Терміни кулінарних прийомів і кулінарії в японській мові

切る (きる) – нарізати. Цей термін використовується для опису процесу нарізки інгредієнтів.
野菜を切ってサラダを作ります。

煮る (にる) – варити. Вказує на процес повільного варіння інгредієнтів у воді або бульйоні.
魚を煮て、美味しい魚介スープを作ります。

焼く (やく) – пекти або гриль. Цей термін може вживатися для опису процесу запікання або приготування на вогні.
鶏肉を焼いて、ジューシーなローストチキンを作ります。

揚げる (あげる) – смажити у великій кількості олії. Зазвичай використовується для приготування таких страв як темпура.
海老を揚げて、カリカリのエビフライを作ります。

蒸す (むす) – готувати на пару. Цей метод дозволяє зберегти більше поживних речовин в їжі.
野菜を蒸して、栄養たっぷりの蒸し野菜を作ります。

和える (あえる) – заправляти. Цей термін використовується, коли інгредієнти змішуються з соусом або приправами.
キュウリとワカメを醤油で和えます。

炊く (たく) – варити (зазвичай про рис). Це специфічний метод варіння, який часто застосовується в японській кухні.
ご飯を炊いて、ふっくらしたご飯を作ります。

漬ける (つける) – маринувати. Цей процес включає замочування продуктів у маринаді для надання їм смаку.
魚を醤油と味醂で漬けます。

混ぜる (まぜる) – змішувати. Використовується для опису процесу змішування двох або більше інгредієнтів.
卵と砂糖を混ぜて、ケーキの生地を作ります。

刻む (きざむ) – дрібно нарізати. Цей термін часто використовується для приготування спецій або зелені.
ネギを刻んで、料理に風味を加えます。

こねる (こねる) – замішувати тісто. Важливий процес при приготуванні хліба, нудлів або інших виробів з тіста.
パンのために生地をこねます。

Ці терміни допоможуть вам краще зрозуміти рецепти і приготування страв в японській кухні. Розширюючи свій словниковий запас, ви не тільки покращите свої знання мови, але й зможете глибше зануритися в культуру Японії.