์ฌ๋ก๋ฒ ๋์์ด์์์ ๊ณ ๊ธฐ: Meso
Meso๋ ์ฌ๋ก๋ฒ ๋์์ด๋ก ‘๊ณ ๊ธฐ’๋ฅผ ์๋ฏธํฉ๋๋ค. ์ด ๋จ์ด๋ ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ง์นญํ๋ ๋ฐ ์ฌ์ฉ๋๋ฉฐ, ํน์ ํ ๊ณ ๊ธฐ ์ข ๋ฅ๋ฅผ ๋ํ๋ด๋ ๋จ์ด์ ํจ๊ป ์ฌ์ฉ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
์๋ฅผ ๋ค์ด:
– Piลกฤanฤje meso (๋ญ๊ณ ๊ธฐ)
– Svinjsko meso (๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ)
– Goveje meso (์๊ณ ๊ธฐ)
์ด๋ฌํ ๋จ์ด๋ค์ ์ฌ๋ก๋ฒ ๋์์ ์๋ฌธํ์ ๊ด๋ จ์ด ๊น์ผ๋ฉฐ, ํ์ง ์๋น์ด๋ ์์ฅ์์ ์์ฃผ ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฌ๋ก๋ฒ ๋์์ ์ ํต ์๋ฆฌ ์ค ํ๋์ธ ‘jota’๋ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ์ ๊ฐ์, ์ฝฉ์ ์ฌ์ฉํ ์ํ์ ๋๋ค. ์ด์ฒ๋ผ ์ฌ๋ก๋ฒ ๋์ ์๋ฆฌ์๋ ๋ค์ํ ๊ณ ๊ธฐ๊ฐ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค.
๊ณ ๊ธฐ์ ์ข ๋ฅ์ ํํ
์ฌ๋ก๋ฒ ๋์์ด์์ ๊ณ ๊ธฐ์ ์ข ๋ฅ๋ฅผ ํํํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ํ๊ตญ์ด์ ์ ์ฌํฉ๋๋ค. ๊ฐ๊ฐ์ ๊ณ ๊ธฐ ์ข ๋ฅ๋ ํน์ ๋จ์ด๋ก ๊ตฌ๋ถ๋ฉ๋๋ค.
– Jagnjetina (์๊ณ ๊ธฐ)
– Riba (์์ )
– Divjaฤina (์ผ์ ๊ณ ๊ธฐ, ์ฌ๋ฅํ ๊ณ ๊ธฐ)
๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์๋ฆฌํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ฐ๋ผ์๋ ๋ค์ํ ํํ์ด ์์ต๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด, ๊ตฌ์ด ๊ณ ๊ธฐ๋ peฤeno meso๋ผ ํ๊ณ , ์ถ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ kuhano meso๋ผ๊ณ ํฉ๋๋ค.
์ฌ๋ก๋ฒ ๋์์ด์์์ ์ฐ์ : Mleko
Mleko๋ ์ฌ๋ก๋ฒ ๋์์ด๋ก ‘์ฐ์ ’๋ฅผ ์๋ฏธํฉ๋๋ค. ์ฐ์ ๋ ์ฌ๋ก๋ฒ ๋์์์๋ ์ค์ํ ์์ฌ๋ฃ ์ค ํ๋๋ก, ๋ค์ํ ํํ๋ก ์๋น๋ฉ๋๋ค.
์๋ฅผ ๋ค์ด:
– Sveลพe mleko (์ ์ ํ ์ฐ์ )
– Kislo mleko (๋ฐํจ๋ ์ฐ์ , ์๊ฑฐํธ์ ์ ์ฌ)
์ฌ๋ก๋ฒ ๋์์ ์ ํต์ ์ธ ์ฐ์ ์ ํ ์ค ํ๋๋ ‘skuta’๋ผ๋ ์ ์ ํ ์น์ฆ์ ๋๋ค. ์ด ์น์ฆ๋ ๋ฐํจ๋ ์ฐ์ ๋ฅผ ์ฌ์ฉํด ๋ง๋ค์ด์ง๋ฉฐ, ๋ค์ํ ์๋ฆฌ์ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค.
์ฐ์ ์ ํ๊ณผ ๊ด๋ จ ํํ
์ฐ์ ๋ฅผ ๊ธฐ๋ณธ์ผ๋ก ํ๋ ๋ค์ํ ์ ํ๋ค์ด ์์ต๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด:
– Maslo (๋ฒํฐ)
– Smetana (ํฌ๋ฆผ)
– Sir (์น์ฆ)
์ด๋ฌํ ์ ํ๋ค์ ์ฌ๋ก๋ฒ ๋์ ์๋ฆฌ์์ ์ค์ํ ์ญํ ์ ํฉ๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด, ‘potica’๋ผ๋ ์ ํต์ ์ธ ์ฌ๋ก๋ฒ ๋์ ์ผ์ดํฌ์๋ ๋ฒํฐ์ ํฌ๋ฆผ์ด ๋ง์ด ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค. ๋ํ, ์ฌ๋ก๋ฒ ๋์์ ์์นจ ์์ฌ์๋ ์น์ฆ์ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฐ๋ฅธ ๋นต์ด ์์ฃผ ๋ฑ์ฅํฉ๋๋ค.
์ธ์ด ํ์ต ํ: ์ฌ๋ก๋ฒ ๋์์ด์ ์์ ๊ด๋ จ ๋จ์ด
์ฌ๋ก๋ฒ ๋์์ด๋ฅผ ๋ฐฐ์ฐ๋ ๋ฐ ์์ด์ ์์ ๊ด๋ จ ๋จ์ด๋ฅผ ์ตํ๋ ๊ฒ์ ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค. ๋ค์์ ๋ช ๊ฐ์ง ์ ์ฉํ ํ์ ๋๋ค.
1. ๋จ์ด ์นด๋ ๋ง๋ค๊ธฐ: Meso์ mleko๋ฅผ ํฌํจํ ์์ ๊ด๋ จ ๋จ์ด๋ค์ ๋จ์ด ์นด๋์ ์ ์ด ์์ฃผ ๋ณต์ตํ์ธ์.
2. ์๋ฆฌ ํ๋ก๊ทธ๋จ ์์ฒญ: ์ฌ๋ก๋ฒ ๋์ ์๋ฆฌ ํ๋ก๊ทธ๋จ์ ์์ฒญํ๋ฉฐ ์ค์ํ์์ ์์ ๊ด๋ จ ๋จ์ด๋ค์ด ์ด๋ป๊ฒ ์ฌ์ฉ๋๋์ง ์ตํ์ธ์.
3. ํ์ง ์๋น ๋ฐฉ๋ฌธ: ์ฌ๋ก๋ฒ ๋์์ ๋ฐฉ๋ฌธํ ๊ธฐํ๊ฐ ์๋ค๋ฉด, ํ์ง ์๋น์์ ์ง์ ์ฃผ๋ฌธํด ๋ณด์ธ์. ๋ฉ๋ด๋ฅผ ๋ณด๋ฉฐ ๋จ์ด๋ฅผ ์ตํ๋ ๊ฒ๋ ์ข์ ๋ฐฉ๋ฒ์
๋๋ค.
์ค์ํ์์์ ํ์ฉ
์ค์ ๋ก ์ฌ๋ก๋ฒ ๋์์ด๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ ํ๊ฒฝ์์ meso์ mleko๋ฅผ ํ์ฉํด ๋ณด์ธ์. ์๋ฅผ ๋ค์ด, ์๋น์์ ์์์ ์ฃผ๋ฌธํ ๋ “Rad bi piลกฤanฤje meso” (๋ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ํฉ๋๋ค)๋ผ๊ณ ๋งํด ๋ณด์ธ์. ๋๋, ์ํผ๋ง์ผ์์ “Kje je mleko?” (์ฐ์ ๋ ์ด๋์ ์๋์?)๋ผ๊ณ ๋ฌผ์ด๋ณด๋ ๊ฒ๋ ์ข์ ์ฐ์ต์ด ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
๊ฒฐ๋ก
์ฌ๋ก๋ฒ ๋์์ด์์ meso์ mleko๋ ์ผ์์ํ์์ ์์ฃผ ์ฌ์ฉ๋๋ ์ค์ํ ๋จ์ด์ ๋๋ค. ์ด ๋ ๋จ์ด์ ๊ด๋ จ๋ ๋ค์ํ ํํ๋ค์ ์ตํ๋ฉด ์ฌ๋ก๋ฒ ๋์์ด ํ์ต์ ํฐ ๋์์ด ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์์ ๊ด๋ จ ๋จ์ด๋ค์ ์ค์ํ์์ ์์ฃผ ์ฌ์ฉ๋๋ฏ๋ก, ๊พธ์คํ ์ฐ์ตํ๊ณ ์ค์ ์ํฉ์์ ํ์ฉํด ๋ณด์ธ์. ์ฌ๋ก๋ฒ ๋์์ด๋ฅผ ๋ฐฐ์ฐ๋ ์ฌ์ ์์ ์ฌ๋ฌ๋ถ์๊ฒ ํฐ ๋์์ด ๋๊ธฐ๋ฅผ ๋ฐ๋๋๋ค.
