La cucina finlandese è tanto affascinante quanto la sua cultura, mescolando tradizioni millenarie a influssi esterni in un insieme unico e saporito. Per gli appassionati di gastronomia e cultura finlandese, conoscere i termini culinari specifici di questa terra fredda ma accogliente è essenziale per immergersi appieno nelle esperienze che offre. Iniziamo un viaggio attraverso alcuni termini e espressioni che avvicineranno ogni amante del buon cibo al mondo culinario finlandese.

Leipä
Il leipä è il pane finlandese, spesso a base di segale. È un ingrediente fondamentale e molto presente nella dieta finlandese. Si trova in varie forme: piatto, rotondo o a forma di ferro di cavallo.
Voisitko ojentaa leipää, kiitos?

Voileipä
Voileipä significa letteralmente “pane con burro”, ma si riferisce generalmente a un sandwich aperto, riccamente guarnito con varie combinazioni di ingredienti.
Haluaisin lohi voileipän lounaaksi.

Ruisleipä
Il ruisleipä è una tipologia di pane di segale, aspro e compatto, ed è una specialità dell’alimentazione finlandese.
Ruisleipä on monelle suomalaiselle päivittäinen ruokavalio.

Karjalanpiirakka
Una tipica pietanza finlandese è il karjalanpiirakka, una torta di riso o patate incartata in una sottile crosta di pane di segale.
Karjalanpiirakka on parasta munavoin kera.

Hernekeitto
Questa è la zuppa di piselli, spesso servita il giovedì in Finlandia seguendo una tradizione storica. Viene normalmente accompagnata da pancetta e senape.
Torstaina syödään aina hernekeittoa ja pannukakkua.

Poronkäristys
Il poronkäristys è uno stufato di renna, tipicamente servito con purè di patate e mirtilli rossi. È un esempio classico della cucina lappona.
Poronkäristys on lappilaisen keittiön kuuluisin ruokalaji.

Kalakukko
Il kalakukko è una torta di pesce e pancetta, racchiusa in un croccante involucro di pane. È una specialità della regione di Savo.
Yksi lempiruokistani on savolainen kalakukko.

Mustikkapiirakka
La mustikkapiirakka è una crostata di mirtilli, che può essere preparata con o senza una copertura di briciole di pane. È uno dei dolci più amati in Finlandia.
Mustikkapiirakka ja vaniljakastike on kotitekoista herkkua.

Lohikeitto
Ecco una deliziosa zuppa di salmone, spesso arricchita con patate, panna e aneto, che racchiude i sapori principalmente provenienti dalla costa finlandese.
Kylmänä päivänä mikään ei voita kuumaa lohikeittoa.

Vispipuuro
Il vispipuuro è un dessert a base di semolino montato e frutta (comunemente mirtillo rosso) a creare una mousse leggera e ariosa.
Vispipuuro tuo lapsuuden makumuistot mieleen.

Leipäjuusto
Il leipäjuusto, o pane di formaggio, è un formaggio fresco che viene tradizionalmente servito caldo e accompagnato da marmellata di mirtilli rossi.
Leipäjuusto ja lakkahillo ovat täydellinen yhdistelmä.

Perunamuusi
Perunamuusi, ovvero il purè di patate, è una pietanza semplice ma essenziale nella cucina finlandese, spesso accompagnato da pesce o carne.
Perunamuusi on monen suomalaisen lapsen lempiruoka.

Pullapitko
Il pullapitko è una treccia di pan dolce, aromatizzato con cardamomo, molto diffuso nelle pause caffè dei finlandesi, noti come “kahvipaussi”.
Pullapitko ja tuore kahvi ovat täydellinen välipala.

Piimä
Questo termine si riferisce al latte acido, simile allo yogurt o al kefir, utilizzato in Finlandia sia da solo che nella preparazione di pane e dolci.
Piimä sopii hyvin piirakan taikinaan.

Rapujuhlat
Non si tratta di un piatto, ma di una festa: i rapujuhlat sono le tradizionali feste estive del gambero, durante le quali si consumano gamberi cotti, accompagnati solitamente da pane e bevande alcoliche.
Elokuu on parasta aikaa järjestää rapujuhlat.

Questi sono solo alcuni esempi dei termini culinari finlandesi che ogni amante della gastronomia dovrebbe conoscere per avvicinarsi al sapore autentico della Finlandia. Con la pratica e l’esplorazione, imparerete a riconoscerli e ordinarli con fiducia, magari durante il vostro prossimo viaggio nel paese dei mille laghi. Hyvää ruokahalua, o come si direbbe in italiano, buon appetito!