Galicië, een autonome gemeenschap in het noordwesten van Spanje, staat bekend om zijn rijke cultuur, prachtige landschappen en vooral zijn heerlijke keuken. De Galicische keuken is een van de meest unieke en smaakvolle keukens in Spanje, en het leren van enkele van de lokale termen kan je helpen om nog meer van deze culinaire ervaring te genieten. In dit artikel zullen we enkele van de meest voorkomende Galicische termen voor lokale gerechten en ingrediënten bespreken, samen met hun betekenissen en voorbeeldzinnen.

Populaire Gerechten

Polbo á feira
Dit is een traditioneel Galicisch gerecht gemaakt van octopus, gekookt en geserveerd met olijfolie, grof zout en paprikapoeder. Het wordt vaak geserveerd op markten en tijdens festivals.

O polbo á feira é un prato típico en todas as festas galegas.

Empanada
Een hartige taart gevuld met ingrediënten zoals tonijn, vlees, of groenten. Het deeg is meestal gemaakt van tarwebloem.

A empanada de atún é a miña favorita.

Caldo galego
Een traditionele Galicische soep gemaakt van groene kool, aardappelen, en vaak spek of varkensvlees. Het is een stevige soep die perfect is voor koude dagen.

O caldo galego quenta o corpo nas noites de inverno.

Percebes
Zeepokken die als een delicatesse worden beschouwd. Ze worden meestal gekookt en met de hand gegeten.

Os percebes son caros pero deliciosos.

Ingrediënten

Lacón
Gezouten varkensschouder, vaak gebruikt in traditionele gerechten zoals “lacón con grelos” (varkensschouder met raapstelen).

O lacón é un ingrediente fundamental na cociña galega.

Grelos
Raapstelen, een groen bladgroente die veel wordt gebruikt in Galicische gerechten.

Os grelos son moi populares no inverno.

Pementos de Padrón
Kleine groene pepers die in de regio Padrón worden verbouwd. Ze worden meestal gebakken in olijfolie en met zeezout geserveerd.

Os pementos de Padrón, uns pican e outros non.

Chorizo
Een pittige Spaanse worst die in veel Galicische gerechten wordt gebruikt.

O chorizo engade moito sabor aos pratos galegos.

Zoetigheden en Desserts

Tarta de Santiago
Een amandeltaart die traditioneel wordt versierd met een kruis van de Orde van Santiago. Het is een van de bekendste desserts uit Galicië.

A tarta de Santiago é perfecta cunha cunca de café.

Filloas
Dunne pannenkoeken die vaak gevuld worden met suiker, honing, of jam. Ze lijken op crêpes en worden vaak tijdens carnaval gegeten.

As filloas son deliciosas con mel.

Melindres
Kleine, zoete koekjes die vaak worden geserveerd tijdens religieuze festivals.

Os melindres son típicos da festa do Corpus.

Bica
Een soort cake die vaak wordt gemaakt in de regio Ourense. Het is een luchtige en zoete cake, soms gemaakt met anijs.

A bica de Trives é famosa en toda Galiza.

Dranken

Albariño
Een witte wijn die wordt geproduceerd in de Rías Baixas regio. Het is een frisse en fruitige wijn die perfect past bij zeevruchten.

Un vaso de Albariño é ideal cun prato de marisco.

Queimada
Een traditionele Galicische drank gemaakt van aguardiente (een sterke alcoholische drank), suiker, koffiebonen, en citroenschil. Het wordt vaak aangestoken en een spreuk wordt gereciteerd om boze geesten weg te jagen.

A queimada prepárase nas noites de San Xoán.

Licor café
Een likeur gemaakt van koffie en aguardiente. Het is een populaire drank na de maaltijd.

O licor café é moi típico nas festas galegas.

Cerveza Estrella Galicia
Een biermerk uit Galicië dat zeer populair is in de regio. Het wordt vaak gedronken bij sociale gelegenheden.

A Estrella Galicia é a cervexa máis coñecida de Galicia.

Kooktechnieken en Gereedschap

Pote
Een grote pot die traditioneel wordt gebruikt voor het maken van stoofschotels en soepen.

O pote úsase para cociñar o caldo galego.

Parrilla
Een grillrooster, vaak gebruikt voor het grillen van vlees en zeevruchten.

A parrilla é perfecta para facer churrasco.

Caldeirada
Een kooktechniek waarbij vis of vlees langzaam wordt gestoofd met aardappelen en groenten.

A caldeirada de peixe é moi saborosa.

Espeto
Een spies waarop vlees of vis wordt gegrild. Het wordt vaak gebruikt tijdens festivals en barbecues.

O espeto é típico nas festas de verán.

Conclusie

Galicië biedt een schat aan culinaire tradities die wachten om ontdekt te worden. Door enkele van deze termen te leren, kun je niet alleen je begrip van de Galicische keuken verdiepen, maar ook je waardering voor de cultuur van deze prachtige regio vergroten. Of je nu geniet van een bord polbo á feira op een lokaal festival, of een glas Albariño drinkt bij een maaltijd met zeevruchten, de Galicische keuken biedt een onvergetelijke culinaire ervaring. Eet smakelijk!