Traditionella rätter

En av de mest kända rätterna i Kazakstan är бешбармақ (beshbarmak), vilket betyder ”fem fingrar”. Det är en traditionell rätt som oftast serveras vid stora familjesammankomster och festligheter. Den består av kokt kött, vanligtvis lamm eller häst, som serveras med nudlar och en löksås.

Бешбармақ – қазақтың дәстүрлі тағамы.

En annan populär rätt är плов (plov), som är en typ av risotto med kött, morötter och ibland torkad frukt. Plov är en rätt som är vanlig i många centralasiatiska länder, men varje region har sin egen unika variant.

Плов – өте танымал тағам.

Drycker

Kazakstan har också ett antal unika drycker som du måste prova. En av dessa är қымыз (kymyz), vilket är fermenterad hästmjölk. Det är en traditionell dryck som har funnits i århundraden och anses vara mycket hälsosam.

Қымыз – дәстүрлі қымыз.

En annan populär dryck är шубат (shubat), vilket är fermenterad kamelmjölk. Shubat är särskilt populär i södra Kazakstan och är känd för sina näringsrika egenskaper.

Шубат – түйе сүтінен жасалған.

Smaker och kryddor

Kazakisk matlagning använder sig av en mängd olika kryddor och smaker som bidrar till dess unika karaktär. En vanlig krydda är зира (zira), vilket är kummin. Kummin används ofta i kött- och risrätter för att ge en djup, jordig smak.

Зира – өте көп қолданылатын дәмдеуіш.

En annan viktig ingrediens är сәбіз (sabiz), vilket betyder morot. Morötter används i många kazakiska rätter, särskilt i plov, där de bidrar med både sötma och färg.

Сәбіз – пловтың негізгі ингредиенті.

Bröd och bakverk

Bröd spelar en central roll i det kazakiska köket. Ett av de mest populära bröden är нан (nan), vilket betyder bröd. Nan är ofta platt och kan vara både enkelt eller fyllt med olika ingredienser.

Нан – қазақ дастарханының ажырамас бөлігі.

Ett annat populärt bakverk är баурсақ (baursak), vilket är små friterade degbitar som ofta serveras med te eller som en del av en större måltid.

Баурсақ – өте танымал тәтті тағам.

Festligheter och mat

Mat spelar en viktig roll i många kazakiska festligheter. Under högtider som Nauryz, som är det kazakiska nyåret, serveras en speciell rätt kallad наурыз көже (nauryz kozhe). Denna rätt består av sju olika ingredienser som symboliserar välstånd och lycka.

Наурыз көже – наурыз мейрамында дайындалатын тағам.

En annan högtid där mat spelar en central roll är Kurban Ait, där det är tradition att slakta ett djur och dela köttet med familj och vänner. En populär rätt under denna högtid är қазы (qazy), vilket är en typ av korv gjord av hästkött.

Қазы – қазақтың дәстүрлі тағамы.

Street food

Förutom de traditionella rätterna finns det också en mängd olika street food-alternativ i Kazakstan. En populär street food är самса (samsa), vilket är en typ av pirog fylld med kött eller grönsaker.

Самса – көшеде сатылатын танымал тағам.

En annan populär street food är шашлык (shashlyk), vilket är grillspett med kött, ofta serverat med lök och bröd.

Шашлык – көшедегі ең танымал тағамдардың бірі.

Efterrätter

Kazakstan har också en rad olika efterrätter att erbjuda. En populär efterrätt är құрт (kurt), vilket är torkad ost som är både salt och syrlig.

Құрт – қазақтың дәстүрлі тәтті тағамы.

En annan söt delikatess är шек-шек (shek-shek), vilket är små bitar av deg som är friterade och sedan täckta med honung.

Шек-шек – өте тәтті тағам.

Slutsats

Kazakisk matkultur är rik och varierad, med en mängd olika rätter, drycker och smaker att utforska. Genom att lära dig några av de viktigaste orden på kazakiska kan du få en djupare förståelse och uppskattning för detta fantastiska kök. Så nästa gång du har möjlighet att prova kazakisk mat, kom ihåg dessa ord och njut av de unika smakerna som detta land har att erbjuda!