De Italiaanse keuken is wereldberoemd om zijn heerlijke gerechten en verfijnde smaken. Niet alleen heeft het bijgedragen aan ons culinair genot, maar het heeft ons ook een schat aan vaktermen gebracht die we in de keuken tegenkomen. Laten we een duik nemen in de Italiaanse culinaire woordenschat en de bijbehorende definties.

Antipasto
Een voorgerecht bedoeld om de eetlust te stimuleren. Het kan bestaan uit een variëteit aan koude gerechten zoals olijven, kaasjes en dun gesneden vleeswaren.
Stasera preparerò un antipasto di salumi e formaggi per i miei ospiti.

Bruschetta
Een geroosterd broodje besmeerd met knoflook en bedekt met toppings zoals tomaten, verse basilicum en extra vergine olijfolie.
Mi piace mangiare la bruschetta come antipasto durante l’estate.

Al dente
Letterlijk vertaald als ‘aan de tand’: pasta of rijst die gekookt is zodat het nog stevig is bij het bijten.
Assicurati di cuocere la pasta al dente per mantenere la sua consistenza perfetta.

Risotto
Een rijstgerecht gecreëerd door rijst te koken in een bouillon totdat het een romige consistentie bereikt. Vaak bereid met ingrediënten als ui, boter, witte wijn, en Parmezaanse kaas.
Il segreto di un buon risotto è usare un buon brodo e mescolare costantemente.

Tiramisù
Een populair dessert bestaande uit lagen van in koffie gedoopte lange vingers en een romige mengsel van mascarpone, suiker, en eieren, vaak bestoven met cacaopoeder.
Il tiramisù è uno dei miei dolci preferiti, specie dopo una cena abbondante.

Pesto
Een saus afkomstig uit Genua, gemaakt van basilicumblaadjes, knoflook, pijnboompitten, Parmigiano-Reggiano, Pecorino en olijfolie.
Per il pranzo ho preparato una pasta al pesto freschissimo.

Formaggio
De Italiaanse term voor kaas. Dit kan variëren van zachte kazen zoals mozzarella tot harde kazen zoals Parmigiano-Reggiano.
In Italia, il formaggio è un elemento essenziale in molti piatti tradizionali.

Gelato
Italiaans ijs dat bekend staat om zijn rijke smaak en dichte structuur, gemaakt met een hogere concentratie melk ten opzichte van room en minder lucht dan andere ijssoorten.
Non c’è niente di meglio che gustare un cono di gelato artigianale passeggiando per le strade di Roma.

Pasta
Het overkoepelende woord voor Italiaanse noodles, die ervaren kunnen worden in talloze vormen en maten, zoals spaghetti, penne, fusilli, en lasagne.
La pasta è la base della cucina italiana e si presta a infiniti tipi di condimenti.

Prosciutto
Italiaanse ham die wordt gekenmerkt door zijn zachte, zoete smaak en wordt vaak geserveerd als onderdeel van een antipasto of gewikkeld rond meloen of vijgen.
Amo il prosciutto crudo, soprattutto quando è di qualità superiore e ben stagionato.

Polenta
Een traditioneel Noord-Italiaans gerecht gemaakt van maïsmeel. Het kan worden geserveerd als een romige pap of gekoeld en dan gesneden en gebakken of gegrild.
Questa sera a cena ci sarà la polenta, un piatto semplice ma dalla grande tradizione.

Salame
Een Italiaanse vleeswaren, vergelijkbaar met wat in het Nederlands worst genoemd wordt, en vaak gekruid met knoflook en andere kruiden.
Per l’aperitivo ho tagliato del salame piccante a fette sottili.

Gnocchi
Kleine deegklompjes gemaakt van aardappel, meel, en soms ricotta. Ze worden gekookt en vaak geserveerd met een saus, zoals pesto of tomatensaus.
Stasera mia nonna preparerà gli gnocchi fatti in casa come solo lei sa fare.

Carpaccio
Rauw vlees of vis, zeer dun gesneden en vaak geserveerd met een saus, citroensap, olijfolie, en soms met kappertjes en Parmezaanse kaas.
Per iniziare ho scelto un carpaccio di manzo condito con olio e limone.

Vino
Wijn. Italië is wereldberoemd om zijn wijnproductie met beroemde wijnen zoals Chianti, Barolo en Prosecco.
A cena ho aperto una bottiglia di vino rosso che si abbinava perfettamente al piatto principale.

Trattoria
Een kleine of middelgrote, ongedwongen eetgelegenheid waar typisch Italiaanse huisgemaakte maaltijden worden geserveerd.
Quando visito l’Italia, mi piace mangiare in una trattoria locale per provare la vera cucina casalinga.

Het leren van deze termen zal uw ervaring met Italiaanse gerechten zeker verrijken, of u nu thuis kookt of geniet van een maaltijd in een authentiek Italiaans restaurant. Buon appetito en veel plezier met het verkennen van de rijke culinaire taal van Italië!