Intialainen keittiö on tunnettu rikkaista ja monimuotoisista mausteistaan, jotka antavat ruoille niiden ainutlaatuisen maun ja aromin. Kaksi sanaa, jotka usein tulevat vastaan intialaisia reseptejä tutkittaessa, ovat मिर्च (mirch) ja मसाला (masala). Vaikka molemmat liittyvät mausteisiin, niillä on selvästi erilaiset merkitykset ja käyttötarkoitukset. Tässä artikkelissa tarkastelemme näitä kahta termiä ja opimme käyttämään niitä oikein hindin kielessä.

मिर्च (Mirch) – Chili

मिर्च viittaa yleensä chiliin tai paprikaan, ja se on olennainen osa monia intialaisia ruokia. Chilit voivat vaihdella miedosta erittäin tuliseen, ja ne voidaan lisätä ruokiin joko kokonaisina, rouhittuina tai jauhettuina.

मुझे तीखा खाना पसंद है, कृपया मेरे व्यंजन में अधिक मिर्च डालें।
(Mujhe teekha khana pasand hai, kripya mere vyanjan mein adhik mirch daalen.)
– Minä pidän tulisesta ruoasta, lisääthän ruokaani enemmän chiliä.

Intialaisissa markkinoilla näet usein erilaisia मिर्च: vihreitä, punaisia, keltaisia ja jopa mustia. Ne kaikki tuovat oman ainutlaatuisen vivahteensa ruokiin.

मसाला (Masala) – Maustesekoitus

Toinen tärkeä termi on मसाला, joka tarkoittaa mausteseosta. Masala voi koostua monista erilaisista mausteista, ja jokaisella sekoituksella on oma erityinen käyttötarkoituksensa intialaisessa keittiössä.

गरम मसाला भारतीय व्यंजनों में बहुत प्रचलित है।
(Garam masala Bharatiy vyanjon mein bahut prachalit hai.)
– Garam masala on hyvin yleinen intialaisissa ruoissa.

Yksi suosituimmista masaloista on गरम मसाला (garam masala), joka sisältää mausteita kuten korianterin siemeniä, kuminaa, kardemummaa, neilikkaa ja kanelia. Jokainen perhe tai alue voi kuitenkin tehdä omia muunnelmiaan, joten garam masalan maku voi vaihdella.

Mausteen valinta ja käyttö

Kun valitset मिर्च tai मसाला, on tärkeää miettiä, millaisen maun ja tulisuuden haluat ruokaasi. Tämä pätee erityisesti silloin, kun teet ruokaa henkilöille, jotka eivät ehkä ole tottuneet intialaisen keittiön voimakkaaseen mausteisuuteen.

अगर आप कम तीखा खाना पसंद करते हैं, तो कम मिर्च का उपयोग करें।
(Agar aap kam teekha khana pasand karte hain, to kam mirch ka upyog karen.)
– Jos pidät vähemmän tulisesta ruoasta, käytä vähemmän chiliä.

Yhteenveto

Ymmärtämällä eron मिर्च ja मसाला välillä, voit paremmin suunnitella ja maustaa intialaiset ruokasi. Olipa kyseessä sitten yksinkertainen kotiruoka tai monimutkaisempi juhlaruoka, oikeanlaiset mausteet voivat muuttaa koko ruokakokemuksen.

Tässä artikkelissa esitetyt perusteet auttavat sinua tuntemaan ja käyttämään näitä mausteita oikein, mikä on tärkeää intialaisen keittiön ymmärtämisessä. Muista, että mausteiden käyttö on taiteen muoto, joka vaatii sekä tietoa että kokemusta.