Грецька кухня славиться своїми багатими смаками, натуральними інгредієнтами та традиціями, які передаються з покоління в покоління. Якщо ви любите їжу і хочете заглибитися у світ грецької кулінарії, знання ключових термінів можуть бути дуже корисними. Ось грецький кулінарний словник для любителів їжі, який допоможе вам краще зрозуміти та насолодитися грецькою кухнею.

Основні Інгредієнти

Ελαιόλαδο (Elaiolado) – Оливкова олія. Один з основних інгредієнтів у грецькій кухні, використовується для смаження, запікання та приготування салатів.
Χρησιμοποιώ ελαιόλαδο για τη σαλάτα μου.

Φέτα (Feta) – Фета. Відома грецька сир, що виготовляється з овечого або козячого молока, часто використовується в салатах і запіканках.
Η φέτα είναι το αγαπημένο μου τυρί.

Γιαούρτι (Giaourti) – Йогурт. Грецький йогурт славиться своєю густотою і насиченим смаком, часто використовується у десертах та соусах.
Μου αρέσει να τρώω γιαούρτι με μέλι.

Μέλι (Meli) – Мед. Грецький мед відомий своїм ароматом і використовується як підсолоджувач для десертів та напоїв.
Το μέλι είναι φυσικό γλυκαντικό.

Λεμόνι (Lemoni) – Лимон. Часто використовується для додавання кислоти та свіжості стравам.
Το λεμόνι προσθέτει φρεσκάδα στη σαλάτα.

Страви

Μουσακάς (Mousakas) – Мусака. Традиційна грецька запіканка з баклажанів, картоплі, м’яса та соусу бешамель.
Ο μουσακάς είναι ένα από τα πιο γνωστά ελληνικά πιάτα.

Σουβλάκι (Souvlaki) – Сувлакі. М’ясо на шпажці, зазвичай свинина або курка, яке запікається на грилі.
Παρήγγειλα σουβλάκι με πίτα.

Τζατζίκι (Tzatziki) – Дзадзікі. Традиційний грецький соус з йогурту, огірків, часнику та оливкової олії.
Το τζατζίκι είναι ιδανικό συνοδευτικό για το κρέας.

Γύρος (Gyros) – Гірос. М’ясо, зазвичай свинина або курка, смажене на вертикальному грилі і подається у піті з овочами та соусами.
Λατρεύω το γύρο με τζατζίκι και ντομάτα.

Χωριάτικη (Horiatiki) – Грецький салат. Салат з помідорів, огірків, цибулі, оливок, фети та оливкової олії.
Η χωριάτικη σαλάτα είναι πολύ δροσιστική.

Десерти

Μπακλαβάς (Baklavas) – Баклава. Солодкий десерт з шарів тіста філо, горіхів та медового сиропу.
Ο μπακλαβάς είναι πολύ δημοφιλές γλυκό στην Ελλάδα.

Λουκουμάδες (Loukoumades) – Лукумадес. Смажені кульки тіста, поливаються медом і посипаються корицею.
Οι λουκουμάδες είναι τέλειοι για πρωινό.

Γαλακτομπούρεκο (Galaktoboureko) – Галактобуреко. Десерт з тіста філо, начинений заварним кремом і залитий сиропом.
Το γαλακτομπούρεκο έχει πολύ πλούσια γεύση.

Κουλουράκια (Koulourakia) – Кулуракія. Традиційне грецьке печиво з кунжутом, часто подається з кавою.
Τα κουλουράκια είναι ιδανικά για το απόγευμα.

Спеції та Трави

Ρίγανη (Rigani) – Орегано. Популярна спеція в грецькій кухні, часто використовується для приправлення м’яса, риби та салатів.
Προσθέτω ρίγανη στη σάλτσα ντομάτας.

Δάφνη (Dafni) – Лавровий лист. Використовується для додавання аромату супам, рагу і соусам.
Η δάφνη δίνει υπέροχο άρωμα στη σούπα.

Μαϊντανός (Maintanos) – Петрушка. Свіжа трава, яка часто використовується як гарнір або інгредієнт в салатах і соусах.
Πασπαλίζω μαϊντανό πάνω από το ψητό κρέας.

Θυμάρι (Thymari) – Чебрець. Використовується для додавання аромату м’ясу, птиці та овочам.
Το θυμάρι είναι τέλειο για το ψητό κοτόπουλο.

Κανέλα (Kanela) – Кориця. Спеція, яка часто використовується в десертах, а також деяких м’ясних стравах.
Προσθέτω κανέλα στον καφέ μου.

Напої

Ούζο (Ouzo) – Узо. Традиційний грецький анісовий лікер, який зазвичай п’ється перед їжею або під час неї.
Πίνουμε ούζο με μεζέδες.

Ρετσίνα (Retsina) – Реціні. Грецьке вино з особливим смаком завдяки додаванню смоли сосни.
Η ρετσίνα έχει μοναδική γεύση.

Φραπέ (Frappe) – Фрапе. Холодна кава, збита до піни, дуже популярний напій в Греції влітку.
Παραγγέλνω φραπέ χωρίς ζάχαρη.

Τσάι του βουνού (Tsai tou vounou) – Гірський чай. Трав’яний чай, виготовлений з сушених грецьких трав, відомий своїми лікувальними властивостями.
Το τσάι του βουνού είναι πολύ καλό για το κρυολόγημα.

Κρασί (Krasi) – Вино. Греція славиться своїми винами, які мають багату історію і культуру.
Απολαμβάνω ένα ποτήρι κόκκινο κρασί με το δείπνο μου.

Кулінарні Техніки

Ψήνω (Psino) – Запікати. Метод приготування їжі в духовці.
Ψήνω το κρέας για δύο ώρες.

Τηγανίζω (Tiganizo) – Смажити. Приготування їжі на гарячій сковороді з олією.
Τηγανίζω πατάτες για το μεσημεριανό.

Βράζω (Vrazo) – Варити. Приготування їжі в киплячій воді.
Βράζω τα ζυμαρικά για δέκα λεπτά.

Ψιλοκόβω (Psilokovo) – Дрібно нарізати. Техніка нарізки інгредієнтів на дрібні шматочки.
Ψιλοκόβω τα λαχανικά για τη σαλάτα.

Μαρινάρω (Marinaro) – Маринувати. Замочування їжі в маринаді для додання смаку.
Μαρινάρω το κοτόπουλο πριν το ψήσω.

Сподіваємося, що цей грецький кулінарний словник допоможе вам краще зрозуміти і насолодитися багатою культурою та смаками грецької кухні. Від основних інгредієнтів до традиційних страв і технік приготування, знання цих термінів зробить ваш кулінарний досвід ще більш захоплюючим і автентичним. Καλή όρεξη!