La cuisine coréenne traditionnelle, avec ses saveurs authentiques et ses techniques culinaires uniques, fait partie intégrante de l’identité culturelle de la Corée. En tant qu’amoureux de la gastronomie ou apprenant du coréen, familiarisez-vous avec les mots clés qui décrivent les délices de la Corée. Ces termes vous plongeront au cœur de l’expérience gastronomique coréenne et enrichiront vos connaissances linguistiques.

김치 (Kimchi)
Le kimchi est un accompagnement fermenté et épicé de légumes, souvent à base de chou napa et de radis. Il existe de nombreuses variantes de kimchi, chacune avec sa propre combinaison d’épices et de légumes.
제가 가장 좋아하는 김치는 배추김치입니다.

불고기 (Bulgogi)
Le bulgogi est un plat de viande de bœuf marinée et grillée. La viande est généralement assaisonnée avec de la sauce soja, du sucre, de l’huile de sésame, de l’ail et du poivre.
오늘 저녁에 불고기를 먹을 거예요.

비빔밥 (Bibimbap)
Le bibimbap est un plat de riz mélangé avec une variété de légumes, de la viande, un œuf au plat et de la pâte de piment coréenne appelée gochujang.
비빔밥 위에 고추장을 넣고 잘 비벼 먹어야 제맛이에요.

갈비 (Galbi)
Les galbi sont des côtes de bœuf ou de porc marinées dans une sauce sucrée et grillées. Elles sont souvent servies avec des feuilles de laitue pour faire des petits rouleaux.
갈비를 구워서 상추에 싸서 먹는 것이 정말 맛있어요.

된장찌개 (Doenjang Jjigae)
Le doenjang jjigae est une soupe traditionnelle au ragoût de pâte de soja fermentée, contenant du tofu, des légumes, parfois du poisson ou des fruits de mer.
된장찌개에는 두부와 야채가 들어 있어요.

소주 (Soju)
Le soju est une boisson alcoolisée distillée, claire, généralement consommée en Corée. Elle est souvent accompagnée de plats épicés ou grillés.
친구들과 함께 소주 한 병을 마셨어요.

쌈 (Ssam)
Un ssam consiste en une feuille de légume comme la laitue ou le perilla, utilisée pour envelopper du riz, de la viande et de la sauce.
저는 쌈에 삼겹살을 넣어 먹는 것을 좋아합니다.

장 (Jang)
Le terme « jang » se réfère aux pâtes et sauces fermentées utilisées dans la cuisine coréenne, comme le doenjang (pâte de soja fermentée), le gochujang (pâte de piment fermentée) ou le ganjang (sauce soja fermentée).
한국 요리에는 여러 가지 장이 사용돼요.

고추장 (Gochujang)
La gochujang est une pâte de piment fermentée épaisse et épicée, utilisée pour donner du piquant et de la profondeur aux plats coréens.
비빔밥에 고추장을 넣어야 제대로 된 비빔밥이에요.

순두부찌개 (Sundubu Jjigae)
Le sundubu jjigae est une soupe épicée faite avec du tofu soyeux non caillé, des légumes, parfois des fruits de mer ou de la viande, et souvent coiffée d’un œuf cru qui cuit dans le bouillon chaud.
매운 순두부찌개를 먹으면 몸이 녹는 것 같아요.

제육볶음 (Jeyuk Bokkeum)
Le jeyuk bokkeum est un plat de porc épicé et sauté, souvent assaisonné avec du gochujang ou du gochugaru (poudre de piment coréenne).
제육볶음을 만들 때에는 고춧가루를 넣어야 매운맛이 살아나요.

찌개 (Jjigae)
Le jjigae est un terme général pour les ragoûts coréens, souvent épicés et cuits avec différents ingrédients comme la viande, les fruits de mer ou les légumes.
오늘 저녁은 두부찌개를 해 먹을까 합니다.

파전 (Pajeon)
Le pajeon est une crêpe coréenne faite avec des oignons verts et souvent accompagnée de fruits de mer ou de kimchi. Elle est croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
비 오는 날에는 파전에 막걸리를 먹는 게 최고죠.

La cuisine coréenne traditionnelle est bien plus qu’un simple repas ; elle reflète un riche patrimoine et un art culinaire soigneusement préservé. Ces mots vous aideront à commander dans un restaurant coréen ou à cuisiner votre propre festin coréen à la maison. La maîtrise de ce vocabulaire particulier vous rapprochera d’une authentique immersion dans la culture coréenne. 즐거운 한식 경험 되세요! (Profitez de votre expérience culinaire coréenne!)