Apreciar a culinária de uma cultura é uma maneira maravilhosa de se conectar com suas tradições e costumes. Para os amantes da comida que estão interessados na rica e diversificada culinária do subcontinente indiano, aprender algumas palavras em Urdu pode ser uma experiência enriquecedora. O Urdu, sendo uma das línguas oficiais do Paquistão e amplamente falado na Índia, possui um vocabulário culinário muito rico e variado. Neste artigo, vamos explorar algumas palavras em Urdu que são essenciais para qualquer amante de comida.

Comidas e Ingredientes

بریانی (Biryani) – Um prato de arroz aromático, geralmente preparado com carne, peixe, ovos ou vegetais, e uma mistura de especiarias.

یہ بریانی بہت مزیدار ہے۔

حلیم (Haleem) – Um prato de consistência pastosa feito de carne, lentilhas e trigo, cozido lentamente por várias horas.

حلیم ایک روایتی ڈش ہے جو عموماً رمضان میں کھائی جاتی ہے۔

نان (Naan) – Um tipo de pão achatado cozido no forno tandoor.

نان کو گرم گرم سالن کے ساتھ کھانا بہت مزے کا ہوتا ہے۔

سالن (Salan) – Um termo geral para qualquer tipo de curry ou molho.

آج سالن میں بہت ساری سبزیاں ہیں۔

چپاتی (Chapati) – Um tipo de pão indiano feito de farinha de trigo integral e cozido em uma frigideira.

چپاتی کو دال کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

دال (Dal) – Lentilhas cozidas em um caldo temperado, um prato básico na culinária indiana e paquistanesa.

دال چاول ایک سادہ اور صحت مند کھانا ہے۔

Especiarias e Temperos

ہلدی (Haldi) – Açafrão-da-terra, uma especiaria amarela usada para dar cor e sabor aos pratos.

ہلدی کو سالن میں ڈالنا لازمی ہے۔

زیرہ (Zeera) – Cominho, uma especiaria aromática usada em muitos pratos.

زیرہ کا استعمال بریانی میں کیا جاتا ہے۔

دھنیا (Dhaniya) – Coentro, tanto a erva quanto as sementes são usadas em cozinhas.

دھنیا کی پتیاں سالن پر ڈالیں۔

گرم مصالحہ (Garam Masala) – Uma mistura de especiarias moídas usadas em muitas receitas indianas e paquistanesas.

گرم مصالحہ سالن کو مزید خوشبودار بنا دیتا ہے۔

ادرک (Adrak) – Gengibre, usado tanto fresco quanto em pó na culinária.

ادرک کی چائے بہت فائدہ مند ہوتی ہے۔

لہسن (Lehsan) – Alho, amplamente utilizado em diversos pratos para sabor e aroma.

لہسن کا پیسٹ سالن میں ڈالیں۔

Utensílios de Cozinha

کڑاہی (Kadhai) – Uma panela funda usada para frituras e cozinhar curries.

کڑاہی میں گوشت بھون رہے ہیں۔

چمچ (Chamach) – Colher, usada para mexer e servir comida.

چمچ سے چاول نکالیں۔

بالٹی (Balti) – Um recipiente usado para servir curry, especialmente em restaurantes.

بالٹی میں سالن سرو کریں۔

پتیلا (Patila) – Uma panela grande usada para cozinhar em grandes quantidades.

پتیلا میں دال پک رہی ہے۔

توا (Tawa) – Uma placa de ferro usada para fazer pães como chapati e paratha.

توا پر روٹی سینک رہے ہیں۔

پریشر ککر (Pressure Cooker) – Panela de pressão usada para cozinhar rapidamente.

پریشر ککر میں گوشت جلدی گل جاتا ہے۔

Bebidas

چائے (Chai) – Chá, uma bebida popular feita com chá preto, leite e especiarias.

چائے پینے سے تازگی ملتی ہے۔

قہوہ (Qahwa) – Uma bebida tradicional feita com chá verde e especiarias, popular em algumas regiões.

قہوہ سردی میں پیا جاتا ہے۔

لسی (Lassi) – Uma bebida refrescante feita de iogurte, pode ser doce ou salgada.

لسی گرمیوں میں بہت پسند کی جاتی ہے۔

ربڑی (Rabri) – Uma sobremesa líquida ou bebida feita de leite condensado.

ربڑی میٹھے کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔

فالودہ (Falooda) – Uma bebida doce e refrescante feita de leite, sorvete, vermicelli e sementes de manjericão.

فالودہ گرمیوں میں بہت مشہور ہے۔

Frutas e Vegetais

آم (Aam) – Manga, uma das frutas mais populares no subcontinente indiano.

آم کا موسم گرمیوں میں ہوتا ہے۔

کیلا (Kela) – Banana, uma fruta comum e nutritiva.

کیلا بچوں کو بہت پسند ہے۔

سیب (Seb) – Maçã, uma fruta saudável e popular.

سیب روز کھانا صحت کے لئے اچھا ہے۔

پودینہ (Pudina) – Hortelã, uma erva usada tanto em pratos salgados quanto doces.

پودینہ کی چٹنی بہت ذائقہ دار ہوتی ہے۔

ٹماٹر (Tamatar) – Tomate, usado em quase todos os pratos.

ٹماٹر سلاد میں ڈالیں۔

آلو (Aloo) – Batata, um vegetal versátil usado em muitos pratos.

آلو کا سالن بہت لذیذ ہوتا ہے۔

پیاز (Pyaaz) – Cebola, usada como base para muitos pratos e saladas.

پیاز کو باریک کاٹیں۔

گاجر (Gajar) – Cenoura, usada em saladas, pratos cozidos e sobremesas.

گاجر کا حلوہ بہت مشہور ہے۔

Doces e Sobremesas

گلاب جامن (Gulab Jamun) – Bolinhos de leite fritos embebidos em calda de açúcar.

گلاب جامن عید پر بنایا جاتا ہے۔

جلیبی (Jalebi) – Uma sobremesa frita em forma de espiral embebida em calda de açúcar.

جلیبی کو گرم گرم کھانا بہت مزے کا ہوتا ہے۔

برفی (Barfi) – Um doce feito de leite condensado e açúcar, frequentemente aromatizado com cardamomo.

برفی دیوالی پر تقسیم کی جاتی ہے۔

رس ملائی (Ras Malai) – Bolinhos de queijo embebidos em leite doce aromatizado.

رس ملائی شادیوں میں پیش کی جاتی ہے۔

کھیر (Kheer) – Uma sobremesa de arroz doce, muitas vezes aromatizada com cardamomo e decorada com nozes.

کھیر تہواروں پر بنائی جاتی ہے۔

سوئیاں (Seviyan) – Vermicelli doce, geralmente preparado com leite, açúcar e nozes durante festivais.

سوئیاں عید پر بنائی جاتی ہیں۔

Aprender essas palavras e suas aplicações não só enriquecerá seu vocabulário, mas também proporcionará uma compreensão mais profunda da cultura alimentar urdu. Ao se familiarizar com esses termos, você estará mais bem preparado para apreciar e experimentar a culinária do subcontinente indiano em toda a sua glória. Então, da próxima vez que você se sentar para uma refeição deliciosa, lembre-se dessas palavras e aproveite cada mordida!