Kasachische Küche ist ein faszinierendes Thema, das reich an Geschichte, Kultur und natürlich Geschmack ist. In diesem Artikel werden wir einige der bekanntesten Küchenspezialitäten und Aromen Kasachstans erkunden. Dabei werden wir auch wichtige Vokabeln auf Kasachisch lernen, die Ihnen helfen werden, die kulinarische Vielfalt dieses Landes besser zu verstehen.

Hauptgerichte

Бешбармақ (Beshbarmak) – Dies ist das Nationalgericht Kasachstans und bedeutet wörtlich „fünf Finger“, da es traditionell mit den Händen gegessen wird. Es besteht aus gekochtem Fleisch (normalerweise Lamm oder Pferd) und Nudeln, die in einer Brühe serviert werden.

Бешбармақ дайындау үшін ет пен кеспе қажет.

Палау (Palau) – Ein beliebtes Reisgericht, das oft mit Fleisch, Karotten und Zwiebeln zubereitet wird. Es ist vergleichbar mit dem usbekischen Plov.

Мен палау жасағым келеді.

Куырдак (Kuyrdak) – Ein traditionelles Gericht aus gebratenem Fleisch, Innereien und Zwiebeln. Es wird oft als herzhaftes Frühstück gegessen.

Куырдак таңғы асқа жақсы.

Suppen

Сорпа (Sorpa) – Eine klare Brühe, die aus Fleisch und Knochen gekocht wird. Sie wird oft mit Gemüse und Nudeln serviert.

Сорпа дайындау үшін ет пен көкөніс керек.

Наурыз көже (Nauryz kozhe) – Eine spezielle Suppe, die während des Nauryz-Festes zubereitet wird. Sie besteht aus sieben Zutaten, die das neue Jahr symbolisieren.

Наурыз көже жеті түрлі ингредиенттерден жасалады.

Beilagen und Snacks

Бауырсақ (Baursak) – Kleine frittierte Teigbällchen, die oft als Snack oder Beilage serviert werden. Sie sind weich und luftig und schmecken sowohl süß als auch herzhaft.

Бауырсақ шаймен жақсы үйлеседі.

Шелпек (Shelpek) – Flache, frittierte Teigfladen, die oft bei besonderen Anlässen serviert werden. Sie sind einfach zuzubereiten und sehr lecker.

Шелпек жасау үшін ұн мен су керек.

Құрт (Kurt) – Getrockneter Käse, der als Snack gegessen wird. Er ist sehr salzig und hat eine lange Haltbarkeit, was ihn ideal für lange Reisen macht.

Құрт ұзақ сақталады.

Getränke

Қымыз (Kymyz) – Ein traditionelles fermentiertes Stutenmilchgetränk. Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack und wird oft als erfrischendes Getränk im Sommer getrunken.

Қымыз жазда сергітеді.

Шұбат (Shubat) – Ein weiteres fermentiertes Milchgetränk, aber aus Kamelmilch. Es hat einen stärkeren Geschmack als Kymyz und ist ebenfalls sehr erfrischend.

Шұбаттың дәмі қымыздан күшті.

Gewürze und Zutaten

Тұз (Tuz) – Salz, ein Grundgewürz in fast jeder Küche. In Kasachstan wird es oft großzügig in Gerichten verwendet.

Тұз барлық тағамдарға қосылады.

Қара бұрыш (Kara burish) – Schwarzer Pfeffer, ein weiteres häufig verwendetes Gewürz in der kasachischen Küche. Es verleiht den Gerichten eine angenehme Schärfe.

Қара бұрыш тағамдарға дәм қосады.

Сарымсақ (Sarymsaq) – Knoblauch, eine Zutat, die oft verwendet wird, um den Geschmack von Fleischgerichten zu intensivieren.

Сарымсақ етке дәм береді.

Kräuter

Аскөк (Askok) – Dill, ein Kraut, das oft in Salaten und Suppen verwendet wird, um Frische und Aroma hinzuzufügen.

Аскөк салаттарға қосылады.

Жалбыз (Zhalbyz) – Minze, ein Kraut, das sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet wird. Es wird auch häufig in Getränken verwendet.

Жалбыз шайға қосылады.

Кіндік (Kindik) – Kümmel, ein Gewürz, das in vielen traditionellen kasachischen Broten und Fleischgerichten verwendet wird.

Кіндік нанға қосылады.

Süßigkeiten und Desserts

Құрт (Kurt) – Wir haben bereits über Kurt als Snack gesprochen, aber er kann auch in Desserts verwendet werden, oft in Kombination mit Honig oder getrockneten Früchten.

Құрт балмен жақсы үйлеседі.

Шелпек (Shelpek) – Flache Teigfladen, die auch süß zubereitet werden können, oft mit Zucker bestreut.

Шелпекке қант қосуға болады.

Талқан (Talkan) – Ein süßer Brei aus gemahlenem Getreide, der mit Honig und getrockneten Früchten serviert wird. Er ist nahrhaft und sehr schmackhaft.

Талқан балмен өте дәмді.

Feste und besondere Anlässe

Наурыз (Nauryz) – Das kasachische Neujahrsfest, das am 21. März gefeiert wird. Es ist eine Zeit, in der viele traditionelle Gerichte zubereitet und geteilt werden.

Наурызда көптеген дәстүрлі тағамдар дайындалады.

Той (Toy) – Eine Feier oder ein Fest, bei dem oft eine Vielzahl von traditionellen Speisen serviert wird. Es kann sich um Hochzeiten, Geburtstage oder andere besondere Anlässe handeln.

Тойда көптеген тағамдар беріледі.

Құрбан айт (Kurban Ayt) – Ein religiöses Fest, bei dem oft Lammfleisch zubereitet wird. Es ist ein bedeutender Feiertag für Muslime in Kasachstan.

Құрбан айтта қой еті дайындалады.

Regionale Variationen

Kasachstan ist ein großes Land mit einer vielfältigen Bevölkerung, und daher gibt es viele regionale Variationen von Gerichten. In den südlichen Regionen findet man beispielsweise mehr Gerichte, die Reis und Gemüse enthalten, während in den nördlichen Regionen Fleisch dominanter ist.

Оңтүстік (Ontystik) – Süden, eine Region, die bekannt für ihre Gemüsegerichte und Reis ist.

Оңтүстікте көкөніс тағамдары көп.

Солтүстік (Soltystik) – Norden, eine Region, die bekannt für ihre Fleischgerichte ist.

Солтүстікте ет тағамдары көп.

Батыс (Batys) – Westen, eine Region, die für ihre Fischgerichte bekannt ist, da sie nahe dem Kaspischen Meer liegt.

Батыста балық тағамдары көп.

Шығыс (Shygys) – Osten, eine Region, die für ihre herzhaften und deftigen Gerichte bekannt ist.

Шығыста құнарлы тағамдар көп.

Einfluss von Nachbarländern

Die kasachische Küche hat auch Einflüsse von den Nachbarländern wie Russland, China, Usbekistan und der Türkei aufgenommen. Dies zeigt sich in der Vielfalt der Zutaten und Kochtechniken, die in der kasachischen Küche verwendet werden.

Ресей (Resey) – Russland, ein Nachbarland, das einen starken Einfluss auf die kasachische Küche hat, insbesondere in Bezug auf Suppen und Teiggerichte.

Ресейдің аспаздық мәдениеті Қазақстанға әсер етті.

Қытай (Qytay) – China, ein weiteres Nachbarland, dessen kulinarische Techniken und Zutaten in die kasachische Küche eingeflossen sind.

Қытайдың тағамдары Қазақстанда танымал.

Өзбекстан (O’zbekstan) – Usbekistan, ein Land, das für seine Reisgerichte wie Plov bekannt ist, welche auch in Kasachstan beliebt sind.

Өзбекстанның палауы өте танымал.

Түркия (Turkiya) – Türkei, ein Land, dessen Gewürze und Kochtechniken ebenfalls Einfluss auf die kasachische Küche genommen haben.

Түркияның дәмдеуіштері Қазақстанда қолданылады.

Die Bedeutung von Gemeinschaft und Gastfreundschaft

In der kasachischen Kultur spielt Essen eine zentrale Rolle in der Gemeinschaft und Gastfreundschaft. Es ist üblich, Gäste mit einer Vielzahl von Gerichten zu bewirten und sicherzustellen, dass jeder satt und zufrieden ist.

Қонақжайлылық (Qonaqzhailyq) – Gastfreundschaft, ein zentraler Wert in der kasachischen Kultur, der sich oft in der Art und Weise zeigt, wie Essen geteilt wird.

Қонақжайлылық – қазақ мәдениетінің маңызды бөлігі.

Мейман (Meyman) – Gast, eine Person, die eingeladen wird und oft mit vielen traditionellen Speisen bewirtet wird.

Мейманды құрметтеу – қазақ дәстүрі.

Дастархан (Dastarkhan) – Ein traditioneller Tisch oder eine Decke, auf der das Essen serviert wird. Es symbolisiert die Fülle und Großzügigkeit der Gastgeber.

Дастарханға көптеген тағамдар қойылады.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die kasachische Küche reich und vielfältig ist, geprägt von ihren traditionellen Gerichten und den Einflüssen ihrer Nachbarländer. Durch das Lernen dieser Vokabeln und das Verstehen der kulinarischen Kultur Kasachstans können Sie nicht nur Ihre Sprachkenntnisse verbessern, sondern auch einen tieferen Einblick in die faszinierende Welt der kasachischen Küche gewinnen.