Azerbaidžanin keittiö on rikas ja monipuolinen, ja se heijastaa maan pitkää historiaa ja monikulttuurista perintöä. Ruoanlaitto on tärkeä osa azerbaidžanilaista kulttuuria, ja monet perinteiset ruoat ovat edelleen suosittuja nykypäivänä. Tässä artikkelissa tutustumme muutamiin perinteisiin azerbaidžanilaisiin ruokiin ja niiden valmistukseen liittyviin käytäntöihin.

Plov

Yksi tunnetuimmista azerbaidžanilaisista ruoista on plov, joka on riisiruoka, usein valmistettu lampaanlihasta, sipulista, porkkanasta ja erilaisista mausteista. Plov on erityisen suosittu juhlissa ja erityistilaisuuksissa.

Plov – Riisiruoka, joka on usein valmistettu lampaanlihasta ja mausteista.
Plov çox dadlı və qidalıdır.

Qazmaq – Rapea kuori, joka muodostuu riisin pohjalle plovia valmistettaessa.
Qazmaq plovun ən dadlı hissəsidir.

Plovin valmistus

Ət – Liha, yleensä käytetään lammasta plovin valmistuksessa.
Əti yaxşıca qızartmaq lazımdır.

Şüyüd – Tilli, joka antaa ploville raikkaan maun.
Şüyüd plova xüsusi ətir verir.

Sarıq – Saffron, joka antaa riisille kauniin keltaisen värin ja ainutlaatuisen maun.
Sarıq plova xüsusi rəng və dad verir.

Dolma

Dolma on toinen perinteinen azerbaidžanilainen ruoka, joka koostuu täytetyistä vihanneksista, kuten viininlehdistä, paprikoista, munakoisoista ja tomaatista. Täytteenä käytetään usein riisiä, lihaa ja mausteita.

Dolma – Täytetty vihannes, yleisimmin viininlehti tai paprika.
Dolma çox sevilən yeməkdir.

Üzüm yarpağı – Viininlehti, jota käytetään dolman kääreeksi.
Üzüm yarpağı dolma üçün mükəmməldir.

Ədviyyat – Mausteet, jotka antavat dolmalle erityisen maun.
Ədviyyatlar dolmaya xüsusi dad verir.

Dolman valmistus

İçlik – Täyte, joka koostuu riisistä, lihasta ja mausteista.
İçlik dolmanın əsas hissəsidir.

Bişirmək – Keittää, dolmaa keitetään usein hitaasti, jotta maut sekoittuvat hyvin.
Dolmanı yavaş-yavaş bişirmək lazımdır.

Xiyar – Kurkku, joskus käytetään dolman täytteenä tai tarjoillaan sen kanssa.
Xiyar dolma ilə çox yaxşı gedir.

Kebap

Azerbaidžanilainen kebap on suosittu ruoka, joka valmistetaan grillatuista lihapaloista. Kebap tarjoillaan usein tuoreen leivän ja vihannesten kanssa.

Kebap – Grillattu liha, yleensä lammasta tai kanaa.
Kebap çox ləzzətlidir.

Şiş – Varras, johon liha laitetaan grillausta varten.
Şişdə kebap hazırlamaq çox asandır.

Göyərti – Yrtit, joita käytetään kebapin maustamiseen ja koristeluun.
Göyərtilər kebapa xüsusi dad verir.

Kebapin valmistus

Marinovka – Marinadi, jossa lihaa liotetaan ennen grillausta.
Marinovka kebapa xüsusi dad verir.

Qızartmaq – Grillata, kebapin liha grillataan avotulella.
Əti yaxşıca qızartmaq lazımdır.

Nan – Leivä, joka tarjoillaan usein kebapin kanssa.
Nan kebapla birlikdə çox gözəl gedir.

Şirniyyatlar

Azerbaidžanilainen keittiö on tunnettu myös herkullisista jälkiruoistaan ja makeisistaan. Yksi tunnetuimmista on pakhlava, joka on hunajalla ja pähkinöillä täytetty leivonnainen.

Pakhlava – Hunajalla ja pähkinöillä täytetty leivonnainen.
Pakhlava çox şirindir.

Şəkərbura – Makea leivonnainen, joka on täytetty jauhetuilla pähkinöillä ja sokerilla.
Şəkərbura bayramlarda hazırlanır.

Qoz – Pähkinä, jota käytetään monissa azerbaidžanilaisissa makeisissa.
Qoz pakhlavanın əsas tərkib hissəsidir.

Pakhlavan valmistus

Bal – Hunaja, joka antaa pakhlavalle makean maun.
Bal pakhlavanın əsas tərkib hissəsidir.

Xəmir – Taikina, joka muodostaa pakhlavan pohjan.
Xəmir çox incə olmalıdır.

Fındıq – Hasselpähkinä, joka on yksi yleisimmistä täytteistä pakhlavassa.
Fındıq pakhlavada geniş istifadə olunur.

Ayran

Ayran on perinteinen azerbaidžanilainen juoma, joka valmistetaan jogurtista, vedestä ja suolasta. Se on raikas ja terveellinen juoma, joka sopii erityisen hyvin kesäkuumalla.

Ayran – Juoma, joka valmistetaan jogurtista, vedestä ja suolasta.
Ayran çox sərinlədici içkidir.

Qatıq – Jogurtti, joka on ayranin pääraaka-aine.
Qatıq ayranın əsas tərkib hissəsidir.

Su – Vesi, jota lisätään jogurttiin ayrania valmistettaessa.
Su ayrana xüsusi sərinlik verir.

Duza – Suola, joka antaa ayranille makua.
Duza ayrana xüsusi dad verir.

Ayranin valmistus

Çalmaq – Sekoitus, jogurtti, vesi ja suola sekoitetaan hyvin.
Ayranı yaxşıca çalmaq lazımdır.

Sərinlətmək – Jäähdyttää, ayran tarjoillaan usein viileänä.
Ayranı sərinlədikdən sonra içmək lazımdır.

Qab – Astia, jossa ayran valmistetaan ja tarjoillaan.
Ayranı böyük qabda çalmaq lazımdır.

Näiden perinteisten ruokien kautta voimme tutustua Azerbaidžanin rikkaaseen ja monimuotoiseen ruokakulttuuriin. Jokainen ruokalaji kertoo oman tarinansa ja tuo esiin maan historian ja kulttuurin vivahteet. Toivottavasti tämä artikkeli inspiroi sinua kokeilemaan näitä herkullisia reseptejä omassa keittiössäsi!