La cuisine catalane est riche en saveurs et en traditions, et pour apprécier pleinement cette culture culinaire, il est essentiel de connaître le vocabulaire spécifique utilisé dans la dégustation et la préparation des plats. Voici une sélection de termes catalans couramment utilisés dans le contexte culinaire, accompagnés de leurs définitions et d’exemples pour vous aider à les comprendre et à les utiliser correctement.

Les ingrédients de base

All – Ail. Un ingrédient de base dans de nombreuses recettes catalanes, utilisé pour donner du goût et de l’arôme aux plats.
L’all es fa servir molt en la cuina mediterrània.

Oli – Huile. Principalement utilisée en cuisine, l’huile est essentielle dans la préparation de nombreux plats catalans.
L’oli d’oliva és fonamental en la cuina catalana.

Ceba – Oignon. Un autre ingrédient fondamental dans la cuisine catalane, souvent utilisé comme base de nombreux plats.
La ceba és un ingredient essencial per fer sofregit.

Tomàquet – Tomate. Utilisée dans de nombreuses recettes, la tomate est un fruit polyvalent dans la cuisine catalane.
El tomàquet és molt important per fer pa amb tomàquet.

Les techniques de cuisine

Fregir – Frire. Une technique courante qui consiste à cuire les aliments dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
M’agrada molt fregir patates per acompanyar els plats.

Escalfar – Chauffer. Chauffer les aliments jusqu’à une certaine température pour les cuire ou les réchauffer.
Cal escalfar el forn abans de posar-hi el pastís.

Bullir – Bouillir. Faire cuire les aliments dans de l’eau bouillante.
Per fer pasta, primer cal bullir l’aigua.

Marinar – Mariner. Faire tremper les aliments dans une sauce ou un mélange d’épices pour leur donner plus de saveur avant de les cuire.
M’agrada marinar el pollastre amb llimona i herbes.

Les plats typiques

Paella – Plat traditionnel de riz, typique de la région de Valence mais aussi très apprécié en Catalogne. Il peut être préparé avec différents ingrédients tels que des fruits de mer, du poulet ou des légumes.
La paella de marisc és una de les meves preferides.

Escudella – Soupe traditionnelle catalane, souvent servie comme plat principal. Elle est préparée avec diverses viandes, légumes et pâtes.
L’escudella és un plat molt nutritiu per a l’hivern.

Calçotada – Repas festif où l’on cuisine des calçots (sorte d’oignons verts) grillés sur un feu de bois, accompagnés de sauce romesco.
M’agrada molt anar a la calçotada amb la família.

Botifarra – Saucisse typique catalane, souvent grillée ou cuite à la poêle. Elle est souvent servie avec des haricots blancs (mongetes).
La botifarra amb mongetes és un plat molt popular a Catalunya.

Les saveurs et les textures

Dolç – Doux. Une saveur sucrée, souvent associée aux desserts et aux fruits.
Aquest pastís és molt dolç i deliciós.

Salat – Salé. Une saveur associée aux aliments contenant du sel.
El pernil és molt salat però molt bo.

Àcid – Acide. Une saveur piquante ou aigre, souvent trouvée dans les agrumes et certains condiments.
El suc de llimona és molt àcid però refrescant.

Cremós – Crémeux. Une texture douce et onctueuse, souvent trouvée dans les sauces et certains desserts.
El formatge mascarpone és molt cremós.

Les ustensiles de cuisine

Ganivet – Couteau. Un outil essentiel pour couper et préparer les aliments.
Necessito un ganivet ben esmolat per tallar el pernil.

Forn – Four. Un appareil utilisé pour cuire les aliments à haute température.
He de posar el pollastre al forn durant una hora.

Paella – Poêle. Une grande poêle peu profonde utilisée pour faire sauter et frire les aliments.
Per fer una truita de patates, necessites una bona paella.

Olla – Marmite. Un grand récipient utilisé pour cuisiner des soupes, des ragoûts et d’autres plats nécessitant une cuisson lente.
Cal posar tots els ingredients a l’olla i deixar-los coure durant dues hores.

Les verbes d’action en cuisine

Pelar – Peler. Enlever la peau ou l’écorce des fruits et légumes.
Cal pelar les patates abans de bullir-les.

Barrejar – Mélanger. Combiner plusieurs ingrédients pour obtenir un mélange homogène.
Hem de barrejar tots els ingredients abans de posar-los al forn.

Tallar – Couper. Diviser les aliments en morceaux plus petits à l’aide d’un couteau ou d’un autre instrument tranchant.
Per fer una amanida, primer hem de tallar les verdures.

Gratinar – Gratiner. Faire cuire un plat au four jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant sur le dessus.
M’agrada gratinar el formatge sobre les patates.

Les mesures et quantités

Porció – Portion. Une quantité déterminée de nourriture servie à une personne.
Vull una porció petita de pastís, si us plau.

Pes – Poids. La mesure de la masse d’un ingrédient ou d’un aliment.
Hem de controlar el pes dels ingredients per a la recepta.

Llitre – Litre. Une unité de mesure de volume utilisée pour les liquides.
Necessitem un llitre de llet per fer el pastís.

Grams – Grammes. Une unité de mesure de poids utilisée pour les ingrédients solides.
Cal afegir 200 grams de sucre a la barreja.

Les condiments et épices

Sal – Sel. Utilisé pour assaisonner et conserver les aliments.
Una mica de sal és suficient per donar gust al plat.

Pebre – Poivre. Une épice couramment utilisée pour ajouter de la chaleur et du goût aux plats.
M’agrada afegir pebre negre a les amanides.

Julivert – Persil. Une herbe aromatique utilisée pour assaisonner et décorer les plats.
El julivert fresc dona un toc especial a les sopes.

Canyella – Cannelle. Une épice douce et aromatique utilisée dans les desserts et certains plats salés.
La canyella és molt bona amb les pomes al forn.

Les desserts et douceurs

Crema Catalana – Un dessert traditionnel catalan, similaire à la crème brûlée, avec une surface caramélisée.
La crema catalana és un dels meus postres preferits.

Mel i Mató – Un dessert simple à base de fromage frais (mató) et de miel.
Després del dinar, m’agrada menjar mel i mató.

Turró – Nougat. Un dessert sucré traditionnellement consommé pendant les fêtes de Noël.
El turró d’ametlles és molt popular a Catalunya.

Coca – Une pâtisserie catalane qui peut être sucrée ou salée, souvent consommée lors de festivités.
La coca de Sant Joan és una tradició molt arrelada.

Les boissons

Vi – Vin. Une boisson alcoolisée fabriquée à partir de raisins fermentés, très populaire en Catalogne.
Un bon vi negre acompanya perfectament la carn a la brasa.

Cava – Vin mousseux catalan, souvent utilisé pour les célébrations.
El cava és ideal per brindar en les festes.

Aigua – Eau. Une boisson essentielle pour la vie quotidienne.
És important beure molta aigua cada dia.

Cafè – Café. Une boisson chaude faite à partir de grains de café moulus.
Després de dinar, sempre prenc un cafè.

Expressions courantes en cuisine

Bon profit! – Bon appétit! Une expression utilisée pour souhaiter à quelqu’un de bien profiter de son repas.
Bon profit! Espero que t’agradi el menjar.

Està per llepar-se’n els dits – C’est à s’en lécher les doigts. Une expression utilisée pour dire qu’un plat est délicieux.
Aquest pastís està per llepar-se’n els dits.

Fer la boca aigua – Mettre l’eau à la bouche. Une expression utilisée pour dire que quelque chose semble très appétissant.
Només d’olorar el menjar, ja em fa la boca aigua.

Posar la taula – Mettre la table. Préparer la table pour un repas.
Els nens ajuden a posar la taula abans de sopar.

En apprenant et en utilisant ces termes catalans, vous pourrez non seulement améliorer votre vocabulaire culinaire, mais aussi mieux comprendre et apprécier la richesse de la cuisine catalane. Bon appétit et bonne découverte culinaire!