalgam – Een traditionele drank gemaakt van gefermenteerde wortelgroenten, meestal geserveerd bij kebap. Şalgam heeft een zure smaak.
Adana kebabının yanında şalgam içilir.

Ayran – Een verfrissende drank gemaakt van yoghurt, water en zout. Ayran wordt vaak gedronken bij pittige gerechten.
Ayran kebabın yanında iyi gider.

Rakı – Een sterke, anijssmaak likeur die vaak wordt gedronken bij vismaaltijden. Rakı wordt ook wel “leeuwenmelk” genoemd vanwege zijn witte kleur als het wordt gemengd met water.
Rakı balığın yanında içilir.

Groenten en Fruit

Patlıcan – Aubergine, een veelgebruikte groente in de Turkse keuken. Patlıcan wordt vaak gegrild, gestoofd of gevuld.
Patlıcan kebabı çok lezzetlidir.

Domates – Tomaat, een basisbestanddeel in veel Turkse gerechten. Domates wordt gebruikt in salades, sauzen en stoofschotels.
Domates sosu hazırladım.

Biber – Paprika, die zowel in zoete als pittige varianten voorkomt. Biber wordt vaak gebruikt in salades, stoofschotels en als vulling.
Dolmalık biber aldım.

Salatalık – Komkommer, vaak gebruikt in salades en als bijgerecht. Salatalık is verfrissend en knapperig.
Salatalık dilimleri servise hazır.

Kabak – Courgette, een veelzijdige groente die kan worden gegrild, gestoofd of gevuld. Kabak is een veelvoorkomend ingrediënt in de Turkse keuken.
Kabak dolması yaptım.

Havuç – Wortel, vaak gebruikt in salades, soepen en als bijgerecht. Havuç is zoet en knapperig.
Havuç salatası yaptım.

Elma – Appel, een populaire fruitsoort die vaak vers wordt gegeten of in desserts wordt verwerkt. Elma is zoet en sappig.
Tatlı için elma kullandım.

Üzüm – Druif, vaak vers gegeten of gedroogd als rozijnen. Üzüm wordt ook gebruikt in sommige Turkse nagerechten.
Üzüm bağında çalıştık.

İncir – Vijg, een zoet fruit dat zowel vers als gedroogd wordt gegeten. İncir is een populair ingrediënt in Turkse zoetigheden.
İncir tatlısı çok lezzetlidir.

Kruiden en Specerijen

Kimyon – Komijn, een veelgebruikte specerij in de Turkse keuken, vooral in vleesgerechten en stoofschotels. Kimyon heeft een warme, aardse smaak.
Kimyon kebaba çok yakışır.

Sumak – Een zure specerij die wordt gemaakt van gemalen bessen. Sumak wordt vaak gebruikt in salades en vleesgerechten.
Salataya sumak ekledim.

Nan – Munt, een populair kruid in zowel hartige als zoete gerechten. Nan wordt vaak gebruikt in yoghurtgerechten en salades.
Yoğurda nane koydum.

Kekik – Tijm, een aromatisch kruid dat vaak wordt gebruikt in vleesgerechten en soepen. Kekik heeft een sterke, aardse smaak.
Kekikli tavuk yaptım.

Tarçın – Kaneel, een specerij die vaak wordt gebruikt in zoete gerechten en desserts. Tarçın heeft een warme, zoete smaak.
Tatlıya tarçın serptim.

Karabiber – Zwarte peper, een basis specerij in veel Turkse gerechten. Karabiber wordt gebruikt om smaak en pittigheid toe te voegen.
Yemeğe karabiber koydum.

Acı biber – Rode peper, een pittige specerij die vaak wordt gebruikt om gerechten een kick te geven. Acı biber kan vers, gedroogd of gemalen worden gebruikt.
Acı biber çok yakıcıydı.

Veelgebruikte Keukentermen

Kızartmak – Frituren, een kooktechniek waarbij voedsel wordt gekookt in hete olie. Kızartmak wordt vaak gebruikt voor het bereiden van börek en andere snacks.
Patatesleri kızarttım.

Haşlamak – Koken, een techniek waarbij voedsel wordt gekookt in water. Haşlamak wordt vaak gebruikt voor groenten en eieren.
Sebzeleri haşladım.

Izgara yapmak – Grillen, een methode waarbij voedsel wordt gekookt op een open vuur of grill. Izgara yapmak is populair voor het bereiden van kebap en vis.
Balığı ızgara yaptık.

Doğramak – Snijden, een basis kooktechniek. Doğramak wordt gebruikt om groenten, vlees en andere ingrediënten in kleinere stukken te snijden.
Soğanı doğradım.

Karıştırmak – Roeren, een techniek waarbij ingrediënten worden gemengd. Karıştırmak wordt vaak gebruikt bij het maken van soepen en sauzen.
Çorbayı karıştırdım.

Yoğurmak – Kneden, een techniek waarbij deeg wordt bewerkt om het elastisch te maken. Yoğurmak wordt vaak gebruikt bij het maken van brood en gebak.
Hamuru yoğurdum.

Marine etmek – Marineren, een techniek waarbij voedsel wordt ondergedompeld in een vloeistof om smaak toe te voegen en het malser te maken. Marine etmek wordt vaak gebruikt voor vlees en vis.
Eti marine ettim.

Met deze woordenschat en kennis van de Turkse keuken ben je goed voorbereid om te genieten van de diverse en heerlijke gerechten die Turkije te bieden heeft. Of je nu op reis gaat naar Turkije, een Turks restaurant bezoekt, of zelf Turkse gerechten wilt bereiden, deze woorden en termen zullen je helpen om beter te begrijpen en te communiceren over wat je eet. Eet smakelijk!