L’esplorazione della cucina kazaka può essere un’avventura affascinante non solo per il palato, ma anche per chi è interessato ad arricchire il proprio vocabolario in una lingua straniera. La cucina del Kazakistan riflette una ricca storia di tradizioni nomadi, influenze russe, uzbeke e di altre culture dell’Asia centrale. Di seguito esploreremo alcune parole e frasi essenziali che ti aiuteranno a navigare attraverso un’esperienza gastronomica kazaka.

Parole comuni nella cucina kazaka

Бауырсақ (Bauyrsak) – Questi sono piccoli pezzi di pasta fritta, simili a ciambelle, che sono spesso serviti durante le festività e le celebrazioni. Sono croccanti all’esterno e morbidi all’interno, perfetti per essere immersi nel tè o nel latte.

Бауырсақ өте дәмді және шаймен жақсы үйлеседі.

Қымыз (Kymyz) – Una bevanda tradizionale a base di latte di cavalla fermentato. È leggermente alcolica e ha un sapore unico che può variare da dolce a acido.

Қымыз – дәстүрлі қазақ сусыны.

Бешбармақ (Beshbarmak) – Significa “cinque dita” in italiano, questo è considerato il piatto nazionale del Kazakistan. È costituito da carne bollita (solitamente di cavallo o montone) servita su un letto di tagliatelle larghe, accompagnata da brodo e cipolle.

Бешбармақ қазақтың ұлттық тағамы болып табылады.

Шашлык (Shashlyk) – Spiedini di carne marinata, solitamente preparati con carne di agnello, maiale o pollo, e grigliati su fuoco aperto. Sono molto popolari durante i picnic e le grigliate.

Шашлык – пикниктерде танымал тағам.

Dolci e snack

Құрт (Kurt) – Uno snack tradizionale a base di yogurt essiccato. È molto salato e viene spesso consumato come spuntino o usato come ingrediente in altri piatti.

Құрт – қазақтың дәстүрлі тағамы.

Наурыз көже (Nauryz kozhe) – Una zuppa speciale preparata durante la celebrazione del Nauryz, il Capodanno kazako. È fatta con sette ingredienti, che simboleggiano i sette elementi della vita: acqua, carne, sale, grasso, farina, cereali e latte.

Наурыз көже наурыз мейрамында дайындалады.

Шұбат (Shubat) – Una bevanda a base di latte di cammella fermentato, simile al kymyz ma più densa e nutriente. È molto popolare nelle regioni desertiche del Kazakistan.

Шұбат шөлді аймақтарда өте танымал.

Termini utili al ristorante

Мәзір (Mäzir) – Il menu. Quando entri in un ristorante, la prima cosa che potresti voler chiedere è il menu.

Мәзірді көре аламын ба?

Тапсырыс беру (Tapsyrys beru) – Fare un ordine. Questa frase è utile quando sei pronto a ordinare il tuo cibo.

Мен тапсырыс бергім келеді.

Тамақ (Tamaq) – Cibo. Questo termine generico è utile in molte situazioni, dal chiedere il cibo a parlare dei vari piatti.

Тамақ өте дәмді болды.

Ет (Et) – Carne. Molti piatti kazaki sono a base di carne, quindi questo termine è particolarmente utile.

Мен етті жақсы көремін.

Сусын (Susyn) – Bevanda. Per chiedere qualcosa da bere, questo è il termine che devi conoscere.

Сізде қандай сусындар бар?

Frasi di cortesia

Рахмет (Rakhmet) – Grazie. È sempre utile sapere come ringraziare qualcuno, specialmente quando si riceve un buon servizio.

Рахмет, тамақ өте дәмді болды.

Кешіріңіз (Keshiriniz) – Mi scusi. Questa parola è utile in molte situazioni, sia per attirare l’attenzione del cameriere che per scusarsi.

Кешіріңіз, мәзірді ала аламын ба?

Ас болсын (As bolsyn) – Buon appetito. Una frase comune che si dice prima di iniziare a mangiare.

Ас болсын, достар!

Тәмам (Tämam) – Finito. Utile per indicare che hai finito di mangiare.

Мен тәмам болдым.

Ingredienti e preparazioni

Ұн (Un) – Farina. Un ingrediente base in molte ricette, dal pane ai dolci.

Бұл нан ұннан жасалған.

Сары май (Sary mai) – Burro. Utilizzato in molte preparazioni culinarie kazake, sia dolci che salate.

Сары май нанға жақсы жағылады.

Сүт (Süt) – Latte. Un ingrediente fondamentale, soprattutto nelle bevande fermentate come kymyz e shubat.

Сүтті таңертең ішкен жақсы.

Қант (Qant) – Zucchero. Utilizzato per dolcificare vari piatti e bevande.

Шәйға қант қосасыз ба?

Тұз (Tuz) – Sale. Un condimento essenziale in cucina.

Тұзды тамаққа қосу керек.

Metodi di cottura

Қуыру (Quyru) – Friggere. Un metodo di cottura comune per preparare piatti come il bauyrsak.

Бауырсақты майда қуыру керек.

Пісіру (Pisiru) – Cuocere. Utilizzato per una varietà di piatti, sia dolci che salati.

Нанды пеште пісіру керек.

Булау (Bulau) – Cucinare a vapore. Un metodo di cottura sano e popolare per vari tipi di carne e verdure.

Көкөністерді булау пайдалы.

Араластыру (Aralastyru) – Mescolare. Un’azione comune in molte ricette, specialmente per preparare salse e impasti.

Барлық ингредиенттерді араластыру керек.

Тұздау (Tuzdau) – Marinare. Utilizzato per preparare carne e pesce prima della cottura.

Етті тұздап, біраз уақытқа қалдыру керек.

Esperienze culinarie

Дастархан (Dastarhan) – Tavola imbandita. Questo termine si riferisce alla tradizionale tavola kazaka riccamente apparecchiata durante le festività e le celebrazioni.

Дастархан өте бай болды.

Көже (Kozhe) – Zuppa. Le zuppe sono una parte importante della cucina kazaka, con varie ricette a base di carne, verdure e cereali.

Көже өте дәмді болды.

Асық (Asyk) – Un gioco tradizionale che si gioca spesso durante i pasti festivi. Anche se non è un termine culinario, è strettamente legato alla cultura del mangiare insieme.

Балалар асық ойнайды.

Con questo vocabolario di base, sarai meglio equipaggiato per esplorare e apprezzare la ricca cultura culinaria del Kazakistan. Che tu sia in un ristorante o invitato a una cena tradizionale, queste parole e frasi ti aiuteranno a navigare attraverso un’esperienza gastronomica indimenticabile. Buon appetito e buon viaggio culinario!