L’apprentissage d’une langue étrangère peut s’accompagner de l’exploration de la culture culinaire associée. Aujourd’hui, plongeons dans l’univers de la cuisine en abordant les termes néerlandais dédiés à différentes techniques de cuisine et à des recettes typiques. Cela enrichira votre vocabulaire tout en vous invitant à découvrir les saveurs des Pays-Bas.

Koken
Faire bouillir, une technique de base qui consiste à chauffer un liquide (souvent de l’eau) jusqu’à ce qu’il bout pour y cuire des aliments.
We gaan de groenten koken.

Bakken
Cuire un aliment dans un corps gras (beurre, huile) jusqu’à ce qu’il soit doré, souvent utilisé pour les viandes, les poissons ou les légumes.
Ik bak de aardappelen tot ze knapperig zijn.

Roosteren
Cuire une préparation au four ou sur le feu de sorte que la chaleur enrobe l’aliment, donnant lieu à une surface croustillante et un intérieur tendre.
Laten we de kip roosteren voor het avondeten.

Stomen
Méthode de cuisson consistant à faire cuire les aliments grâce à la vapeur, préservant ainsi mieux les nutriments et les saveurs.
Ik stoom de vis in een stoommandje.

Stoven
Technique qui combine la cuisson lente, à faible température et avec un peu de liquide pour attendrir l’aliment, souvent utilisée pour la viande ou les ragoûts.
We stoven het rundvlees enkele uren op laag vuur.

Frituren
Cuisson par immersion dans un bain d’huile chaude, idéale pour obtenir un extérieur croustillant et une saveur gourmande.
De frietjes worden goudbruin gefrituurd.

Pocheren
Cuisson douce dans un liquide frémissant, souvent de l’eau ou du lait, utilisée habituellement pour les œufs, le poisson ou la volaille.
Ik pocheer een ei voor mijn ontbijt.

Marineren
Faire tremper des aliments, généralement de la viande ou du poisson, dans un mélange de liquides et d’épices afin d’en améliorer le goût et la texture.
Laat de kipfilet een nacht marineren in de koelkast.

Blancheren
Plonger brièvement un aliment dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée pour en arrêter la cuisson, souvent utilisé pour les légumes verts.
We blancheren de spinazie voor de ovenschotel.

Grillen
Cuire des aliments directement sur un grill ou sous une source de chaleur, permettant d’obtenir des marques de cuisson caractéristiques et un goût fumé.
Ik grill de courgettes op de barbecue.

Sudderen
Cuir tout doucement à feu très bas avec un couvercle, une technique idéale pour les plats en sauce et les ragoûts.
Laat de stoofpot urenlang sudderen op het fornuis.

Glaceren
Technique soit pour cuire des légumes avec du sucre et du beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés, soit pour recouvrir un mets d’une fine couche brillante, souvent un sirop ou une gelée.
Glaceren geeft de worteltjes een zoete smaak.

Roken
Méthode de cuisson où les aliments sont exposés à la fumée pour leur imprégner un arôme distinctif.
We roken de zalm in de rookoven.

Kneden
Travailler une pâte manuellement ou à l’aide d’un robot, en vue de développer le réseau de gluten pour des préparations comme le pain ou des pâtes.
Ik kneed het deeg tot het soepel en glad is.

Mengen
Combiner plusieurs ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène, souvent utilisé pour les pâtes à gâteaux ou les sauces.
Meng de ingrediënten door elkaar voor de salade.

Garen
Terme général pour dire cuire, indiquant que l’aliment est prêt à être dégusté après avoir été soumis à un processus de cuisson.
Controleer of de vis gaar is voordat je hem serveert.

Reduceren
Faire réduire un liquide en le faisant bouillir pour concentrer les saveurs, utilisé dans l’élaboration de sauces.
Laat de saus reduceren totdat de gewenste dikte is bereikt.

Bruineren
Faire dorer un aliment, souvent de la viande, dans un peu de matière grasse pour développer la couleur et la saveur avant de poursuivre la cuisson.
Bruineer het vlees aan alle kanten voordat je verder gaat met koken.

Versuikeren
Enrober d’une fine couche de sucre cuit, souvent pratiqué avec les fruits pour leur donner un aspect brillant et gourmand.
We gaan de appels versuikeren voor het dessert.

Ces termes et expressions sont les instruments linguistiques qui vous permettront de naviguer avec aisance dans le monde de la cuisine néerlandaise. La maîtrise de ce vocabulaire, complétée par une bonne connaissance des recettes traditionnelles, transformera votre expérience culinaire et linguistique. Bonne dégustation et bon apprentissage !