La cuisine japonaise est réputée pour être l’une des plus raffinées et délicieuses du monde. Pour se plonger dans cet univers culinaire, il est indispensable de connaître certaines expressions japonaises souvent utilisées dans les recettes. Voici une sélection de phrases et de mots que vous pourriez rencontrer en parcourant des recettes de cuisine japonaise.

だし (Dashi)
Bouillon de base souvent utilisé dans la cuisine japonaise, généralement fait à base de bonite séchée ou d’algues.

みそ汁には必ずだしを入れます。

しょうゆ (Shōyu)
Sauce soja, un condiment incontournable dans la cuisine japonaise, utilisé dans une variété de plats.

しょうゆを少し加えてください。

みりん (Mirin)
Alcool doux utilisé en cuisine, apporte une touche de douceur et de brillance aux plats.

みりんを大さじ１杯入れます。

砂糖 (Satō)
Sucre.

砂糖を適量加えて煮詰めます。

塩 (Shio)
Sel, utilisé pour assaisonner et rehausser la saveur des plats.

塩で味を調えてください。

水 (Mizu)
Eau, essentielle dans la préparation de nombreux plats et bouillons.

水を沸かしてください。

炊く (Taku)
Cuire du riz ou d’autres céréales en les chauffant dans de l’eau.

ご飯を炊きます。

焼く (Yaku)
Faire griller ou rôtir un aliment.

魚を焼いてください。

煮る (Niru)
Bouillir ou mijoter, typique pour la préparation de soupes ou de plats en sauce.

野菜を煮ます。

蒸す (Mūsu)
Cuire à la vapeur.

餅を蒸す時間です。

和える (Aeru)
Assaisonner, souvent utilisé pour des salades ou des plats où les ingrédients sont mélangés avec une sauce.

野菜をドレッシングで和えてください。

切る (Kiru)
Couper, émincer ou trancher des ingrédients.

鶏肉を小さく切ってください。

刻む (Kizamu)
Hacher finement, utilisé pour les herbes ou les condiments.

ネギを刻んでおきます。

加える (Kuwaeru)
Ajouter un ingrédient dans une préparation.

その後に香辛料を加えます。

混ぜる (Mazeru)
Mélanger des ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

調味料をよく混ぜてください。

酢 (Su)
Vinaigre, très utilisé dans la préparation du riz à sushi ou d’autres assaisonnements.

酢を米に混ぜます。

薄力粉 (Hakurikiko)
Farine de blé à faible teneur en protéine, souvent utilisée pour les pâtisseries ou certains types de nouilles.

薄力粉をふるってください。

絞る (Shiboru)
Presser pour extraire le jus, souvent pratiqué sur les agrumes ou pour retirer l’excès d’eau de certains aliments.

柚子を絞ってください。

冷ます (Samasu)
Refroidir un plat après cuisson ou avant de l’ajouter à d’autres ingrédients.

ケーキを冷ましてから、トッピングをします。

丸める (Marumeru)
Former des boulettes ou des formes arrondies avec la main.

おにぎりを丸めるときは手を濡らします。

Ces termes sont essentiels pour naviguer à travers les instructions des recettes japonaises. Chaque terme spécifique permet de préciser une technique, une saveur ou un ingrédient qui contribue à la richesse de cette cuisine. La maîtrise de ces mots vous aidera à comprendre les recettes originales et à expérimenter avec authenticité la préparation de plats japonais. Plongez dans le monde fascinant de la gastronomie japonaise et enrichissez votre vocabulaire culinaire en même temps. Bonne découverte et surtout, bon appétit !