Aprender a cozinhar pratos japoneses envolve não apenas conhecer os ingredientes, mas também dominar algumas técnicas específicas. Este artigo vai ajudá-lo a entender os termos em japonês mais usados no contexto culinário, para que você possa seguir receitas originais ou mesmo aprimorar suas habilidades na cozinha japonesa.

切る (Kiru)
Significa cortar. É uma técnica fundamental na preparação de qualquer prato, especialmente no que se refere ao corte preciso de vegetais e carnes.
野菜を切ってください。

炒める (Itameru)
Refere-se a fritar rapidamente em fogo alto com um pouco de óleo. Essa técnica é frequentemente usada para vegetais e carnes antes de adicioná-los a pratos como yakisoba.
ニンジンを炒めています。

煮る (Niru)
Significa cozinhar ou ferver em líquido, geralmente água ou caldo. É uma técnica comum para sopas e ensopados.
魚を煮ています。

焼く (Yaku)
Significa assar ou grelhar. É uma técnica amplamente utilizada para preparar peixes, frangos e vegetais.
サーモンを焼いています。

蒸す (Mushimasu)
Refere-se ao processo de cozinhar os alimentos com vapor. Muito utilizado para cozinhar legumes e peixes de maneira suave, preservando seus nutrientes.
野菜を蒸しています。

揚げる (Ageru)
Significa fritar em óleo quente. Usada para preparar tempuras e outros pratos fritos.
ポテトを揚げています。

和える (Aeru)
Esta técnica envolve misturar levemente os ingredientes, muitas vezes com um molho ou tempero. É comum em saladas e pratos frios.
サラダにドレッシングを和えています。

漬ける (Tsukeru)
Significa marinar. É uma técnica usada para dar sabor aos alimentos através de sua imersão em molhos ou condimentos.
鶏肉を漬けています。

刻む (Kizamu)
Refere-se a picar ou minar, geralmente usado para preparar ingredientes que serão usados como tempero ou decoração.
ネギを刻んでいます。

混ぜる (Mazeru)
Significa misturar. Utilizada em diversas etapas da culinária, desde a preparação de massas até a mistura de ingredientes para molhos.
材料を混ぜています。

Agora que você está familiarizado com alguns dos termos culinários japoneses mais importantes, pode começar a aplicá-los na sua cozinha. Experimentar com essas técnicas não só melhorará suas habilidades culinárias, mas também lhe proporcionará uma apreciação mais profunda da cultura japonesa através de sua rica culinária.