A culinária húngara é uma das mais ricas e variadas da Europa Central, com uma história que remonta a séculos. Se estiver interessado em aprender mais sobre a gastronomia da Hungria ou apenas quiser expandir o seu vocabulário culinário em húngaro, este artigo é para si. Vamos explorar alguns dos termos culinários e alimentares mais comuns em húngaro, com definições e exemplos para facilitar a sua compreensão.
Termos Básicos de Ingredientes
Hús – Carne. Este é um termo genérico que se refere a qualquer tipo de carne.
A hentes friss húst árul.
Csirke – Frango. Refere-se especificamente à carne de frango.
A csirke leves nagyon finom.
Hal – Peixe. Refere-se a qualquer tipo de peixe.
A hal paprikás a Balaton különlegessége.
Tej – Leite. Um produto lácteo comum.
Reggelire mindig iszom egy pohár tejet.
Kenyer – Pão. Um alimento básico na Hungria.
A friss kenyér illata ellenállhatatlan.
Termos de Cozinha
Sütni – Assar. Este verbo é usado quando se cozinha algo no forno.
Szeretek kenyeret sütni vasárnaponként.
Főzni – Cozinhar. Refere-se ao ato de preparar comida.
A nagymamám nagyon jól tud főzni.
Párolni – Cozinhar a vapor. Um método de cozinhar usando vapor.
Az egészséges zöldségeket párolni is lehet.
Sütés – Fritar. Refere-se ao ato de cozinhar em óleo ou gordura.
A vasárnapi ebédhez sütött krumpli is lesz.
Forralni – Ferver. Refere-se ao processo de aquecer um líquido até o ponto de ebulição.
Először forraljuk fel a vizet.
Termos de Pratos Tradicionais
Gulyás – Goulash. Um prato tradicional húngaro feito com carne, pimentão e outros temperos.
A gulyás leves a magyar konyha híres étele.
Pörkölt – Ensopado. Um prato de carne ensopada, geralmente servido com nhoque ou pão.
A pörkölt nokedlivel tálalva a legfinomabb.
Lángos – Um tipo de pão frito, muitas vezes coberto com creme de leite, queijo e alho.
A strandon mindig eszünk egy lángost.
Töltött káposzta – Repolho recheado. Um prato de folhas de repolho recheadas com carne e arroz.
Karácsonyra mindig töltött káposztát készítünk.
Leves – Sopa. Este é um termo genérico para qualquer tipo de sopa.
A hideg téli napokon egy tál leves mindig jól esik.
Termos de Sabores e Texturas
Édes – Doce. Refere-se ao sabor doce.
Ez a sütemény nagyon édes.
Sós – Salgado. Refere-se ao sabor salgado.
A leves egy kicsit túl sós.
Savanyú – Azedo. Refere-se ao sabor ácido ou azedo.
A citrom nagyon savanyú.
Keserű – Amargo. Refere-se ao sabor amargo.
A kávé önmagában elég keserű.
Ropogós – Crocante. Refere-se à textura crocante.
A friss saláta mindig ropogós.
Termos de Bebidas
Víz – Água. A bebida mais básica e essencial.
Mindig legyen nálad egy üveg víz.
Bor – Vinho. Uma bebida alcoólica feita a partir de uvas.
A magyar bor világhírű.
Sör – Cerveja. Uma bebida alcoólica popular feita a partir de cevada.
Egy hideg sör jól esik a meleg nyári napokon.
Kávé – Café. Uma bebida estimulante feita a partir de grãos de café.
Reggelente mindig egy csésze kávét iszom.
Tea – Chá. Uma bebida feita a partir de folhas de chá.
A tea különösen jól esik hideg időben.
Termos de Refeições
Reggeli – Pequeno-almoço. A primeira refeição do dia.
A reggeli a nap legfontosabb étkezése.
Ebéd – Almoço. A refeição principal do meio do dia.
Az ebéd általában kétfogásos.
Vacsora – Jantar. A última refeição do dia.
A vacsora után mindig jólesik egy kis desszert.
Uzsonna – Lanche. Uma pequena refeição entre o almoço e o jantar.
Az uzsonna lehet akár gyümölcs is.
Édesség – Sobremesa. Um doce servido após a refeição.
A kedvenc édességem a csokoládétorta.
Termos de Utensílios de Cozinha
Serpenyő – Frigideira. Um utensílio usado para fritar alimentos.
A palacsintát serpenyőben sütjük.
Lábas – Panela. Um utensílio para cozinhar alimentos líquidos.
A levest egy nagy lábasban főzzük.
Kés – Faca. Um utensílio de corte.
A késsel szeleteljük a kenyeret.
Villa – Garfo. Um utensílio para comer.
A villával könnyen felvehető a saláta.
Kanál – Colher. Um utensílio usado para líquidos e alimentos pastosos.
A levest kanállal esszük.
Termos de Técnicas de Cozinha
Vágni – Cortar. Refere-se ao ato de dividir alimentos com uma faca.
A zöldségeket apróra kell vágni.
Reszelni – Ralar. Refere-se ao ato de reduzir alimentos a pedaços finos.
A sajtot finomra kell reszelni.
Keverni – Misturar. Refere-se ao ato de combinar ingredientes.
A hozzávalókat jól össze kell keverni.
Habarni – Engrossar. Refere-se ao ato de adicionar farinha ou amido para engrossar um líquido.
A levest egy kis liszttel kell habarni.
Hűteni – Resfriar. Refere-se ao ato de baixar a temperatura de algo.
A tortát hűtőbe kell hűteni.
A culinária húngara é muito mais do que apenas comida; é uma expressão cultural rica que vale a pena explorar. Com este guia de termos culinários e alimentares, esperamos que se sinta mais confiante ao aventurar-se na cozinha húngara ou ao navegar por um menu em um restaurante húngaro. Bon appétit, ou como se diz em húngaro, “Jó étvágyat!”
