Vietnam har en rik matkultur med många unika rätter och smaker som kan fascinera även den mest kräsna matälskaren. För att verkligen förstå och uppskatta vietnamesisk mat, är det viktigt att känna till några grundläggande ord och termer som används i deras kök. Denna artikel kommer att introducera dig till några av dessa ord, vilket inte bara hjälper dig att bättre förstå vietnamesiska menyer utan också ger dig en djupare insikt i deras kulinariska traditioner.

Vanliga Vietnamesiska Köksspecialiteter

Phở

Phở är en traditionell vietnamesisk nudelsoppa som oftast serveras med nötkött eller kyckling. Buljongen är vanligtvis smaksatt med ingefära, kanel, stjärnanis och andra kryddor, vilket ger den en rik och aromatisk smak.
Tôi thích ăn phở gà vào buổi sáng.

Bánh mì

Bánh mì är en vietnamesisk smörgås som oftast görs med en baguette fylld med olika ingredienser som pate, kött, picklade grönsaker och koriander. Denna smörgås är en fusion av franska och vietnamesiska influenser.
Cô ấy đặt một chiếc bánh mì thịt nguội.

Gỏi cuốn

Gỏi cuốn, även kända som sommarrullar eller färska vårrullar, är rispapperrullar fyllda med räkor, fläsk, örter, risnudlar och andra färska ingredienser. De serveras ofta med en jordnötssås eller hoisinsås.
Chúng tôi chuẩn bị gỏi cuốn cho bữa tiệc.

Bánh xèo

Bánh xèo är en vietnamesisk pannkaka som görs med rismjöl, kokosmjölk och gurkmeja. Den är fylld med räkor, fläsk, böngroddar och ibland svamp. Den serveras ofta med färska örter och en dippande fisksås.
Mẹ tôi làm bánh xèo vào cuối tuần.

Viktiga Ingredienser och Smaker

Nước mắm

Nước mắm är en traditionell vietnamesisk fisksås som används som krydda i många rätter. Den har en stark, salt smak och är en oumbärlig ingrediens i vietnamesisk matlagning.
Nước mắm là thành phần quan trọng trong món ăn Việt.

Rau thơm

Rau thơm refererar till de många olika örter som används i vietnamesisk matlagning, som koriander, mynta, och thaibasilika. Dessa örter ger en frisk och aromatisk smak till rätterna.
Tôi thích thêm rau thơm vào phở.

Chả

Chả är vietnamesiska köttbullar eller korvar som ofta görs av fläsk, räkor eller fisk. De kan grillas, ångas eller friteras och används i många olika rätter.
Chả giò là món ăn yêu thích của tôi.

Đậu phụ

Đậu phụ betyder tofu och är en vanlig ingrediens i vietnamesisk vegetarisk matlagning. Den kan friteras, stekas eller användas i soppor och grytor.
Món đậu phụ chiên rất ngon.

Matlagningsmetoder

Hấp

Hấp betyder ånga och är en vanlig matlagningsmetod i Vietnam. Ångkokning bevarar näringsämnen och ger maten en lätt och frisk smak.
Chúng tôi hấp cá để giữ nguyên dinh dưỡng.

Chiên

Chiên betyder steka eller fritera. Denna metod används för att skapa krispiga och gyllenbruna rätter som vårrullar och friterad tofu.
Bà tôi thường chiên chả giò vào dịp Tết.

Nướng

Nướng betyder grilla och används för att tillaga kött, fisk och grönsaker. Grillar ger maten en rökig och aromatisk smak.
Họ nướng thịt bò cho bữa tối.

Kho

Kho betyder bräsera och är en metod där ingredienser långsamt tillagas i en rik och kryddig sås. Det är en populär metod för att laga kött och fisk.
Mẹ tôi kho cá với nước mắm và đường.

Vanliga Kryddor och Smaksättningar

Tiêu đen

Tiêu đen betyder svartpeppar och är en vanlig krydda som används för att ge smak och hetta åt rätter.
Anh ấy thêm tiêu đen vào món canh.

Đường

Đường betyder socker och används ofta för att balansera smaker i vietnamesiska rätter, särskilt i såser och marinader.
Chúng tôi thêm đường vào nước chấm để làm dịu vị mặn.

Ớt

Ớt betyder chili och används för att ge hetta och smak till många vietnamesiska rätter. Det kan vara färsk chili, chili flakes eller chilisås.
Tôi thích thêm ớt vào phở để làm cay hơn.

Gừng

Gừng betyder ingefära och används ofta i vietnamesisk matlagning för dess aromatiska och kryddiga smak. Den används i soppor, marinader och såser.
Chúng tôi sử dụng gừng để nấu canh gà.

Drycker och Desserter

Trà đá

Trà đá betyder is-te och är en populär dryck i Vietnam, särskilt under de varma sommarmånaderna. Det är ofta osötat och serveras med mycket is.
Tôi thường uống trà đá vào buổi trưa.

Cà phê sữa đá

Cà phê sữa đá är vietnamesiskt iskaffe med sötad kondenserad mjölk. Detta starka och krämiga kaffe är en favorit bland många.
Cà phê sữa đá là món uống ưa thích của tôi vào buổi sáng.

Chè

Chè är en vietnamesisk dessert som kan vara en söt soppa, pudding eller gelé gjord på olika ingredienser som bönor, frukt och kokosmjölk.
Chúng tôi thường ăn chè sau bữa tối.

Bánh ngọt

Bánh ngọt betyder söta kakor eller bakverk. Dessa kan variera från enkla risbaserade kakor till mer komplicerade bakverk fyllda med bönpasta eller andra fyllningar.
Bà tôi làm bánh ngọt cho ngày lễ.

Att lära sig dessa ord och termer kommer inte bara att förbättra din förståelse för vietnamesiska köksspecialiteter, utan också berika din kulinariska upplevelse. Nästa gång du besöker en vietnamesisk restaurang eller lagar vietnamesisk mat hemma, kommer du att ha en djupare förståelse för de ingredienser och tekniker som gör dessa rätter så unika och smakrika.