A cozinha tradicional bielorrussa é rica em sabores e história, refletindo a cultura e as tradições deste país do leste europeu. Aprender sobre os ingredientes e pratos típicos da Bielorrússia pode não só enriquecer o seu vocabulário culinário, mas também oferecer uma compreensão mais profunda da cultura bielorrussa. Aqui estão alguns termos essenciais que você deve conhecer se estiver interessado na gastronomia deste país.

Ingredientes Típicos

Картопля (Kartoplia) – Este é o termo bielorrusso para “batata”. As batatas são um dos ingredientes mais importantes na cozinha bielorrussa e são usadas em uma variedade de pratos, desde sopas até sobremesas.

Я люблю есці картоплю на абед.

Буракі (Buraki) – Significa “beterraba”. A beterraba é outro ingrediente fundamental e é frequentemente usada em sopas, como o famoso borscht.

Мая бабуля заўсёды дадае буракі ў свой боршч.

Капуста (Kapusta) – “Repolho”. O repolho é um vegetal comum na Bielorrússia e é frequentemente usado em pratos como o bigos, um ensopado tradicional.

Капуста вельмі папулярная ў беларускай кухні.

Грыбы (Hryby) – “Cogumelos”. Os cogumelos são abundantes nas florestas bielorrussas e são utilizados em muitos pratos, especialmente em sopas e ensopados.

Мы збіралі грыбы ў лесе раніцай.

Мёд (Myod) – “Mel”. O mel é amplamente utilizado tanto em pratos doces quanto salgados na cozinha bielorrussa.

Я дадаю мёд у гарбату кожны дзень.

Pratos Tradicionais

Дранікі (Draniki) – Panquecas de batata, um dos pratos mais emblemáticos da Bielorrússia. Feitas com batatas raladas, cebolas e às vezes carne, são fritas até ficarem crocantes.

Дранікі вельмі смачныя з смятанай.

Боршч (Borshch) – Uma sopa de beterraba que é popular não só na Bielorrússia, mas também na Rússia e na Ucrânia. É conhecida por sua cor vermelha vibrante.

Боршч мае цудоўны колер і густ.

Капусняк (Kapusniak) – Uma sopa de repolho que é frequentemente feita com carne de porco e outros vegetais. É um prato reconfortante, especialmente nos meses mais frios.

Капусняк грэе мяне ў халодныя зімовыя дні.

Бігас (Bihas) – Um ensopado de repolho e carne, frequentemente considerado o prato nacional da Polónia, mas também muito popular na Bielorrússia. Pode incluir diversos tipos de carne e é cozido lentamente para apurar os sabores.

Бігас заўсёды мае багаты і насычаны смак.

Калдуны (Kalduny) – Bolinhos recheados, que podem ser feitos com carne, cogumelos ou outros ingredientes. São frequentemente servidos com smetana (creme azedo).

Калдуны з мясам вельмі папулярныя на святы.

Bebidas Típicas

Квас (Kvas) – Uma bebida fermentada tradicionalmente feita de pão de centeio. É levemente alcoólica e muito refrescante, especialmente no verão.

Квас вельмі асвяжае ў летнюю спёку.

Мядок (Myadok) – Uma bebida alcoólica feita de mel, semelhante ao hidromel. É doce e frequentemente consumido em ocasiões festivas.

Мядок мае салодкі і духмяны смак.

Збіцень (Zbichen) – Uma bebida quente feita de mel, especiarias e ervas. É tradicionalmente consumida no inverno e acredita-se que tenha propriedades medicinais.

Збіцень дапамагае мне змагацца з прастудай.

Utensílios e Técnicas

Печ (Pech) – Um forno tradicional de tijolos, frequentemente encontrado nas casas de campo bielorrussas. É usado para cozinhar uma variedade de pratos, dando-lhes um sabor único.

Мая бабуля гатуе хлеб у старадаўняй печы.

Тарка (Tarka) – Um ralador, essencial para preparar pratos como draniki, onde é necessário ralar as batatas.

Мне патрэбна тарка, каб прыгатаваць дранікі.

Гаршчок (Garshchok) – Uma panela de barro usada para cozinhar pratos lentamente no forno. É ideal para preparar ensopados e sopas.

Гаршчок захоўвае цяпло вельмі доўга.

Капцільня (Kaptelnia) – Um defumador, utilizado para defumar carnes e peixes. Esta técnica é comum na Bielorrússia para preservar alimentos e adicionar sabor.

Капцільня дае непаўторны смак мясу.

Дошка (Doshka) – Uma tábua de corte. Essencial em qualquer cozinha, é usada para cortar e preparar ingredientes.

Патрэбна даска, каб нарэзаць гародніну.

Expressões Culinárias

Смачна есці (Smachna yesti) – Significa “bom apetite”. É uma expressão comum usada antes das refeições para desejar que todos aproveitem a comida.

Смачна есці, сябры!

Гатаваць (Hatavats) – “Cozinhar”. Um verbo essencial para qualquer amante da culinária.

Я люблю гатаваць для сваёй сям’і.

Запраўляць (Zapravlyats) – “Temperar”. Refere-se ao ato de adicionar especiarias, sal, ervas, etc., para dar sabor aos pratos.

Не забудзь запраўляць суп перад падачай.

Запякаць (Zapyakats) – “Assar”. Uma técnica de cozimento comum em muitos pratos bielorrussos.

Мы будзем запякаць бульбу на вячэру.

Марыновать (Marynavats) – “Marinar”. Refere-se ao processo de deixar os alimentos em uma mistura de temperos e líquidos para absorver sabores.

Я мариную мяса перад шашлыком.

Conclusão

A cozinha tradicional bielorrussa é uma verdadeira celebração de ingredientes simples mas saborosos, técnicas de cozimento tradicionais e uma rica herança cultural. Com este vocabulário, você estará mais preparado para explorar e apreciar a culinária da Bielorrússia, seja cozinhando em casa ou visitando o país. Lembre-se de que a comida é uma linguagem universal, e aprender sobre ela é uma excelente maneira de se conectar com outras culturas.