A culinária italiana é conhecida mundialmente pela sua riqueza e diversidade. Muitos dos termos usados na culinária italiana são amplamente reconhecidos e utilizados globalmente, mas entender seu verdadeiro significado pode enriquecer ainda mais a experiência culinária. Aqui estão alguns dos termos mais comuns e importantes no mundo da culinária e artes culinárias italianas.

Antipasto
O termo “antipasto” refere-se a um prato servido antes da refeição principal. Geralmente, consiste numa seleção de alimentos como queijos, azeitonas, carnes curadas e vegetais em conserva.
Per il nostro pranzo, abbiamo preparato un antipasto di salumi e formaggi.

Risotto
Risotto é um prato italiano feito de arroz cozido em um caldo até atingir uma consistência cremosa. É frequentemente enriquecido com ingredientes como açafrão, frutos do mar, ou cogumelos.
Oggi cucinerò un risotto ai funghi per la cena.

Panna cotta
Panna cotta, que literalmente significa “nata cozida” em italiano, é uma sobremesa feita com creme de leite, açúcar e gelatina, geralmente servida com uma cobertura de frutas ou calda.
Ho fatto una panna cotta con salsa di fragole fresche.

Bruschetta
Bruschetta refere-se a fatias de pão que são grelhadas, esfregadas com alho e cobertas com tomate, azeite, sal e manjericão. É um aperitivo popular na Itália.
Per l’aperitivo, ho preparato delle bruschette al pomodoro e basilico.

Al dente
“Al dente” é uma expressão usada para descrever a consistência ideal de massas cozidas, onde estão firmes ao morder. Esse termo é crucial para o sucesso de muitos pratos de massa italianos.
Assicurati di cuocere la pasta al dente.

Tiramisù
Tiramisù é uma sobremesa italiana feita com camadas de biscoitos chamados savoiardi, embebidos em café, intercalados com uma mistura de ovos, açúcar e queijo mascarpone, polvilhados com cacau em pó.
Il tiramisù è uno dei miei dolci preferiti; lo preparerò per il compleanno di mia madre.

Gelato
Gelato é a palavra italiana para sorvete. No entanto, é geralmente mais denso e rico do que os sorvetes produzidos noutros lugares, devido a um menor teor de gordura e ar.
Dopo cena, andiamo a mangiare un gelato in centro.

Carpaccio
Carpaccio é um prato de carne ou peixe cru, finamente fatiado, geralmente temperado com limão, azeite, e alcaparras. É nomeado após o pintor renascentista Vittore Carpaccio.
Abbiamo ordinato un carpaccio di manzo come antipasto.

Prosciutto
Prosciutto é um tipo de presunto curado italiano, servido geralmente em fatias finas. Existem várias variedades, incluindo prosciutto crudo (não cozido) e prosciutto cotto (cozido).
Per il nostro picnic, ho comprato del prosciutto crudo e melone.

Pesto
Pesto é um molho originário de Gênova, na região da Ligúria. É tradicionalmente feito com manjericão, alho, pinhões, queijo parmesão, azeite e sal.
Stasera farò della pasta al pesto per cena.

Estes são apenas alguns dos muitos termos culinários italianos que você pode encontrar tanto em restaurantes como na cozinha caseira. Conhecer esses termos não só irá ajudá-lo a navegar melhor pelo menu, mas também a apreciar a autêntica culinária italiana com um entendimento mais profundo de seus componentes e tradições.