Kun opit japania ja rakastat ruoanlaittoa, on hyödyllistä tuntea joitakin peruskulinaarisia tekniikoita ja termejä japaniksi. Tässä artikkelissa käsitellään yleisimpiä ruoanlaiton termejä ja niiden käyttöä japanilaisessa keittiössä.

炒める (いためる, itameru) – Paistaminen pannulla keskilämmöllä yleensä vähän öljyä käyttäen.
野菜を炒めるときは、強火で短時間炒めるのがコツです。

煮る (にる, niru) – Aineksen kypsentäminen nesteessä miedolla lämmöllä pitkän ajan.
魚を煮る前に、しっかりと下味をつけてください。

焼く (やく, yaku) – Ruuan kypsentäminen kuivalla lämmöllä, esimerkiksi grillissä tai uunissa.
サーモンを焼くときは、皮がパリパリになるまで焼きます。

蒸す (むす, musu) – Ruuan kypsentäminen höyryn avulla, yleensä käyttäen bambusta valmistettua höyrytintä.
餃子を蒸す時は、蓋をして強火で約10分間蒸します。

揚げる (あげる, ageru) – Ruuan kypsentäminen uppopaistamalla öljyssä.
ポテトを揚げる時は、油が十分に熱くなっていることを確認してください。

切る (きる, kiru) – Ruoka-aineiden leikkaaminen veitsellä.
野菜を切る前に、包丁をしっかりと研いでおくことが大切です。

炊く (たく, taku) – Erityisesti riisin keittäminen vedessä.
日本の家庭では、ほとんど毎日ご飯を炊きます。

和える (あえる, aeru) – Aineksien sekoittaminen kastikkeen tai mausteen kanssa.
胡麻ドレッシングで野菜を和えると美味しいです。

漬ける (つける, tsukeru) – Raaka-aineiden marinointi erilaisissa liemissä.
鶏肉を味噌で漬けておくと、焼いた時にジューシーになります。

混ぜる (まぜる, mazeru) – Aineksien yhdistäminen toisiinsa sekoittamalla.
サラダにドレッシングを混ぜる時は、均一になるようにしっかりと混ぜます。

味付ける (あじつける, ajitsukeru) – Ruokiin makua antavien aineiden, kuten suolan, pippurin tai soijakastikkeen lisääminen.
料理の最後に味を見て、必要ならば追加で味付けをします。

盛り付ける (もりつける, moritsukeru) – Valmiin ruoan asettelu lautaselle esteettisesti miellyttävällä tavalla.
盛り付けは、食欲をそそる重要な要素です。

Tämän artikkelin avulla voit oppia japanilaisen keittiön perusvalmiudet ja -sanastot, jotka auttavat sinua ymmärtämään reseptejä ja ohjeita paremmin. Japanilaisen keittiön tekniikat ovat monipuolisia ja tarjoavat paljon mahdollisuuksia kehittyä ruoanlaiton saralla.