Armenialainen keittiö on täynnä rikkaan historian ja kulttuurin makuja. Perinteiset armenialaiset ruoat ovat monipuolisia ja täynnä erilaisia makuja ja aromeja. Tämä artikkeli tarjoaa sanaston, joka auttaa sinua tutustumaan perinteisiin armenialaisiin ruokiin ja niiden valmistukseen liittyviin termeihin. Opit tuntemaan tärkeimmät ruoka-aineet ja ruokalajit sekä saamaan käsityksen armenialaisen keittiön erityispiirteistä.
Perinteiset armenialaiset ruoat: sanasto
Խորոված (khorovats)
Armenialainen grillattu liha, usein valmistettu lampaasta tai naudasta. Tämä ruokalaji on erittäin suosittu juhlissa ja erityistilaisuuksissa.
Խորովածը շատ համեղ է:
Դոլմա (dolma)
Viininlehtikääryleet, jotka on täytetty riisillä, jauhelihalla ja mausteilla. Tämä ruokalaji on suosittu koko Kaukasuksella ja Lähi-idässä.
Մայրս այսօր պատրաստել է դոլմա:
Լահմաջուն (lahmajun)
Ohut leipä, jonka päällä on maustettua jauhelihaa, vihanneksia ja yrttejä. Se tunnetaan usein armenialaisena pizzana.
Ես սիրում եմ լահմաջուն ուտել:
Հարիսա (harisa)
Perinteinen armenialainen puuro, joka valmistetaan vehnästä ja kanasta tai lampaasta. Sitä keitetään pitkään, kunnes se muuttuu paksuksi ja kermaiseksi.
Հարիսան շատ հագեցնող է:
Ղափամա (ghapama)
Täytetty kurpitsa, joka on täytetty riisillä, kuivatuilla hedelmillä, pähkinöillä ja mausteilla. Tämä ruokalaji on erityisesti suosittu juhlapäivinä.
Ղափաման պատրաստվում է Նոր տարուն:
Տոլմա (tolma)
Viinilehtikääryleet tai kaalikääryleet, jotka on täytetty liha- ja riisiseoksella. Tämä on samanlainen kuin dolma, mutta täytteet voivat vaihdella.
Տոլման շատ համեղ է:
Ղափամա (ghapama)
Kurpitsa täytetty riisillä, kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä. Tämä ruokalaji on erittäin suosittu armenialaisissa juhlissa ja erityisesti jouluna.
Մենք պատրաստում ենք ղափամա ամեն Նոր տարի:
Muut tärkeät termit
Բաստուրմա (basturma)
Ilmakuivattu, maustettu liha, yleensä naudasta. Basturma on erittäin suosittu alkupala armenialaisessa keittiössä.
Ես սիրում եմ բաստուրման հացի հետ:
Սուջուխ (sujukh)
Mausteinen, kuiva makkara, joka on valmistettu naudan- tai lampaanlihasta. Sujukh on usein osa armenialaisia aamiaispöytiä.
Սուջուխը շատ համեղ է ձվով:
Մածուն (matsun)
Armenialainen jogurtti, joka on paksua ja hapanta. Se on usein osa eri ruokalajeja tai nautitaan sellaisenaan.
Մածունն առողջարար է:
Պանր (panir)
Juusto, jota käytetään monissa armenialaisissa ruokalajeissa. Panir voi olla tuore tai kypsytetty.
Պանիրը շատ համեղ է հացով:
Ճաշ (chash)
Keitto, joka voi olla valmistettu erilaisista ainesosista kuten lihasta, vihanneksista ja palkokasveista. Chash on tärkeä osa armenialaista ruokavaliota.
Ճաշը պատրաստել են մորս:
Բուլգուր (bulgur)
Vehnästä valmistettu vilja, joka on yleinen ainesosa armenialaisessa keittiössä. Bulguria käytetään usein salaatteihin ja täytteisiin.
Բուլգուրը լավ է պատրաստվում մսով:
Հաց (hats)
Leipä, joka on olennainen osa armenialaista ruokapöytää. Armenialainen leipä on yleensä litteää ja pyöreää.
Հացը շատ կարևոր է մեր սեղանին:
Jälkiruoat
Գաթա (gata)
Makea leivonnainen, joka on valmistettu voista, jauhoista ja sokerista. Gata on suosittu jälkiruoka armenialaisissa juhlissa.
Գաթան շատ համեղ է թեյով:
Պախլավա (pahlava)
Kerrosleivonnainen, joka on täytetty pähkinöillä ja maustettu hunajalla tai siirapilla. Pahlava on yleinen jälkiruoka koko Lähi-idässä.
Պախլավան շատ քաղցր է:
Շաքարականդ (shakarakand)
Kandisokeri, jota käytetään makeuttajana monissa armenialaisissa jälkiruoissa ja juomissa.
Շաքարականդը լավ է թեյի հետ:
Խուրութ (khurut)
Kuivattu jogurtti, jota käytetään usein keittojen ja kastikkeiden maustamiseen.
Խուրութը համեղ է ապուրում:
Կաթնաշոռ (katnashor)
Raakajuusto, joka on valmistettu maidosta ja juokseteesta. Se on usein osa armenialaisia jälkiruokia.
Կաթնաշոռը լավ է մրգերով:
Մուրաբա (muraba)
Hillo, joka on valmistettu erilaisista hedelmistä ja sokerista. Muraba on yleinen lisäke leivän tai juuston kanssa.
Մուրաբան շատ համեղ է թեյով:
Juomat
Տան (tan)
Armenialainen jogurttijuoma, joka on usein maustettu suolalla ja joskus yrteillä. Se on virkistävä juoma erityisesti kuumina päivinä.
Տանը շատ հովացուցիչ է:
Արմաղ (aragh)
Armenialainen brandy, joka on tunnettu korkeasta laadustaan. Se valmistetaan viinirypäleistä ja se on suosittu juhla- ja lahjajuoma.
Արմաղը շատ հայտնի է Հայաստանում:
Թեյ (t’e)
Tee, joka on suosittu juoma Armeniassa. Sitä nautitaan usein sokerin tai hunajan kanssa.
Թեյը շատ լավ է առավոտյան:
Սուրճ (surj)
Kahvi, joka valmistetaan usein vahvaksi ja nautitaan pienistä kupeista. Armenialainen kahvi on samanlaista kuin turkkilainen kahvi.
Սուրճը շատ լավ է առավոտյան:
Կոմպոտ (kompot)
Hedelmäkompotti, joka valmistetaan keittämällä hedelmiä sokerivedessä. Se on suosittu juoma erityisesti kesällä.
Կոմպոտը շատ համեղ է և թարմացնող:
Päätelmät
Armenialainen keittiö tarjoaa monia herkullisia ja monipuolisia ruokalajeja. Tämä sanasto auttaa sinua ymmärtämään ja arvostamaan armenialaisten ruokien rikkautta ja monimuotoisuutta. Toivottavasti tämä artikkeli on auttanut sinua tutustumaan paremmin perinteisiin armenialaisiin ruokiin ja niiden valmistukseen liittyviin termeihin. Bon appétit!
