La langue thaïlandaise est riche et variée, tout comme la cuisine thaïlandaise qui est célèbre pour ses saveurs distinctes et complexes. Pour mieux apprécier et comprendre cette cuisine, il est utile de connaître les mots thaïlandais associés aux différents goûts et saveurs. Dans cet article, nous explorerons une variété de termes thaïlandais qui décrivent des goûts spécifiques. Ces mots vous aideront non seulement à décrire ce que vous mangez, mais aussi à comprendre les descriptions dans les menus et les conversations culinaires.
เผ็ด (pèt)
L’un des goûts les plus emblématiques de la cuisine thaïlandaise est l’épicé. Ce mot décrit la sensation de chaleur et de piquant que l’on ressent lorsqu’on mange des plats contenant des piments ou des épices fortes.
อาหารนี้เผ็ดมาก (aa-hăan née pèt mâak)
หวาน (wăan)
Le goût sucré est souvent utilisé dans les desserts, mais il peut également être présent dans certains plats principaux pour équilibrer d’autres saveurs.
น้ำตาลหวาน (nám-dtaan wăan)
เค็ม (khem)
Le goût salé est essentiel dans la cuisine thaïlandaise, souvent apporté par des ingrédients comme la sauce de poisson ou la sauce soja.
ซุปนี้เค็มไปหน่อย (súp née khem bpai nòi)
เปรี้ยว (prîao)
L’acidité est souvent utilisée pour équilibrer les autres saveurs dans un plat. Les citrons verts et les tamarins sont des sources courantes de ce goût.
มะนาวเปรี้ยว (má-naao prîao)
ขม (khŏm)
Le goût amer peut être trouvé dans certains légumes et herbes utilisés dans la cuisine thaïlandaise. Bien que moins courant, il joue un rôle important dans l’équilibre des saveurs.
ยาขม (yaa khŏm)
อูมามิ (uu-maa-mi)
Le terme japonais « umami » est également utilisé en thaïlandais pour décrire une saveur savoureuse et agréable, souvent apportée par des ingrédients comme le glutamate monosodique ou des bouillons riches.
ซุปนี้มีรสอูมามิ (súp née mee rót uu-maa-mi)
เผ็ดนิดหน่อย (pèt nít nòi)
Pour ceux qui préfèrent une touche d’épice sans que ce soit trop fort, ce terme est très utile.
ฉันชอบอาหารเผ็ดนิดหน่อย (chăn chôrp aa-hăan pèt nít nòi)
รสมะพร้าว (rót má-práao)
La noix de coco est un ingrédient clé dans de nombreux plats thaïlandais, apportant une saveur douce et crémeuse.
แกงนี้มีรสมะพร้าว (gaeng née mee rót má-práao)
รสตะไคร้ (rót dtà-krái)
La citronnelle est souvent utilisée pour ajouter une saveur fraîche et citronnée aux plats.
ต้มยำมีรสตะไคร้ (dtôm yam mee rót dtà-krái)
รสขิง (rót khĭng)
Le gingembre est un autre ingrédient couramment utilisé, connu pour sa saveur piquante et légèrement sucrée.
ชามีรสขิง (chaa mee rót khĭng)
รสผักชี (rót pàk chee)
La coriandre est souvent utilisée comme garniture ou ingrédient dans de nombreux plats thaïlandais, ajoutant une saveur fraîche et herbacée.
ซุปนี้มีรสผักชี (súp née mee rót pàk chee)
รสพริก (rót prík)
Le piment est un élément clé de la cuisine thaïlandaise, apportant une chaleur intense et une saveur distincte.
ส้มตำมีรสพริก (sôm dtam mee rót prík)
รสสะระแหน่ (rót sà-rà-nàe)
La menthe est utilisée pour ajouter une fraîcheur agréable à certains plats et boissons.
น้ำมะนาวมีรสสะระแหน่ (nám má-naao mee rót sà-rà-nàe)
รสโหระพา (rót hŏrà-paa)
Le basilic thaï, avec son goût épicé et légèrement anisé, est couramment utilisé dans les plats sautés et les currys.
ผัดกะเพรามีรสโหระพา (pàt gà-práo mee rót hŏrà-paa)
รสมะขาม (rót má-kăam)
Le tamarin apporte une acidité unique qui est souvent utilisée dans les soupes et les sauces.
น้ำพริกมีรสมะขาม (nám prík mee rót má-kăam)
อร่อย (à-ròi)
Utilisé pour décrire quelque chose de savoureux ou de délicieux.
อาหารนี้อร่อยมาก (aa-hăan née à-ròi mâak)
ไม่เผ็ด (mâi pèt)
Utile pour ceux qui préfèrent éviter les plats épicés.
ฉันต้องการอาหารไม่เผ็ด (chăn dtông gaan aa-hăan mâi pèt)
เผ็ดมาก (pèt mâak)
Pour les amateurs de sensations fortes, ce terme est parfait pour décrire des plats extrêmement épicés.
อาหารนี้เผ็ดมาก (aa-hăan née pèt mâak)
รสชาติเข้ากัน (rót châat kâo gan)
Utilisé pour décrire un plat où les saveurs sont bien équilibrées et harmonieuses.
แกงนี้รสชาติเข้ากันดี (gaeng née rót châat kâo gan dee)
รสจัด (rót jàt)
Pour les plats avec une saveur très prononcée et intense.
อาหารรสจัดนี้เหมาะกับคนชอบกินเผ็ด (aa-hăan rót jàt née mɔ̀ɔ gàp kon chôrp gin pèt)
รสเบา (rót bao)
Pour les plats avec une saveur plus douce et subtile.
ซุปนี้มีรสเบา (súp née mee rót bao)
La connaissance des termes thaïlandais pour décrire les goûts et les saveurs enrichira non seulement votre expérience culinaire, mais facilitera également vos interactions avec les menus et les cuisiniers en Thaïlande. En comprenant et en utilisant ces termes, vous serez mieux préparé pour apprécier pleinement la richesse et la diversité de la cuisine thaïlandaise. Essayez d’utiliser ces mots lors de votre prochain repas thaïlandais, et vous serez surpris de voir à quel point ils peuvent améliorer votre compréhension et votre appréciation des plats. Bon appétit!
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