Pour tous les amateurs de bonne cuisine, explorer les saveurs et les plats d’autres cultures est un véritable plaisir. L’ourdou, langue riche et mélodieuse, offre une panoplie de mots qui décrivent des plats délicieux et des ingrédients uniques. Cet article vous propose une liste de vocabulaire ourdou pour les gourmands, avec des définitions et des exemples pour chaque mot. Plongeons dans le monde culinaire de l’ourdou !

Les plats principaux

بریانی (Biryani)
La biryani est un plat de riz épicé, souvent accompagné de viande (poulet, mouton, bœuf) ou de légumes. C’est un mets emblématique de la cuisine sud-asiatique.
آج رات کو ہم بریانی کھائیں گے۔

قورمہ (Qorma)
Le qorma est un ragoût épicé de viande ou de légumes, souvent préparé avec du yaourt, des amandes et une variété d’épices.
میری ماں بہترین قورمہ بناتی ہیں۔

کڑھی (Kadhi)
La kadhi est une sauce à base de yaourt et de farine de pois chiches, souvent servie avec des boulettes de pois chiches.
کڑھی چاول ہمارے خاندان کا پسندیدہ کھانا ہے۔

Les accompagnements et pains

نان (Naan)
Le naan est un pain plat traditionnel, souvent cuit dans un four en argile appelé tandoor. Il peut être nature, à l’ail ou au fromage.
ہم نے نان کو مکھن کے ساتھ کھایا۔

پراتھا (Paratha)
Le paratha est un pain plat feuilleté, souvent farci de pommes de terre, de légumes ou de viande.
صبح کے ناشتے میں ہم نے آلو کا پراٹھا کھایا۔

رائتہ (Raita)
Le raita est une sauce à base de yaourt, souvent agrémentée de concombres, de tomates et d’épices. Il est généralement servi en accompagnement pour apaiser les plats épicés.
رائتہ بریانی کے ساتھ بہت اچھا لگتا ہے۔

Les douceurs et desserts

گلاب جامن (Gulab Jamun)
Le gulab jamun est un dessert populaire, composé de boulettes de lait en poudre frites et trempées dans un sirop sucré aromatisé à la cardamome et à l’eau de rose.
گلاب جامن میری دادی کا پسندیدہ میٹھا ہے۔

رس ملائی (Ras Malai)
Le ras malai est un dessert à base de boulettes de fromage trempées dans un lait sucré parfumé à la cardamome et au safran.
رس ملائی بہت مزیدار ہوتا ہے۔

جلیبی (Jalebi)
La jalebi est une pâtisserie frite trempée dans un sirop sucré, souvent servie chaude. Elle a une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
صبح کی چائے کے ساتھ جلیبی کھانا بہت اچھا لگتا ہے۔

Les boissons

چائے (Chai)
Le chai est un thé épicé préparé avec du lait, du sucre et diverses épices comme la cardamome, le gingembre et la cannelle.
ہر صبح میں چائے پیتا ہوں۔

لسی (Lassi)
La lassi est une boisson à base de yaourt, qui peut être sucrée ou salée. La version sucrée est souvent aromatisée à la rose ou à la mangue.
گرمیوں میں لسی پینا بہت تازگی بخش ہوتا ہے۔

فالودہ (Falooda)
Le falooda est une boisson-dessert composée de vermicelles, de perles de tapioca, de graines de basilic, de lait et souvent de sirop de rose.
فالودہ گرمیوں کا بہترین مشروب ہے۔

Les épices et ingrédients

ہلدی (Haldi)
Le haldi, ou curcuma, est une épice jaune vif utilisée pour colorer et aromatiser les plats.
ہلدی ہر سالن میں ڈالی جاتی ہے۔

زیرہ (Zeera)
Le zeera, ou cumin, est une épice aromatique souvent utilisée entière ou moulue pour rehausser le goût des plats.
زیرہ کا ذائقہ بہت اچھا ہوتا ہے۔

الائچی (Elaichi)
L’elaichi, ou cardamome, est une épice parfumée utilisée dans les desserts, les boissons et certains plats salés.
الائچی کا استعمال چائے اور میٹھے میں ہوتا ہے۔

ادرک (Adrak)
L’adrak, ou gingembre, est une racine épicée utilisée fraîche ou séchée dans de nombreux plats pour son goût piquant et ses bienfaits pour la santé.
ادرک کا استعمال سالن میں ذائقہ بڑھانے کے لئے ہوتا ہے۔

لہسن (Lehsan)
Le lehsan, ou ail, est un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes pour son goût distinctif et ses propriétés bénéfiques pour la santé.
لہسن ہر کھانے میں خوشبو اور ذائقہ بڑھاتا ہے۔

Les fruits et légumes

آلو (Aloo)
L’aloo, ou pomme de terre, est un légume polyvalent utilisé dans de nombreux plats, des currys aux plats frits.
آلو کے بغیر کھانا نامکمل ہے۔

بینگن (Baingan)
Le baingan, ou aubergine, est un légume souvent utilisé dans les currys et les plats grillés.
بینگن کا بھرتا بہت مشہور ہے۔

ٹماٹر (Tamatar)
Le tamatar, ou tomate, est un ingrédient de base dans de nombreuses sauces et currys.
ٹماٹر کا سالن بہت لذیذ ہوتا ہے۔

امرود (Amrood)
L’amrood, ou goyave, est un fruit tropical sucré souvent consommé frais ou utilisé dans les desserts.
امرود کا جوس بہت مزیدار ہوتا ہے۔

کیلا (Kela)
Le kela, ou banane, est un fruit populaire pour son goût sucré et sa valeur nutritive.
کیلا صحت کے لئے بہت مفید ہے۔

Les techniques de cuisson

بھوننا (Bhoonna)
Le bhoonna signifie faire sauter ou rôtir des ingrédients, souvent des épices, dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes.
سالن بناتے وقت مصالحے کو بھوننا ضروری ہے۔

دم دینا (Dum Dena)
Le dum dena est une technique de cuisson lente où les aliments sont cuits à feu doux dans un récipient hermétiquement fermé pour conserver les saveurs.
بریانی کو دم دینا اس کی خوشبو بڑھاتا ہے۔

تلنا (Talna)
Le talna signifie frire des aliments dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
پکوڑے تلے ہوئے بہت مزیدار ہوتے ہیں۔

ابالنا (Ubalna)
Le ubalna signifie faire bouillir des aliments dans de l’eau ou un autre liquide jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
چاول کو ابالنا آسان ہے۔

گرل کرنا (Grill Karna)
Le grill karna signifie griller des aliments, souvent sur un barbecue ou dans un four, pour obtenir une texture croustillante et une saveur fumée.
گرل کی ہوئی سبزیاں بہت لذیذ ہوتی ہیں۔

Les ustensiles de cuisine

پتیلا (Patila)
Le patila est une grande casserole utilisée pour cuire des currys, des ragoûts et d’autres plats en grande quantité.
پتیلا میں سالن پکانا آسان ہوتا ہے۔

توا (Tawa)
Le tawa est une plaque de cuisson en métal utilisée pour préparer des pains plats comme le naan et le paratha.
توا پر روٹی بنانا آسان ہے۔

بالٹی (Balti)
Le balti est un type de wok utilisé principalement dans la cuisine du nord de l’Inde et du Pakistan pour préparer des plats sautés.
بالٹی میں سالن پکانے کا اپنا مزہ ہے۔

چمچ (Chamach)
Le chamach est une cuillère utilisée pour mélanger, servir ou manger des aliments.
کھانے میں چمچ کا استعمال بہت عام ہے۔

چاقو (Chaku)
Le chaku est un couteau utilisé pour couper, trancher et hacher les ingrédients.
سبزیاں کاٹنے کے لئے چاقو بہت ضروری ہے۔

Les expressions courantes

مزیدار (Mazedar)
Mazedar signifie délicieux ou savoureux, utilisé pour décrire des plats qui ont un goût exceptionnel.
یہ کھانا بہت مزیدار ہے۔

پھیکا (Pheeka)
Pheeka signifie fade ou sans goût, utilisé pour décrire des aliments qui manquent de saveur.
یہ سالن تھوڑا پھیکا ہے۔

تیز (Tez)
Tez signifie épicé ou piquant, utilisé pour décrire des plats qui ont une forte saveur épicée.
یہ چٹنی بہت تیز ہے۔

خوشبو (Khushboo)
Khushboo signifie parfum ou arôme, utilisé pour décrire l’odeur agréable d’un plat.
بریانی کی خوشبو دور دور تک جاتی ہے۔

ذائقہ (Zaiqa)
Zaiqa signifie goût, utilisé pour parler de la saveur d’un plat.
اس کھانے کا ذائقہ بہت اچھا ہے۔

En apprenant ces mots de vocabulaire ourdou, vous pourrez non seulement enrichir votre connaissance linguistique, mais aussi apprécier davantage la cuisine ourdoue. Bon appétit et bonne chance dans votre apprentissage de l’ourdou !