De Catalaanse keuken is een rijke en gevarieerde culinaire traditie die zijn wortels heeft in de mediterrane cultuur. Voor fijnproevers die geïnteresseerd zijn in het ontdekken van deze keuken, is het belangrijk om bekend te zijn met de specifieke woordenschat. In dit artikel bespreken we een aantal belangrijke Catalaanse culinaire termen die je zullen helpen om de gerechten en ingrediënten beter te begrijpen.

Basiswoorden

Pa – Brood. Dit is een basisvoedsel in de Catalaanse keuken, vaak geserveerd bij maaltijden.
M’agrada menjar pa amb tomàquet per esmorzar.

Oli – Olie. Vooral olijfolie is een essentieel ingrediënt in de Catalaanse keuken.
L’oli d’oliva és molt saludable.

Sal – Zout. Wordt gebruikt om smaak aan gerechten toe te voegen.
Afegeix una mica de sal a la sopa.

Vinagre – Azijn. Vaak gebruikt in dressings en marinades.
El vinagre balsàmic és perfecte per a les amanides.

Groenten en Fruit

Tomàquet – Tomaat. Een veelgebruikt ingrediënt in veel Catalaanse gerechten.
El tomàquet és la base de moltes salses.

Pebrot – Paprika. Wordt vaak gebruikt in stoofschotels en roerbakgerechten.
M’agrada el pebrot vermell a la paella.

Albergínia – Aubergine. Populair in gerechten zoals escalivada.
L’albergínia al forn és deliciosa.

Carxofa – Artisjok. Vaak bereid met olijfolie en knoflook.
Les carxofes a la brasa són un plat típic.

Raïm – Druiven. Worden vaak als dessert gegeten of gebruikt in desserts.
Menjo raïm fresc per postres.

Vlees en Vis

Pollastre – Kip. Veelgebruikte proteïne in de Catalaanse keuken.
El pollastre a la catalana és un plat tradicional.

Porc – Varkensvlees. Wordt vaak verwerkt in worsten en stoofschotels.
La botifarra és una salsitxa de porc típica.

Vedella – Kalfsvlees. Wordt vaak gebruikt in stoofschotels en braadstukken.
La vedella amb bolets és un plat molt gustós.

Peix – Vis. De Catalaanse kust biedt een overvloed aan verse vis.
El peix fresc és una delícia a Catalunya.

Gamba – Garnaal. Een populaire zeevrucht in veel gerechten.
Les gambes a la planxa són delicioses.

Kruiden en Specerijen

All – Knoflook. Een basisbestanddeel in veel Catalaanse gerechten.
L’all dóna molt de sabor als plats.

Julivert – Peterselie. Wordt vaak gebruikt als garnering.
El julivert fresc és perfecte per a les sopes.

Romaní – Rozemarijn. Wordt gebruikt om vlees en aardappelen op smaak te brengen.
El romaní és ideal per a la carn rostida.

Farigola – Tijm. Een populair kruid in soepen en stoofschotels.
La farigola és molt aromàtica.

Safrà – Saffraan. Een duur en smaakvol kruid, vaak gebruikt in paella.
El safrà dóna un color i sabor únics a la paella.

Typische Gerechten

Paella – Een beroemd rijstgerecht dat oorspronkelijk uit Valencia komt, maar ook populair is in Catalonië.
La paella de marisc és molt popular a la costa.

Escalivada – Een gerecht van gegrilde groenten zoals paprika, aubergine en ui.
L’escalivada és un plat molt saludable.

Calçotada – Een traditioneel feest waarbij calçots (een soort groene ui) worden gegrild en gegeten met romesco-saus.
La calçotada és una festa molt divertida.

Suquet de peix – Een visstoofpot, typisch voor de Catalaanse kust.
El suquet de peix és un plat molt saborós.

Botifarra – Een traditionele Catalaanse worst, vaak geserveerd met bonen.
La botifarra amb mongetes és un plat clàssic.

Zuivelproducten

Formatge – Kaas. Er zijn veel verschillende soorten Catalaanse kazen.
El formatge de cabra és molt popular a Catalunya.

Llet – Melk. Basis voor veel zuivelproducten en desserts.
La llet fresca és molt nutritiva.

Mató – Een verse kaas die vaak met honing wordt geserveerd.
El mató amb mel és un postre tradicional.

Crema catalana – Een beroemde Catalaanse dessert vergelijkbaar met crème brûlée.
La crema catalana és molt dolça i cremosa.

Dranken

Vi – Wijn. Catalonië is bekend om zijn uitstekende wijnen.
Un bon vi negre acompanya bé la carn.

Cava – Een mousserende wijn uit de regio Catalonië, vergelijkbaar met champagne.
La cava és perfecta per a les celebracions.

Vermut – Vermout. Een populaire aperitiefdrank in Catalonië.
El vermut és ideal per a l’hora de l’aperitiu.

Aigua – Water. Essentieel bij elke maaltijd.
L’aigua és vital per a la salut.

Suc de taronja – Sinaasappelsap. Vaak vers geperst voor het ontbijt.
El suc de taronja natural és molt refrescant.

Zoetigheden en Gebak

Mel – Honing. Wordt vaak gebruikt in desserts en bij kaas.
La mel és un endolcidor natural.

Xocolata – Chocolade. Een favoriete lekkernij voor jong en oud.
La xocolata calenta és perfecta per als dies freds.

Turró – Een traditioneel Catalaans snoepgoed, vaak gegeten tijdens de feestdagen.
El turró és molt popular per Nadal.

Panellets – Kleine amandelkoekjes, traditioneel gegeten tijdens Allerheiligen.
Els panellets són deliciosos i dolços.

Ensaïmada – Een zoet, spiraalvormig gebakje dat vaak wordt gevuld met room of chocolade.
L’ensaïmada és un postre típic de Mallorca.

Keukengerei

Ganivet – Mes. Essentieel keukengerei voor het snijden van ingrediënten.
El ganivet ha de ser ben esmolat.

Forquilla – Vork. Gebruikt om voedsel vast te houden tijdens het eten.
Utilitzo la forquilla per menjar pasta.

Cullera – Lepel. Gebruikt voor soepen en vloeibare gerechten.
La cullera és ideal per a les sopes.

Olla – Pan. Gebruikt voor het koken van soepen en stoofschotels.
L’olla és molt útil per fer caldo.

Paella – Braadpan. Essentieel voor het maken van paella.
Necessitem una bona paella per cuinar l’arròs.

Morter – Vijzel. Gebruikt om kruiden en specerijen fijn te malen.
El morter és ideal per preparar salses.

Espàtula – Spatel. Gebruikt om voedsel om te draaien tijdens het bakken.
Utilitzo l’espàtula per girar les truites.

Colador – Zeef. Gebruikt om vloeistoffen van vaste stoffen te scheiden.
El colador és molt útil per escórrer la pasta.

Conclusie

Het leren van de culinaire woordenschat van de Catalaanse keuken kan je helpen om de gerechten en de cultuur beter te begrijpen. Door deze woorden te leren, kun je niet alleen beter communiceren in een Catalaans restaurant, maar ook genieten van het koken en proeven van authentieke Catalaanse gerechten. Bon profit!