Kazachstan, een land dat bekend staat om zijn uitgestrekte steppen en rijke culturele erfgoed, heeft ook een culinaire traditie die net zo divers en fascinerend is. De Kazachse keuken wordt gekenmerkt door een verscheidenheid aan smaken en speciale gerechten die vaak zijn geworteld in de nomadische levensstijl van het land. In dit artikel zullen we enkele van de meest iconische gerechten en smaken van Kazachstan verkennen, samen met belangrijke Kazachse woorden die je kunnen helpen deze unieke culinaire cultuur beter te begrijpen.

Beshbarmak

Een van de meest traditionele Kazachse gerechten is бешбармақ (beshbarmak), wat letterlijk “vijf vingers” betekent. Dit gerecht bestaat uit gekookt vlees, meestal paardenvlees of schapenvlees, geserveerd op brede noedels en vaak vergezeld van een rijke bouillon.

Мен бешбармақты ұнатамын.

Kumys

Een ander iconisch element van de Kazachse keuken is қымыз (kumys), een gefermenteerde paardenmelkdrank die bekend staat om zijn unieke smaak en verfrissende eigenschappen. Het wordt vaak beschouwd als het nationale drankje van Kazachstan.

Қымыз денсаулыққа пайдалы.

Shashlik

Шашлык (shashlik) is een populair gerecht dat bestaat uit gegrild vlees aan spiesjes. Het vlees, dat meestal rundvlees, lamsvlees of kip is, wordt gemarineerd in een mengsel van uien, azijn en kruiden voordat het wordt gegrild tot perfectie.

Біз демалыс күндері шашлык жасаймыз.

Baursak

Een favoriet bij zowel kinderen als volwassenen is бауырсақ (baursak), kleine gefrituurde deegballen die vaak worden geserveerd bij speciale gelegenheden en feestdagen. Ze zijn licht zoet en worden vaak geserveerd met thee of een ander drankje.

Бауырсақ өте дәмді екен.

Plov

Een ander essentieel gerecht in de Kazachse keuken is плов (plov), een rijstgerecht dat meestal wordt bereid met vlees, wortelen, uien en een mengsel van kruiden. Het is een populair gerecht voor grote bijeenkomsten en wordt vaak geserveerd tijdens feesten en festivals.

Менің анам пловты керемет дайындайды.

Lagman

Лагман (lagman) is een gerecht van handgemaakte noedels geserveerd met een rijke bouillon en een verscheidenheid aan groenten en vlees. Het is een hartig en vullend gerecht dat perfect is voor koude dagen.

Лагман дайындалды ма?

Kazy

Қазы (kazy) is een traditionele Kazachse worst gemaakt van paardenribben. Het vlees wordt gekruid en vervolgens in de natuurlijke darmen van het paard gestopt voordat het wordt gekookt of gerookt.

Қазыны алғаш рет жедім.

Zhent

Een zoete lekkernij uit de Kazachse keuken is жетен (zhent), een dessert gemaakt van geroosterde meel, suiker, en vaak noten of gedroogd fruit. Het is een eenvoudig maar heerlijk dessert dat vaak wordt geserveerd bij speciale gelegenheden.

Жентті ұнатасыз ба?

Kartop

Hoewel aardappelen niet oorspronkelijk uit Kazachstan komen, zijn ze een belangrijk ingrediënt geworden in veel Kazachse gerechten. In de Kazachse taal worden ze картоп genoemd.

Картопты қалай дайындайсыз?

Shubat

Naast kumys is er ook шұбат (shubat), een gefermenteerde kamelenmelkdrank die vooral populair is in de zuidelijke delen van Kazachstan. Het heeft een rijke, romige smaak en wordt vaak gedronken om de dorst te lessen.

Шұбат ерекше дәмді.

Quyrdak

Құйрық-бауыр (quyrdak) is een traditioneel Kazachs gerecht gemaakt van de ingewanden van schapen, runderen of paarden. Het wordt vaak geserveerd met uien en kruiden en is een populair gerecht tijdens feestelijke gelegenheden.

Құйрық-бауырды ұнатасыз ба?

Manty

Манты (manty) zijn gestoomde deegknoedels gevuld met gehakt vlees, meestal lamsvlees of rundvlees, en soms met uien en pompoen. Ze worden vaak geserveerd met zure room of een pittige saus.

Мантыны кім жасады?

Samsa

Самса (samsa) is een gebakje gevuld met vlees, uien en soms kruiden. Ze worden meestal in een tandooroven gebakken, wat ze een unieke smaak en textuur geeft.

Самсаны сатып алдың ба?

Zhaya

Жая (zhaya) is gedroogd en gezouten paardenvlees, een traditionele snack die vaak wordt geserveerd tijdens lange reizen of als onderdeel van een feestelijke maaltijd.

Жая өте тұзды.

Zhent

Een andere zoete traktatie is шек-шек (shek-shek), een dessert gemaakt van gefrituurde deegballen die in honing zijn gedoopt en vervolgens tot een toren zijn gestapeld. Het is een populair dessert bij bruiloften en andere feesten.

Шек-шек өте тәтті.

Conclusie

De Kazachse keuken biedt een rijke en diverse culinaire ervaring die diep geworteld is in de geschiedenis en cultuur van het land. Van hartige vleesgerechten zoals бешбармақ en шашлык tot zoete lekkernijen zoals бауырсақ en жетен, er is voor ieder wat wils. Door deze woorden en gerechten te leren kennen, krijg je niet alleen een beter begrip van de Kazachse taal, maar ook van de cultuur en tradities die deze keuken zo bijzonder maken.

Kazachstan nodigt je uit om zijn smaken en specialiteiten te ontdekken, en wie weet, misschien inspireert het je wel om zelf een Kazachs gerecht te proberen te maken! Eet smakelijk, of zoals ze in Kazachstan zeggen: “Ас болсын!”