炒 (chǎo) – Questo termine significa “saltare in padella”, una tecnica molto comune nella cucina cinese che consiste nel cuocere gli alimenti rapidamente a fuoco vivo.
我想炒一盘青椒牛肉。

蒸 (zhēng) – Indica il metodo di cottura a vapore che permette di cucinare in modo sano ed esaltare i sapori naturali degli alimenti.
请蒸20分钟

煮 (zhǔ) – Si riferisce all’azione di bollire. È una tecnica utilizzata per zuppe, brodi e una varietà di piatti.
把水煮沸后放入面条。

切 (qiē) – Questa parola significa “tagliare”, ed è una delle abilità fondamentali da padroneggiare in cucina.
请切成小块。

配料 (pèiliào) – Si tratta degli ingredienti aggiuntivi che sono usati per arricchire e completare i piatti.
这个菜需要哪些配料？

味精 (wèijīng) – Questo è il glutammato monosodico, un additivo alimentare usato per esaltare il sapore dei cibi.
加一点味精能让菜肴更美味。

淀粉 (diànfěn) – Conosciuto anche come amido, è spesso utilizzato in cucina per addensare salse e sughi.
放一些淀粉使酱汁更稠。

酱油 (jiàngyóu) – La salsa di soia, è un condimento essenziale in molti piatti cinesi, usato per colorare, marinare e insaporire.
这个菜需要加酱油。

糖 (táng) – Lo zucchero, utilizzato sia in piatti dolci che salati per bilanciare i sapori.
可以放点糖减少辣味。

盐 (yán) – Il sale, uno degli ingredienti base in cucina per insaporire i cibi.
别忘了加盐。

醋 (cù) – L’aceto, spesso usato per aggiungere acidità o per realizzare sottaceti.
这道菜需要一点醋来提味。

炖 (dùn) – Significa cucinare a fuoco lento in un brodo, permettendo sapori e aromi di fondersi insieme.
炖肉要炖到肉变软。

煎 (jiān) – Cuocere in padella con poco olio, spesso usato per ottenere una superficie croccante sui cibi.
轻轻煎鱼,直到两面金黄。

炸 (zhá) – Frittura in olio abbondante, utilizzata per piatti croccanti e gustosi.
把春卷炸到金黄色。

拌 (bàn) – Significa mescolare, usato spesso per combinare ingredienti in insalate o piatti freddi.
把调料拌匀。

汤 (tāng) – Si riferisce a brodi e zuppe, molto presenti nella dieta e cucina cinese.
今天晚上我们喝鸡汤。

火候 (huǒhou) – Questo termine si riferisce alla padronanza del calore durante la cottura; un elemento chiave per il successo di molti piatti.
注意火候，不要烧焦了。

炒锅 (chǎoguō) – Il wok, padella tradizionale cinese usata per molteplici tecniche di cottura.
请用炒锅做这道菜。

刀具 (dāojù) – Si tratta degli utensili da taglio come coltelli e affettatrici, indispensabili in cucina.
磨好你的刀具以切菜。

滷 (lǔ) – Questo termine indica il brasare o stufare in una salsa a base di soia con varie spezie.
滷牛肉是一道很受欢迎的菜。

香料 (xiāngliào) – Le spezie, usate per conferire aromi e profumi ai piatti.
这个菜需要些什么香料？

卤水 (lǔshuǐ) – Una sorta di brodo speziato utilizzato per conservare o cuocere alimenti, dando loro un sapore particolare.
把肉放在卤水中浸泡。

灼 (zhuó) – Sbollentare rapidamente in acqua bollente, spesso utilizzato per verdure o frutti di mare prima di saltarli in padella.
把蔬菜在开水中灼一下。

颜色 (yánsè) – Il colore, un aspetto importante nei piatti cinesi, dove spesso si cerca un equilibrio estetico oltre che gustativo.
这道菜的颜色真漂亮。

L’apprendimento di queste frasi e vocaboli può arricchire notevolmente la vostra esperienza culinaria e linguistica. Mettere in pratica queste parole, magari durante la preparazione di ricette cinesi, vi aiuterà a memorizzarle più facilmente e ad approfondire la vostra conoscenza della cultura cinese. Ricordate, la pratica costante è la chiave per imparare una nuova lingua e, in questo caso, permetterà anche di deliziare il palato!