Koreansk matlagning är känd för sin intensiva smak, variation och användning av fräscha ingredienser. Denna artikel kommer att utforska några av de viktigaste termerna som används inom koreansk matlagning och kulinarisk konst. Genom att förstå dessa termer kan du bättre uppskatta det koreanska köket och även försöka dig på att laga dessa rätter hemma.

김치 (Kimchi)
Kimchi är troligen den mest kända koreanska maträtten. Det är en fermenterad rätt som vanligtvis görs på kinesisk kål och koreanska kryddor. Det finns många olika varianter av kimchi, gjorda på allt från rädisor till gurkor.

김치를 만들기 위해 배추와 무를 사용합니다.

불고기 (Bulgogi)
Bulgogi är en koreansk grillrätt. Den består av tunt skivat marinerat kött, oftast nötkött, som grillas på en grillpanna. Marinaden är en blandning av sojasås, socker, sesamolja och vitlök.

불고기를 위해 고기를 얇게 썰어 마리네이드에 재워둡니다.

비빔밥 (Bibimbap)
Bibimbap är en populär koreansk rätt som bokstavligen betyder ”blandat ris”. Rätten serveras som en skål med nykokt ris toppat med grönsaker, kött (oftast nötkött), ett ägg och gochujang (koreansk chilipasta).

비빔밥은 다양한 야채와 고기, 계란을 곁들여 먹습니다.

된장 (Doenjang)
Doenjang är en fermenterad sojabönspasta som är en stapelvara i det koreanska köket. Den används i många olika rätter, inklusive soppor och såser. Doenjang har en mycket distinkt, stark och något salt smak.

된장찌개는 된장을 주재료로 하는 한국의 전통적인 찌개입니다.

고추장 (Gochujang)
Gochujang är en söt och kryddig fermenterad chilipasta som används i många koreanska rätter. Den är gjord av chilipulver, glukossirap, fermenterad sojabönor och salt.

고추장을 넣으면 음식의 맛이 더욱 풍부해집니다.

갈비 (Galbi)
Galbi refererar till grillade revben, vanligtvis av nötkött eller fläsk, som har marinerats i en sojabaserad marinad. Det är en populär rätt i koreanska grillrestauranger.

갈비는 맛있게 구워서 먹는 한국 음식입니다.

장 (Jang)
Jang är ett samlingsnamn för koreanska fermenterade såser. De vanligaste typerna är doenjang, ganjang (sojasås) och gochujang. Dessa såser är grundläggande för den koreanska matlagningen och används för att smaksätta en mängd olika rätter.

장은 한국 요리의 맛을 결정하는 중요한 요소입니다.

청국장 (Cheonggukjang)
Cheonggukjang är en tjock, fermenterad sojabönspasta som är lik doenjang, men den fermenteras under en kortare tid vilket ger den en starkare doft och smak. Den används ofta i grytor och soppor.

청국장찌개는 청국장을 이용하여 만든 진한 맛의 찌개입니다.

Genom att lära dig dessa termer och vad de representerar kan du utforska och uppskatta det rike och varierande koreanska köket på ett djupare sätt. Om du är intresserad av att prova på koreansk matlagning, börja med några av dessa grundläggande rätter och ingredienser.