O Cazaquistão, o nono maior país do mundo, é uma terra rica em história, cultura e, claro, em especialidades culinárias. A cozinha cazaque é um reflexo das tradições nômades do seu povo, marcada por pratos substanciais e sabores únicos. A seguir, vamos explorar algumas das iguarias mais emblemáticas desta fascinante culinária, enquanto aprendemos algumas palavras-chave em cazaque que podem enriquecer o seu vocabulário.

Beshbarmak

Um dos pratos mais icônicos do Cazaquistão é o beshbarmak, que literalmente significa “cinco dedos”. Este prato é tradicionalmente feito com carne de cavalo ou cordeiro, que é fervida e servida sobre uma cama de macarrão largo e achatado. O nome vem do fato de que os nômades cazaques tradicionalmente comiam este prato com as mãos.

Beshbarmak – prato tradicional de carne de cavalo ou cordeiro com macarrão.
Бешбармақ дәмді тағам.

Shubat

Outro elemento essencial da culinária cazaque é o shubat, um leite de camela fermentado. Este é um alimento básico para os nômades, conhecido por suas propriedades nutritivas e refrescantes. O shubat é muitas vezes comparado ao kefir ou ao ayran, mas tem um sabor único e mais forte.

Shubat – leite de camela fermentado.
Шұбат денсаулыққа пайдалы.

Kumis

Similar ao shubat, o kumis é uma bebida fermentada, mas feita a partir do leite de égua. Este é um dos alimentos mais antigos e tradicionais da região, consumido por suas propriedades probióticas e o leve teor alcoólico.

Kumis – bebida fermentada feita de leite de égua.
Қымыз дәстүрлі сусын.

Kazy

O kazy é um tipo de salsicha feita de carne de cavalo, particularmente das costelas. Este é um prato que frequentemente aparece em festas e celebrações especiais. A carne é temperada com alho e outras especiarias antes de ser embutida e seca.

Kazy – salsicha de carne de cavalo.
Қазы мерекелік тағам.

Samsa

A samsa é um pastel recheado, geralmente com carne de cordeiro ou de boi, cebolas e especiarias. Este prato é amplamente consumido em todo o Cazaquistão e é uma escolha popular para um lanche rápido.

Samsa – pastel recheado de carne e especiarias.
Самса өте дәмді.

Kurt

O kurt é um tipo de queijo seco e salgado, feito a partir do leite coalhado. Este é um lanche popular entre os pastores nômades, pois é altamente nutritivo e fácil de transportar.

Kurt – queijo seco e salgado.
Кұрт ұзақ сақталады.

Baursak

Os baursak são pequenos pedaços de massa frita, semelhantes aos donuts, mas menos doces. Eles são frequentemente servidos com chá e podem ser encontrados em quase todas as celebrações cazaques.

Baursak – pedaços de massa frita.
Баурсақ шаймен беріледі.

Kuyrdak

O kuyrdak é um prato feito de carne, fígado, coração e outros miúdos de ovelha ou cavalo, fritos com cebolas e batatas. Este é um prato tradicionalmente preparado para grandes ocasiões e celebrações.

Kuyrdak – prato de miúdos fritos com cebolas e batatas.
Қуырдақ мерекелік тағам.

Lagman

O lagman é um prato de macarrão muito popular, com influências da culinária uigur. O macarrão é servido com um molho espesso de carne, legumes e especiarias, criando uma refeição reconfortante e saborosa.

Lagman – prato de macarrão com molho de carne e legumes.
Лагман өте тойымды.

Plov

Embora seja mais associado à culinária uzbeque, o plov também é amplamente consumido no Cazaquistão. Este prato de arroz é cozido com carne, cenouras, cebolas e especiarias, muitas vezes em um grande caldeirão.

Plov – prato de arroz com carne e legumes.
Плов үлкен қазанда дайындалады.

Zhent

Para os amantes de doces, o zhent é uma sobremesa tradicional feita de farinha de milho, manteiga, mel e nozes. Este é um doce bastante denso e energético, frequentemente servido em ocasiões especiais.

Zhent – sobremesa de farinha de milho, manteiga, mel e nozes.
Жент мерекелік тағам.

Shashlik

O shashlik é uma versão cazaque do kebab, feito de pedaços de carne marinada e grelhada em espetos. Este é um prato muito comum em churrascos e piqueniques, servido com pão e vegetais.

Shashlik – carne marinada e grelhada em espetos.
Шашлык ашық отта дайындалады.

Conclusão

Explorar a culinária do Cazaquistão é uma maneira deliciosa de aprender mais sobre a cultura e as tradições deste país fascinante. Cada prato conta uma história e oferece uma nova palavra para enriquecer o seu vocabulário. Ao saborear estas iguarias, você não só estará experimentando novos sabores, mas também mergulhando mais profundamente na rica tapeçaria cultural do Cazaquistão.