La cuisine vietnamienne est un trésor de saveurs, d’ingrédients frais et de techniques culinaires uniques. Pour les francophones souhaitant mieux comprendre et apprécier cette cuisine, il est utile de connaître certains termes vietnamiens couramment utilisés. Dans cet article, nous explorerons des mots vietnamiens liés aux spécialités de la cuisine vietnamienne, avec leurs définitions et des exemples pour chaque mot.

Phở

Phở est une soupe de nouilles de riz, souvent servie avec du bœuf ou du poulet, des herbes fraîches, et un bouillon parfumé. C’est l’un des plats vietnamiens les plus emblématiques.

Tôi thích ăn phở bò vào buổi sáng.

Bánh mì

Bánh mì est un sandwich vietnamien fait avec une baguette croustillante, garnie de viande, de légumes marinés, de coriandre et de piment.

Bánh mì là món ăn sáng phổ biến ở Việt Nam.

Gỏi cuốn

Gỏi cuốn sont des rouleaux de printemps frais, souvent préparés avec des crevettes, du porc, des vermicelles de riz et des légumes, enveloppés dans une feuille de riz.

Gỏi cuốn rất ngon và tươi mát.

Bún chả

Bún chả est un plat composé de vermicelles de riz, de porc grillé, de légumes frais et d’une sauce de trempage.

Bún chả là món ăn đặc trưng của Hà Nội.

Chả giò

Chả giò sont des rouleaux impériaux frits, remplis de viande, de légumes et de vermicelles. Ils sont souvent servis avec une sauce de trempage à base de nuoc mam.

Chả giò giòn rụm và ngon miệng.

Nuoc mam

Nuoc mam est une sauce de poisson fermentée, essentielle dans la cuisine vietnamienne. Elle est utilisée comme condiment et dans les sauces.

Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam.

Bánh xèo

Bánh xèo est une crêpe vietnamienne croustillante, remplie de crevettes, de porc, de germes de soja et d’autres légumes.

Bánh xèo ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.

Cơm tấm

Cơm tấm est un plat de riz cassé, souvent accompagné de porc grillé, d’une galette de viande, et d’une sauce de poisson.

Cơm tấm rất phổ biến ở miền Nam Việt Nam.

Bánh cuốn

Bánh cuốn sont des rouleaux de riz farcis de viande hachée, de champignons et d’oignons, servis avec des herbes fraîches et une sauce de poisson.

Bánh cuốn mềm và thơm ngon.

Canh chua

Canh chua est une soupe aigre-douce vietnamienne, souvent préparée avec du poisson, de l’ananas, des tomates et des légumes.

Canh chua có vị chua ngọt rất đặc trưng.

Cà phê sữa đá

Cà phê sữa đá est un café glacé vietnamien, préparé avec du café fort et du lait concentré sucré, servi sur des glaçons.

Cà phê sữa đá là thức uống phổ biến vào buổi sáng.

Bò kho

Bò kho est un ragoût de bœuf vietnamien, cuit avec des épices, des carottes et des pommes de terre, souvent servi avec du pain ou des nouilles de riz.

Bò kho rất thơm ngon và đậm đà.

Miến gà

Miến gà est une soupe de vermicelles de riz au poulet, garnie d’herbes fraîches et de légumes.

Miến gà là món ăn nhẹ nhàng và bổ dưỡng.

Bánh bèo

Bánh bèo sont de petites crêpes de riz, souvent garnies de crevettes séchées, de graisse d’oignon et de ciboulette.

Bánh bèo rất ngon khi ăn kèm với nước mắm.

Bánh đúc

Bánh đúc est un gâteau de riz gluant, souvent servi avec une sauce salée ou sucrée, et parfois agrémenté de viande.

Bánh đúc mềm và thơm.

Chè

Chè est un dessert vietnamien, souvent à base de haricots, de tapioca, de fruits et de lait de coco.

Chè là món tráng miệng yêu thích của nhiều người.

Hủ tiếu

Hủ tiếu est une soupe de nouilles de riz, souvent servie avec du porc, des crevettes et des légumes frais.

Hủ tiếu Nam Vang rất nổi tiếng ở miền Nam Việt Nam.

Nem nướng

Nem nướng est une saucisse de porc grillée, souvent servie avec des herbes fraîches et des vermicelles de riz.

Nem nướng thơm ngon và đậm đà.

Đậu phụ

Đậu phụ est du tofu, un ingrédient courant dans de nombreux plats vietnamiens.

Đậu phụ chiên giòn rất ngon khi ăn kèm với nước mắm.

Mì Quảng

Mì Quảng est un plat de nouilles de riz de la région de Quảng Nam, souvent accompagné de crevettes, de porc et de légumes.

Mì Quảng có hương vị rất đặc trưng và ngon miệng.

Cháo

Cháo est une bouillie de riz, souvent servie avec du poulet, du porc ou des fruits de mer, et garnie d’herbes fraîches.

Cháo gà rất phổ biến vào buổi sáng.

Bánh bao

Bánh bao est un petit pain vapeur farci de viande, d’œufs et de légumes.

Bánh bao là món ăn sáng phổ biến ở Việt Nam.

Bánh ít

Bánh ít est un gâteau de riz gluant, souvent farci de haricots mungo ou de noix de coco.

Bánh ít rất ngon khi ăn kèm với nước cốt dừa.

Gỏi

Gỏi est une salade vietnamienne, souvent faite avec des fruits de mer, de la viande, des légumes et des herbes fraîches.

Gỏi tôm thịt rất ngon và tươi mát.

Nem chua

Nem chua est une saucisse fermentée vietnamienne, souvent faite de porc et d’épices.

Nem chua có vị chua ngọt rất đặc trưng.

Thịt kho

Thịt kho est un plat de porc braisé, souvent cuit avec des œufs et de la sauce de poisson.

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống của người Việt Nam.

Bánh chưng

Bánh chưng est un gâteau de riz gluant, souvent farci de viande de porc et de haricots mungo, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur.

Bánh chưng là món ăn truyền thống trong dịp Tết Nguyên Đán.

Ốc

Ốc signifie escargot, et il est souvent préparé de diverses manières dans la cuisine vietnamienne, comme sauté, grillé ou en soupe.

Ốc luộc với lá chanh rất thơm ngon.

Thịt nướng

Thịt nướng est de la viande grillée, souvent marinée avec des épices et des herbes avant d’être grillée à la perfection.

Thịt nướng rất thơm và đậm đà.

Bánh giò

Bánh giò est un gâteau de riz gluant farci de viande, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur.

Bánh giò mềm và thơm.

Xôi

Xôi est du riz gluant, souvent servi avec divers accompagnements comme le poulet, le porc ou les haricots mungo.

Xôi gấc có màu đỏ và rất thơm ngon.

Chè ba màu

Chè ba màu est un dessert vietnamien coloré, fait de haricots mungo, de haricots rouges, de gelée et de lait de coco.

Chè ba màu rất ngon và đẹp mắt.

Bánh tét

Bánh tét est un gâteau de riz gluant similaire au bánh chưng, mais en forme cylindrique, souvent consommé pendant le Tết.

Bánh tét rất ngon khi ăn kèm với dưa hành.

Chả cá

Chả cá est une galette de poisson, souvent servie avec des vermicelles de riz et des herbes.

Chả cá Lã Vọng rất nổi tiếng ở Hà Nội.

Rau muống xào tỏi

Rau muống xào tỏi est un plat de liseron d’eau sauté à l’ail, souvent servi comme accompagnement.

Rau muống xào tỏi rất ngon và giòn.

Bánh da lợn

Bánh da lợn est un gâteau de riz en couches, souvent parfumé à la pandan et au haricot mungo.

Bánh da lợn có màu xanh và rất thơm.

En connaissant ces termes vietnamiens, vous serez mieux préparé pour explorer et apprécier la richesse de la cuisine vietnamienne. N’hésitez pas à les utiliser lors de vos prochaines expériences culinaires vietnamiennes!