Découvrir une nouvelle langue implique également l’exploration de la culture à travers sa cuisine. Le Népal, avec sa riche tradition culinaire, offre une variété impressionnante de plats et d’ingrédients uniques. Cet article vous introduira au vocabulaire alimentaire népalais essentiel, afin de vous aider à mieux comprendre et apprécier la gastronomie de ce pays.

Les Ingrédients de Base

चामल (chāmal) – Riz
Le riz est un ingrédient fondamental dans la cuisine népalaise, souvent servi avec des lentilles et des légumes.

म ममीले चामल पकाइन्।

दाल (dāl) – Lentilles
Les lentilles sont une source importante de protéines et sont souvent préparées en soupe.

दाल र भात नेपालमा धेरै लोकप्रिय छ।

तरकारी (tarkārī) – Légumes
Les légumes sont largement consommés et peuvent être cuits de différentes manières.

आजको तरकारी आलु र फूलगोभी हो।

आलु (ālu) – Pomme de terre
La pomme de terre est un légume très utilisé dans de nombreux plats.

आलु को अचार बनाउनुहोस्।

गहुँ (gahũ) – Blé
Le blé est utilisé pour faire du pain, des galettes et d’autres produits de boulangerie.

गहुँको पीठोबाट रोटी बनाइन्छ।

Les Plats Traditionnels

दाल भात (dāl bhāt) – Riz et lentilles
C’est le plat national du Népal, souvent accompagné de légumes et de cornichons.

दाल भात हाम्रो दैनिक खाना हो।

मोमोज (momos) – Raviolis
Les momos sont des boulettes de pâte farcies de viande ou de légumes, souvent cuites à la vapeur.

मोमोज धेरै स्वादिष्ट हुन्छ।

गुन्द्रुक (gundruk) – Légumes fermentés
Le gundruk est un plat de légumes fermentés qui est très populaire dans les zones rurales.

गुन्द्रुकको झोल बनाऊ।

ढिडो (ḍhido) – Bouillie de millet
Le ḍhido est une bouillie épaisse faite de farine de millet ou de maïs, souvent consommée avec du curry.

ढिडो र साग हाम्रो परम्परागत खाना हो।

सेल रोटी (sel roti) – Pain frit
Le sel roti est une sorte de pain frit fait de pâte de riz, souvent préparé lors de festivals.

दशैंमा सेल रोटी बनाइन्छ।

Les Épices et Assaisonnements

अदुवा (aduvā) – Gingembre
Le gingembre est largement utilisé dans la cuisine népalaise pour ajouter du goût et des arômes.

अदुवा चिया मा हालिन्छ।

लसुन (lasun) – Ail
L’ail est un autre ingrédient essentiel utilisé pour parfumer les plats.

लसुनको चटनी बनाऊ।

जीरा (jīrā) – Cumin
Le cumin est une épice couramment utilisée dans de nombreux plats népalais.

जीरा भातमा हालिन्छ।

धनिया (dhaniyā) – Coriandre
La coriandre, tant les graines que les feuilles, est utilisée pour ajouter de la saveur et de la fraîcheur aux plats.

धनियाले सलाद सजाइन्छ।

गोलभेडा (golbheḍā) – Tomate
Les tomates sont utilisées dans de nombreux currys et salades.

गोलभेडाको अचार बनाउँ।

Les Boissons

चिया (chiā) – Thé
Le thé est une boisson très populaire au Népal, souvent préparé avec du lait et des épices.

चिया बिहान पिइन्छ।

रक्सी (raksī) – Alcool
Le raksī est une boisson alcoolisée traditionnelle, souvent faite de riz ou de millet.

रक्सी गाउँमा बनाइन्छ।

मसला चिया (masalā chiā) – Thé épicé
Le masalā chiā est un thé préparé avec un mélange d’épices, très populaire dans les régions montagneuses.

मसला चिया चिसो मौसममा राम्रो हुन्छ।

मोही (mohī) – Babeurre
Le mohī est une boisson lactée traditionnelle, souvent consommée pour se rafraîchir.

गर्मीमा मोही पिउनुहोस्।

जाँड (jāḍ) – Bière traditionnelle
Le jāḍ est une bière traditionnelle népalaise, souvent fabriquée à partir de riz ou de maïs.

जाँड गाउँमा पिउँछन्।

Les Fruits

स्याउ (syāu) – Pomme
Les pommes sont couramment consommées et sont également utilisées dans divers desserts.

स्याउ खानु स्वास्थ्यको लागि राम्रो हुन्छ।

केरा (kerā) – Banane
Les bananes sont un fruit populaire, riche en nutriments.

केरा खाएर ऊर्जा प्राप्त हुन्छ।

सुन्तला (suntalā) – Orange
Les oranges sont appréciées pour leur goût frais et leur teneur en vitamine C.

सुन्तलाको रस पिउँ।

अंगुर (angur) – Raisin
Les raisins sont souvent consommés frais ou séchés en raisins secs.

अंगुर मीठो हुन्छ।

आँप (ā̃p) – Mangue
La mangue est un fruit tropical très apprécié pour sa douceur.

आँपको जुस स्वादिष्ट हुन्छ।

Conclusion

La cuisine népalaise est un monde fascinant à explorer, avec une multitude d’ingrédients et de plats uniques. En apprenant ce vocabulaire de base, vous serez mieux préparé à apprécier la richesse gastronomique du Népal. Bon appétit et bonne découverte!