Att förstå de grundläggande fraserna i kinesisk matlagning kan vara en dörröppnare till en värld av smakrika och autentiska rätter. I denna artikel kommer vi att gå igenom några av de mest använda fraserna och deras betydelser, vilka alla är essentiella för att förstå och praktisera kinesisk matlagningskonst.

炒 (chǎo) – Detta verb används för att beskriva tekniken att steka mat snabbt i het olja medan man rör om kontinuerligt. Det är en grundläggande teknik i kinesisk matlagning som används för att förbereda allt från grönsaker till kött.
我喜欢炒青菜。

煮 (zhǔ) – Att koka eller simma. Detta är en metod där ingredienserna kokas i vatten eller buljong, vilket är vanligt för soppor eller stuvningar.
妈妈正在煮汤。

蒸 (zhēng) – Ångkokning, en hälsosam matlagningsteknik där maten tillagas genom ånga utan att komma i direkt kontakt med vattnet. Detta behåller ingrediensernas naturliga smaker och näringsämnen.
蒸鱼是一道很受欢迎的菜。

炖 (dùn) – Långsamkokning eller bräsering. Denna teknik innebär att maten kokas på låg värme under längre tid, vilket gör att smakerna utvecklas och djupnar.
冬天，炖肉非常合适。

煎 (jiān) – Stekning i lite olja. Detta är en teknik där maten tillagas i en liten mängd het olja och ofta vänds för att bli jämnt brun.
煎鸡蛋是最简单的早餐之一。

拌 (bàn) – Att blanda. Denna term används ofta för att beskriva processen att blanda ingredienser tillsammans, vilket är vanligt i sallader och kalla rätter.
拌黄瓜是一道很清爽的菜。

切 (qiē) – Att skära eller tärna. Korrekt knivteknik är avgörande i kinesisk matlagning för att ingredienserna ska laga jämnt och presenteras vackert.
切肉要小心。

剁 (duò) – Att hacka. Denna teknik innebär att ingredienserna hackas i mycket små bitar, ofta används detta för att förbereda ingredienser till fyllningar eller blandningar.
剁蒜末可以增加食物的香味。

烤 (kǎo) – Grilla eller rosta. Denna matlagningsteknik innebär att maten utsätts för direkt värme, vilket ger en rik och rökig smak.
烤羊肉是节日中的常见菜。

炸 (zhá) – Att fritera. Detta är en teknik där maten tillagas i en stor mängd het olja, vilket gör den krispig och gyllenbrun.
炸鸡翅膀非常受欢迎。

Genom att förstå och använda dessa grundläggande fraser i kinesisk matlagning, kan du utöka din matlagningsrepertoar och ge dina rätter en mer autentisk känsla. Dessa tekniker och metoder är centrala för att skapa de distinkta smaker och texturer som kinesisk mat är känd för. Fortsätt utforska och experimentera med dessa fraser i ditt eget kök för att ta din matlagning till nästa nivå.