Nel mondo della cucina, è essenziale conoscere le frasi e le espressioni utilizzate nelle ricette, specialmente quando ci si avventura nell’affascinante gastronomia giapponese. Che siate appassionati di cucina o semplicemente curiosi delle ricette nipponiche, ecco un insieme di frasi e vocaboli utili da conoscere.

材料 (zairyou): gli ingredienti.
このレシピには様々な材料が必要です。

大さじ (oosaji): cucchiaio da tavola, si riferisce a un cucchiaio da tavola come misura per gli ingredienti.
大さじ１を加えてください。

小さじ (kosaji): cucchiaino, indica un cucchiaino come misura.
小さじ２の砂糖を入れます。

切る (kiru): tagliare.
野菜を細かく切ります。

刻む (kizamu): tritare finemente.
ネギを細かく刻んでください。

混ぜる (mazeru): mescolare.
材料をよく混ぜてください。

炒める (itameru): soffriggere.
玉ねぎを中火で炒めてください。

煮る (niru): bollire.
じゃがいもを煮ます。

揚げる (ageru): friggere.
油でから揚げにします。

焼く (yaku): cuocere al forno/grigliare.
鶏肉を焼くのに、２０分ほどかかります。

蒸す (musu): cuocere a vapore.
ご飯を蒸し器で蒸します。

味見 (ajimi): assaggiare per verificare il sapore.
味見をして、塩加減を調えてください。

弱火 (yowabi): fuoco basso.
弱火でゆっくり煮込んでください。

中火 (chūbi): fuoco medio.
中火で炒めてください。

強火 (tsuyobi): fuoco alto.
強火で煮立たせます。

酒 (sake): alcol di riso o sake, frequentemente usato nella cucina giapponese.
酒を少々加えてください。

みりん (mirin): condimento dolce simile al sake, ma con un minor contenuto alcolico e un maggior contenuto di zucchero.
みりんは料理の風味を増します。

しょうゆ (shōyu): salsa di soia.
しょうゆを適量加える。

だし (dashi): brodo giapponese di pesce, alghe o funghi, fondamentale per molti piatti.
だしをしっかり取ってください。

和える (aeru): condire e mescolare.
サラダをドレッシングで和えます。

漬ける (tsukeru): marinare.
魚を醤油に漬けておきます。

並べる (naraberu): disporre ordinatamente.
オーブントレーにクッキー生地を並べます。

冷ます (samasu): lasciar raffreddare.
ケーキを冷ますために置いておく。

冷蔵庫 (reizōko): frigorifero.
冷蔵庫で一晩寝かせます。

包む (tsutsumu): avvolgere.
おにぎりを海苔で包む。

Conoscere queste espressioni non solo vi aiuterà a cucinare meglio piatti giapponesi, ma anche a comprendere meglio la cultura e la lingua di questo affascinante paese. Quando seguite una ricetta giapponese, ricordate di leggere attentamente ogni passaggio e di avere tutti gli ingredienti e lo strumento adeguato pronto prima di iniziare. La cucina giapponese dà grande importanza alla freschezza e alla stagionalità degli ingredienti, quindi considerate l’uso di prodotti di qualità per il miglior risultato possibile.

Un ultimo consiglio: la pratica è fondamentale. Non scoraggiatevi se il primo tentativo non va come previsto. La cucina è un’arte che richiede tempo e dedizione per essere padroneggiata, soprattutto quando si tratta di piatti che fanno parte di una cultura differente dalla nostra. Continuate a esplorare, a sperimentare e, naturalmente, a godervi il viaggio nella deliziosa cucina giapponese. Buon divertimento e buona cottura!