A cozinha e culinária do Azerbaijão é uma verdadeira celebração de sabores e tradições que refletem a rica história e diversidade cultural do país. Localizado na encruzilhada entre a Europa e a Ásia, o Azerbaijão desenvolveu uma culinária única que incorpora influências de várias culturas vizinhas, incluindo a persa, a turca e a russa. Neste artigo, exploraremos alguns dos pratos tradicionais mais emblemáticos do Azerbaijão, juntamente com definições de vocabulário em azerbaijano para enriquecer o seu conhecimento.

Plov (Pilaf)

Plov é um prato de arroz que é frequentemente considerado o prato nacional do Azerbaijão. Este prato é elaborado com arroz, carne (geralmente carneiro ou frango), cebolas, cenouras, e uma variedade de especiarias. O segredo do plov está na sua preparação meticulosa e no uso de ingredientes frescos e de alta qualidade.

Plov: um prato de arroz tradicional do Azerbaijão, frequentemente preparado com carne e especiarias.
Bu axşam plov hazırlayacağıq.

Preparação do Plov

Para preparar um autêntico plov, é essencial seguir alguns passos-chave. Primeiro, o arroz deve ser bem lavado para remover o excesso de amido. Em seguida, a carne é cozida separadamente com cebolas e cenouras, e especiarias como açafrão e cominho são adicionadas para dar sabor. Finalmente, o arroz e a carne são combinados e cozidos até ficarem perfeitamente macios e aromáticos.

Şüyüd: endro, uma erva aromática frequentemente utilizada na culinária do Azerbaijão.
Şüyüd plova xüsusi ətir verir.

Dolma

Dolma é outro prato tradicional muito apreciado no Azerbaijão. Consiste em vegetais, como folhas de videira, berinjelas, pimentões ou tomates, recheados com uma mistura de carne picada, arroz e especiarias. Este prato é geralmente servido com iogurte ou molho de alho.

Dolma: vegetais recheados com carne e arroz, um prato tradicional do Azerbaijão.
Anam bu gün dolma bişirəcək.

Variedades de Dolma

Existem várias versões de dolma no Azerbaijão, dependendo dos vegetais utilizados e da região onde são preparados. Cada versão tem um sabor único e uma forma particular de preparação. O yarpaq dolması, por exemplo, é feito com folhas de videira recheadas e é um dos tipos mais populares.

Yarpaq dolması: dolma feito com folhas de videira recheadas.
Yarpaq dolması çox dadlıdır.

Kebab

Os kebabs são extremamente populares no Azerbaijão e são frequentemente preparados em churrascos ou festas ao ar livre. Há várias variedades, incluindo o şişlik (kebab de carne em espeto) e o lüle kebabı (kebab de carne moída).

Kebab: carne grelhada em espeto, um prato popular no Azerbaijão.
Biz bu axşam kebab bişirəcəyik.

Ingredientes e Preparação

Para preparar um delicioso kebab, é importante marinar a carne com uma mistura de especiarias e iogurte para garantir que fique tenra e saborosa. Em seguida, a carne é grelhada até ficar suculenta e levemente carbonizada.

Şişlik: kebab de carne em espeto.
Şişlik hazırlamaq üçün yaxşı ət lazımdır.

Lüle kebabı: kebab de carne moída.
Lüle kebabı çox sevirəm.

Lavaş

Lavaş é um tipo de pão tradicional do Azerbaijão, semelhante a um pão achatado. Este pão é frequentemente utilizado como acompanhamento para vários pratos, incluindo kebabs e plov.

Lavaş: um tipo de pão achatado tradicional do Azerbaijão.
Lavaş kebabla çox yaxşı gedir.

Preparação do Lavaş

O lavaş é preparado com uma massa simples de farinha, água e sal, que é então esticada em círculos finos e assada em um forno especial. A textura do lavaş é macia e ligeiramente mastigável, tornando-o perfeito para envolver carnes grelhadas ou ser mergulhado em molhos.

Təndir: um forno tradicional usado para assar pão e cozinhar carne.
Lavaş tendirdə bişirilir.

Piti

Piti é uma sopa tradicional do Azerbaijão, geralmente feita com carne de carneiro, grão-de-bico, castanhas e várias especiarias. Este prato é cozinhado lentamente em potes de barro, o que permite que os sabores se fundam de forma harmoniosa.

Piti: uma sopa tradicional de carneiro e grão-de-bico.
Bu gün piti bişirəcəyik.

Preparação do Piti

A preparação do piti é um processo demorado, mas recompensador. A carne de carneiro é primeiro dourada, depois adicionada ao pote de barro com grão-de-bico, castanhas e temperos. O pote é então selado e cozido lentamente por várias horas até que os ingredientes estejam macios e cheios de sabor.

Noxud: grão-de-bico, um ingrediente comum no piti.
Piti üçün noxud lazımdır.

Səbzi Qovurma

Səbzi qovurma é um prato de carneiro cozido com ervas, como coentro, salsa e cebolinha. Este prato é geralmente servido com arroz e é popular durante celebrações e festividades.

Səbzi qovurma: um prato de carneiro cozido com ervas.
Səbzi qovurma hazırlamaq üçün təzə göyərti lazımdır.

Preparação do Səbzi Qovurma

Para preparar səbzi qovurma, a carne de carneiro é primeiro dourada e depois cozida lentamente com um grande número de ervas frescas. Este processo permite que a carne absorva todos os aromas das ervas, resultando num prato aromático e saboroso.

Göyərti: ervas frescas, usadas em muitos pratos do Azerbaijão.
Göyərti səbzi qovurmaya xüsusi dad verir.

Şəkərbura

Para sobremesa, o şəkərbura é uma escolha popular. Este doce é feito de uma massa fina recheada com uma mistura de nozes moídas, açúcar e cardamomo. É especialmente popular durante o feriado de Novruz.

Şəkərbura: um doce tradicional recheado com nozes e açúcar.
Novruzda şəkərbura bişiririk.

Preparação do Şəkərbura

A preparação do şəkərbura requer habilidade e paciência. A massa é esticada finamente, recheada com a mistura de nozes e depois moldada em formas decorativas antes de ser assada até ficar dourada.

Qoz: nozes, um ingrediente comum em sobremesas do Azerbaijão.
Şəkərbura üçün qoz lazımdır.

Conclusão

A culinária do Azerbaijão é uma expressão vibrante da cultura e história do país, com pratos que variam de sopas reconfortantes a sobremesas delicadas. Cada prato não é apenas uma refeição, mas uma experiência cultural que conta uma história de tradição e sabor. Aprender sobre a culinária do Azerbaijão é uma excelente maneira de aprofundar o seu conhecimento sobre o país e sua rica herança cultural. E com as definições de vocabulário em azerbaijano incluídas, esperamos que você se sinta mais conectado e familiarizado com a língua e a cultura do Azerbaijão.