Die italienische Küche ist weltbekannt für ihre Delikatesse und Vielfalt. Für Liebhaber dieser Kochkunst ist es hilfreich, die entsprechenden Fachbegriffe zu kennen. Hier sind einige wichtige italienische Begriffe, die jeder angehende Meisterkoch kennen sollte.

Antipasto
Definition: Eine Vorspeise, die vor dem Hauptgericht serviert wird. Antipasti können aus einer Vielfalt von kalten Speisen wie Wurstwaren, Käse und eingelegtem Gemüse bestehen.
Oggi come antipasto serviamo un’assortimento di formaggi e salumi.

Al dente
Definition: Beschreibt den Garpunkt von Pasta, der optimal ist, wenn die Nudel noch einen festen Biss aufweist und nicht zu weich gekocht ist.
Assicurati di cuocere la pasta al dente, così mantiene meglio il suo sapore.

Bruschetta
Definition: Gegrillte Brotscheiben, die mit verschiedenen Zutaten belegt sind, oft mit einer Mischung aus Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum.
Per l’antipasto di stasera ho preparato una bruschetta con pomodorini e basilico fresco.

Risotto
Definition: Ein norditalienisches Reisgericht, das langsam gekocht wird, bis es eine cremige Konsistenz erreicht. Oft wird es mit Zwiebeln, Brühe, Wein und Parmesan zubereitet.
Sto aggiungendo il brodo al risotto poco alla volta per assicurare la cremosità.

Al forno
Definition: Ein Ausdruck, der sich auf Gerichte bezieht, die im Ofen gebacken werden, wie etwa Lasagne oder Cannelloni.
Questa sera prepareremo la lasagna al forno con la besciamella fatta in casa.

Pesto
Definition: Eine Sauce, die traditionellerweise aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Olivenöl und Parmesankäse hergestellt wird. Pesto wird meist mit Pasta kombiniert.
Ho condito gli spaghetti con un pesto fresco che ho preparato io stesso.

Tiramisù
Definition: Ein beliebtes italienisches Dessert, das aus abwechselnden Schichten von in Kaffee getränkten Löffelbiskuits und einer Mischung aus Mascarpone, Eiern und Zucker besteht.
Il tiramisù deve riposare in frigo per qualche ora prima di essere servito.

Das Erlernen solcher spezifischer Begriffe ist nicht nur interessant, sondern auch praktisch, wenn man italienische Rezepte nachkochen möchte oder sich in einer italienischen Küche befindet. Buon appetito und viel Spaß beim Kochen!