La cucina azera è un tesoro nascosto che riflette la ricca storia e le tradizioni del paese. Questo articolo esplorerà alcuni dei piatti tradizionali più amati dell’Azerbaigian, offrendo anche una panoramica delle parole chiave in lingua azera che ogni amante della cucina dovrebbe conoscere. Preparatevi a immergervi nei sapori e negli aromi unici dell’Azerbaigian.
Uno dei piatti più iconici della cucina azera è il Dolma. La parola dolma deriva dal verbo azero “doldurmaq”, che significa “riempire”. Questo piatto consiste in foglie di vite o cavolo ripiene di carne macinata, riso e spezie.
Dolma: verdure ripiene, spesso con carne e riso.
Dolma hazırlamaq üçün üzüm yarpaqları və ya kələm yarpaqları istifadə olunur.
Per preparare il dolma, le foglie di vite vengono sbollentate per ammorbidirle e poi riempite con un mix di carne macinata, riso, cipolle, erbe e spezie. Vengono poi arrotolate e cotte a fuoco lento in una pentola con un po’ di acqua o brodo.
Doldurmaq: riempire.
Ət və düyü qarışığı ilə doldurmaq lazımdır.
Il Plov è un altro piatto fondamentale della cucina azera. È un piatto a base di riso, solitamente accompagnato da carne, frutta secca e spezie. La preparazione del plov può variare a seconda della regione, ma il risultato è sempre un piatto ricco e saporito.
Plov: un piatto di riso, spesso cucinato con carne e spezie.
Plov müxtəlif bölgələrdə fərqli üsullarla hazırlanır.
Gli ingredienti principali per il plov includono riso, carne (generalmente agnello o pollo), cipolle, carote, e una varietà di spezie come zafferano, cumino e cannella. A volte, vengono aggiunte anche frutta secca come albicocche e uvetta.
Ət: carne.
Plov üçün ən çox quzu əti istifadə olunur.
Ədviyyatlar: spezie.
Plova zəfəran, kimyon və darçın kimi ədviyyatlar əlavə olunur.
Il Lavangi è un delizioso piatto di pollo ripieno, tipico della regione di Lankaran. Il ripieno è solitamente composto da noci tritate, cipolle, uvetta e spezie. Il pollo viene poi arrostito fino a quando non risulta croccante e saporito.
Lavangi: pollo ripieno al forno.
Lavangi hazırlamaq üçün qoz, soğan və kişmiş istifadə olunur.
Per preparare il lavangi, il pollo viene pulito e riempito con un mix di noci tritate, cipolle, uvetta e spezie. Viene poi cucinato in forno fino a quando non diventa dorato e croccante.
Qoz: noci.
Lavangi üçün qoz əzməsi lazım olacaq.
Kişmiş: uvetta.
Kişmiş lavangi üçün vacib bir tərkib hissəsidir.
Il Piti è una zuppa tradizionale azera preparata con carne di agnello, ceci, patate e varie spezie. Questo piatto viene cotto lentamente in una pentola di terracotta, il che gli conferisce un sapore unico e profondo.
Piti: zuppa tradizionale a base di agnello e ceci.
Piti xüsusi torpaq qabda bişirilir.
Gli ingredienti principali del piti includono carne di agnello, ceci, patate, cipolle e una varietà di spezie come zafferano e menta secca. Viene spesso servito con pane di mais o lavash.
Noxud: ceci.
Piti üçün noxud bir gecə əvvəl islanmalıdır.
Nanə: menta.
Nanə pitiyə xüsusi bir dad verir.
Il Qutab è una sorta di frittella ripiena, simile a un crepe, che può essere farcita con vari ingredienti come carne macinata, verdure o erbe. Viene cotto su una piastra calda e servito con yogurt o salsa all’aglio.
Qutab: frittelle ripiene, simili a crepes.
Qutab müxtəlif içliklərlə hazırlana bilər.
Per preparare il qutab, l’impasto viene steso sottilmente e riempito con il ripieno desiderato. Viene poi cotto su una piastra calda fino a quando non è dorato e croccante.
İçlik: ripieno.
Qutab üçün ənənəvi ət və göyərti içliyi istifadə olunur.
Xama: yogurt.
Qutab xama ilə servis edilir.
Il Şəkərbura è un dolce tradizionale azero, preparato soprattutto durante le festività come il Novruz. È una specie di dolce a forma di mezzaluna, ripieno di noci, zucchero e cardamomo.
Şəkərbura: dolce tradizionale a forma di mezzaluna.
Şəkərbura Novruz bayramında hazırlanır.
Gli ingredienti principali del şəkərbura includono farina, burro, zucchero, noci e cardamomo. Viene spesso decorato con motivi intricati prima di essere infornato.
Kardamon: cardamomo.
Şəkərbura içərisində kardamon istifadə olunur.
Bayram: festività.
Novruz bayramında şəkərbura və paxlava hazırlanır.
La cucina azera è ricca e variegata, con una vasta gamma di piatti che riflettono la diversità culturale del paese. Ogni piatto ha una storia unica e viene preparato con ingredienti freschi e saporiti. Speriamo che questo articolo vi abbia ispirato a esplorare la cucina azera e a provare a preparare alcuni di questi deliziosi piatti a casa vostra. Afiyet olsun!
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