De Koreaanse keuken staat bekend om zijn diverse smaken en gerechten. Om de Koreaanse culinaire kunsten ten volle te waarderen, is het essentieel om vertrouwd te raken met een aantal belangrijke termen. In dit artikel vind je een lijst met termen die je kunt tegenkomen in Koreaanse kookboeken, restaurants of tijdens een kookcursus.

김치 (Kimchi)
Kimchi is misschien wel het bekendste Koreaanse gerecht en is een term die verwijst naar gefermenteerde groenten, meestal Chinese kool en radijzen, gekruid met knoflook, lente-uitjes, gember en een pittige pasta van rode peper.
우리는 식사에 김치를 빠뜨릴 수 없어요.

불고기 (Bulgogi)
Bulgogi betekent letterlijk ‘vuurvlees’ en is een gerecht van dun gesneden rundvlees, gemarineerd in een mix van sojasaus, suiker, sesamolie, knoflook en andere ingrediënten, waarna het wordt gegrild of gebakken.
불고기는 가장 유명한 한국 요리 중 하나입니다.

비빔밥 (Bibimbap)
Bibimbap is een populair Koreaans gerecht dat bestaat uit een kom witte rijst met daarbovenop verschillende ingrediënten zoals groenten, rundvlees, een spiegelei en gochujang (chilipasta).
비빔밥 위에 고추장을 넣고 잘 섞어 먹어요.

떡볶이 (Tteokbokki)
Tteokbokki zijn pittige rijstcakes die worden gekookt in een zoete en scherpe chili saus, vaak samen met ingrediënten als viscakes en gesneden groenten.
떡볶이는 한국의 매운 간식입니다.

순두부 (Sundubu)
Sundubu verwijst naar zijdezachte tofu die meestal wordt geserveerd in een kruidige soep met zeevruchten, groenten en soms vlees.
순두부 찌개에 김치를 넣으면 더 맛있어요.

한정식 (Hansik)
Hansik betekent letterlijk ‘Koreaanse maaltijd’ en staat voor de traditionele Koreaanse keuken, waarbij een combinatie van rijst, soep en bijgerechten wordt geserveerd.
한정식은 여러 가지 반찬을 즐길 수 있어 좋아요.

반찬 (Banchan)
Banchan zijn kleine bijgerechten die gezamenlijk op tafel worden gepresenteerd. Ze kunnen bestaan uit kimchi, ingemaakte groenten, pannenkoekjes, en meer, en worden gedeeld door iedereen aan tafel.
한국 식당에서는 많은 종류의 반찬이 제공돼요.

고추장 (Gochujang)
Gochujang is een pittige, gefermenteerde chilipasta gemaakt van rode chili, kleefrijst, gefermenteerde sojabonen en zout. Het is een basisbestanddeel in veel Koreaanse gerechten.
고추장은 한국 요리에 필수적인 재료입니다.

된장 (Doenjang)
Doenjang is een dikke, bruine pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het wordt gebruikt in veel Koreaanse soepen, zoals doenjangguk, en sauzen.
된장국은 한국인들이 자주 먹는 전통적인 국입니다.

갈비 (Galbi)
Galbi zijn Koreaanse barbecue ribbetjes, die vaak worden gemarineerd in een mix van sojasaus, knoflook, suiker en perensap alvorens te grillen.
갈비를 구울 때 연기가 많이 나요.

막걸리 (Makgeolli)
Makgeolli is een traditionele Koreaanse alcoholische drank, een soort rijstwijn die troebel en licht zoet van smaak is.
막걸리 한 병 주세요.

찌개 (Jjigae)
Jjigae is een term voor Koreaanse stoofgerechten die meestal pittig zijn en opgediend worden in een hete pot om aan tafel verder te sudderen.
김치찌개는 추운 날에 먹기 좋아요.

주먹밥 (Jumeokbap)
Jumeokbap betekent ‘vuistrijst’ en bestaat uit balletjes van gekruide rijst, soms gevuld met ingrediënten zoals gezouten vis of groenten, en vaak in zeewier gewikkeld.
주먹밥을 만들 때는 참기름을 넣으면 더 맛있어요.

청국장 (Cheonggukjang)
Cheonggukjang is een krachtige, gefermenteerde sojabonenpasta met een sterke geur en wordt vaak gebruikt voor een stevige, voedzame soep.
청국장 냄새가 강하지만 영양가가 높아요.

Wanneer je deze culinaire termen onder de knie hebt, betreed je niet alleen de wereld van de Koreaanse keuken met meer vertrouwen, maar je verbreedt ook je culturele horizon. Geniet van het ontdekken en ervaren van nieuwe smaken en tradities terwijl je je taalvaardigheid in het Koreaans verbetert. Smakelijk eten, of in het Koreaans, 맛있게 드세요!