Katalonialainen keittiö on täynnä rikkaiden makujen ja värikkäiden ruokien maailmaa, joka on houkutellut ruoan ystäviä ympäri maailmaa. Katalonialainen ruoka on tunnettu laadukkaista raaka-aineistaan ja perinteisistä valmistusmenetelmistä, jotka ovat kehittyneet vuosisatojen aikana. Tässä artikkelissa tutustumme katalonialaisen keittiön tärkeimpiin sanoihin, jotka jokaisen ruoan ystävän tulisi tietää.
Perusraaka-aineet
Tomàquet – Tomaatti. Tomaatti on yksi katalonialaisen keittiön peruspilareista ja sitä käytetään monissa eri ruoissa, kuten pa amb tomàquet (tomaattileipä).
El tomàquet és un ingredient clau a la cuina catalana.
All – Valkosipuli. Valkosipuli on toinen tärkeä ainesosa, jota käytetään laajalti katalonialaisessa ruoanlaitossa, esimerkiksi allioli-kastikkeessa.
L’all és molt utilitzat a la cuina catalana.
Oli d’oliva – Oliiviöljy. Kataloniassa käytetään korkealaatuista oliiviöljyä monissa ruoissa, kuten salaatinkastikkeissa ja paistamisessa.
L’oli d’oliva és essencial a la cuina catalana.
Pa – Leipä. Katalonialainen leipä on usein rapeaa ja sitä käytetään esimerkiksi pa amb tomàquet -ruoassa.
El pa català és molt cruixent.
Kasvikset ja hedelmät
Escarola – Endiivi. Endiivi on yleinen ainesosa katalonialaisissa salaateissa, ja sitä käytetään erityisesti talvella.
L’escarola es fa servir molt a l’hivern.
Carxofa – Latva-artisokka. Latva-artisokka on suosittu vihannes Kataloniassa, ja sitä käytetään monissa perinteisissä ruoissa.
La carxofa és molt popular a Catalunya.
Mongeta – Papu. Papuja käytetään usein keitoissa ja pataruoissa.
Les mongetes són un ingredient comú a les sopes catalanes.
Albergínia – Munakoiso. Munakoisoa käytetään monissa katalonialaisissa ruoissa, kuten escalivada.
L’albergínia és un ingredient clau a l’escalivada.
Calçot – Kevätsipuli. Calçots ovat erityinen katalonialainen sipulilaji, joka grillataan ja tarjoillaan romesco-kastikkeen kanssa.
Els calçots es mengen amb salsa romesco.
Liha ja kala
Botifarra – Makkara. Botifarra on perinteinen katalonialainen makkara, joka valmistetaan sianlihasta.
La botifarra és molt típica a Catalunya.
Conill – Kani. Kani on suosittu liha Kataloniassa, ja sitä käytetään monissa perinteisissä ruoissa.
El conill es cuina de moltes maneres a Catalunya.
Bacallà – Turska. Suolattu turska on tärkeä ainesosa monissa katalonialaisissa ruoissa, kuten esqueixada ja bacallà a la llauna.
El bacallà és molt utilitzat a la cuina catalana.
Sípia – Mustekala. Mustekalaa käytetään usein paellassa ja muissa merenelävistä valmistetuissa ruoissa.
La sípia és un ingredient comú a la paella catalana.
Juustot ja maitotuotteet
Mató – Tuorejuusto. Mató on perinteinen katalonialainen tuorejuusto, joka tarjoillaan usein hunajan kanssa.
El mató es menja amb mel.
Formatge de cabra – Vuohenjuusto. Vuohenjuustoa käytetään usein salaateissa ja jälkiruoissa.
El formatge de cabra és molt popular a Catalunya.
Crema catalana – Katalonialainen kerma. Tämä on perinteinen katalonialainen jälkiruoka, joka muistuttaa crème brûléeta.
La crema catalana és un postre molt conegut.
Yrtit ja mausteet
Farigola – Timjami. Timjamia käytetään usein katalonialaisessa keittiössä maustamaan liharuokia ja keittoja.
La farigola es fa servir per condimentar carns i sopes.
Julivert – Persilja. Persiljaa käytetään laajalti koristeluun ja maustamiseen.
El julivert s’utilitza molt per decorar plats.
Romaní – Rosmariini. Rosmariinia käytetään usein grillattujen ruokien ja pataruokien maustamiseen.
El romaní és molt utilitzat a la cuina catalana.
Pebre – Pippuri. Pippuria käytetään yleisesti mausteena monissa ruoissa.
El pebre és un condiment bàsic a la cuina catalana.
Safrà – Saffroni. Safrania käytetään erityisesti paellassa antamaan sille sen tunnusomainen väri ja maku.
El safrà dóna color i gust a la paella.
Ruoanlaittomenetelmät
Escalivar – Grillata vihanneksia. Tämä on perinteinen tapa valmistaa vihanneksia Kataloniassa, erityisesti escalivada-ruokaa varten.
Escalivem les verdures per fer escalivada.
Fregir – Paistaa. Paistaminen on yleinen ruoanlaittomenetelmä Kataloniassa, erityisesti makkaroiden ja kalojen kanssa.
Fregim la botifarra a la paella.
Bullir – Keittää. Keittäminen on yleinen tapa valmistaa kasviksia ja lihaa.
Bullim les mongetes per a la sopa.
Rostir – Paahdettua. Paahdetut ruoat ovat suosittuja, erityisesti lihan ja vihannesten kohdalla.
Rostim el conill al forn.
Estofar – Hauduttaa. Hauduttaminen on yleinen tapa valmistaa pataruokia, kuten estofat de vedella (naudanpata).
Estofem la carn amb verdures.
Jälkiruoat ja leivonnaiset
Mel i mató – Hunajaa ja tuorejuustoa. Tämä on yksinkertainen mutta herkullinen katalonialainen jälkiruoka.
Mengem mel i mató després del dinar.
Coca – Katalonialainen piirakka. Coca on leivonnainen, joka voi olla joko suolainen tai makea.
La coca pot ser dolça o salada.
Turró – Turrón. Tämä on perinteinen jouluherkku, joka valmistetaan mantelimassasta ja hunajasta.
El turró és típic de Nadal.
Panellets – Pienet mantelileivonnaiset. Panellets ovat perinteisiä katalonialaisia leivonnaisia, joita syödään erityisesti Pyhäinpäivänä.
Els panellets es mengen per Tots Sants.
Neules – Vohvelit. Neules ovat ohuita vohveleita, jotka ovat suosittuja erityisesti joulun aikaan.
Mengem neules per Nadal.
Juomat
Vi – Viini. Kataloniassa tuotetaan monia erinomaisia viinejä, jotka ovat tunnettuja ympäri maailmaa.
El vi català és molt apreciat.
Cava – Kuohuviini. Cava on katalonialainen kuohuviini, joka on tunnettu laadustaan ja juhlallisuuksistaan.
El cava és típic de les celebracions catalanes.
Ratafia – Yrttilikööri. Ratafia on perinteinen katalonialainen likööri, joka valmistetaan paikallisista yrteistä ja mausteista.
La ratafia és una beguda tradicional catalana.
Horchata – Horchata. Tämä on virkistävä juoma, joka valmistetaan tiikeripähkinöistä ja on erityisen suosittu kesällä.
L’horchata és molt refrescant a l’estiu.
Sidra – Siideri. Kataloniassa valmistetaan myös laadukasta siideriä, erityisesti Gironan alueella.
La sidra de Girona és molt bona.
Tämän sanaston avulla pääset alkuun katalonialaisen keittiön maailmassa ja voit nauttia sen monipuolisista mauista entistä enemmän. Hyvää ruokahalua! Bon profit!
