Voyager en Bulgarie est une expérience enrichissante non seulement pour ses paysages pittoresques et son riche patrimoine culturel, mais aussi pour sa cuisine délicieuse et variée. Pour les voyageurs culinaires, connaître quelques termes culinaires bulgares peut grandement enrichir l’expérience gastronomique. Voici un guide complet du vocabulaire culinaire bulgare pour vous aider à naviguer dans les menus et les marchés locaux.

Plats traditionnels

Шопска салата (shopska salata) – Une salade bulgare traditionnelle faite de tomates, concombres, oignons, poivrons, fromage blanc râpé et parfois des olives.
Шопска салата е любимата ми салата.

Кебапчета (kebapcheta) – Petites saucisses de viande hachée, généralement de porc ou de bœuf, assaisonnées d’épices et grillées.
Обичам да ям кебапчета с гарнитура от картофи.

Мусака (musaka) – Un plat de gratin de pommes de terre et de viande hachée, souvent du porc ou du bœuf, avec une couche de yaourt et d’œufs.
Българската мусака е много вкусна.

Каварма (kavarma) – Un ragoût de viande (souvent de porc), de légumes et d’épices, généralement servi dans une casserole en terre cuite.
Каварма е традиционно българско ястие.

Таратор (tarator) – Une soupe froide à base de yaourt, concombres, ail, aneth et noix, parfaite pour les journées chaudes.
Тараторът е освежаваща лятна супа.

Ingrédients courants

Чушки (chushki) – Poivrons utilisés dans de nombreux plats bulgares, souvent farcis ou grillés.
Чушките са основна съставка в българската кухня.

Кисело мляко (kiselo mlyako) – Yaourt bulgare, connu pour sa texture épaisse et son goût légèrement acidulé.
Българското кисело мляко е много полезно за здравето.

Сирене (sirene) – Fromage blanc bulgare, similaire à la feta, utilisé dans de nombreux plats traditionnels.
Шопската салата не е същата без сирене.

Лютеница (liutenitsa) – Une pâte à tartiner à base de tomates, poivrons, carottes, aubergines et épices, souvent servie avec du pain ou des saucisses.
Лютеницата е много вкусна с прясно изпечен хляб.

Мед (med) – Miel, souvent utilisé dans les desserts et pour sucrer les boissons.
Българският мед има уникален вкус.

Boissons

Ракия (rakia) – Une eau-de-vie de fruits, généralement de raisin ou de prune, très populaire en Bulgarie.
Баба ми прави най-добрата ракия.

Боза (boza) – Une boisson fermentée à base de farine de millet ou de blé, légèrement sucrée et un peu épaisse.
Бозата има специфичен вкус, който харесвам.

Айрян (ayran) – Une boisson rafraîchissante à base de yaourt, d’eau et de sel.
Айрянът е много освежаващ в горещите дни.

Вино (vino) – Vin, la Bulgarie étant connue pour ses excellents vins rouges et blancs.
Българското вино е известно с високото си качество.

Компот (kompot) – Une boisson sucrée faite de fruits cuits dans de l’eau, souvent servie en dessert.
Компотът е традиционен български десерт.

Épices et herbes

Чубрица (chubritsa) – Sarriette, une herbe couramment utilisée dans la cuisine bulgare pour assaisonner les plats de viande et de légumes.
Чубрицата придава уникален вкус на ястията.

Пипер (piper) – Poivre, utilisé pour assaisonner une grande variété de plats.
Добави малко пипер към супата.

Чесън (chesan) – Ail, un ingrédient de base dans de nombreuses recettes bulgares.
Чесънът е важна съставка в таратора.

Мента (menta) – Menthe, souvent utilisée dans les desserts et les boissons.
Ментовият чай е много освежаващ.

Канела (kanela) – Cannelle, utilisée dans les desserts et parfois dans les plats salés.
Добави малко канела към сладкиша.

Ustensiles de cuisine

Тенджера (tendjera) – Casserole, utilisée pour cuire des soupes, des ragoûts et d’autres plats.
Вземи тенджерата и сложи водата да заври.

Тавичка (tavichka) – Plat de cuisson, souvent utilisé pour préparer des gratins et des pâtisseries.
Изпечи мусаката в тавичката.

Лъжица (lazhitsa) – Cuillère, utilisée pour remuer, servir et manger.
Дай ми една лъжица за супата.

Вилица (vilitsa) – Fourchette, utilisée pour manger la plupart des plats.
Вилицата е на масата.

Нож (nozh) – Couteau, utilisé pour couper et préparer les aliments.
Вземи ножа и нарежи хляба.

Expressions courantes

Добър апетит (dobar apetit) – Bon appétit, une expression courante avant de commencer un repas.
Добър апетит на всички!

Наздраве (nazdrave) – Santé, utilisé pour trinquer avant de boire.
Наздраве за доброто вино!

Много вкусно (mnogo vkusno) – Très délicieux, utilisé pour complimenter le chef ou le repas.
Тази мусака е много вкусна!

Още малко (oshte malko) – Encore un peu, utilisé lorsque vous souhaitez être resservi.
Може ли още малко от салатата?

Сметката, моля (smetkata, molya) – L’addition, s’il vous plaît, utilisé pour demander la note au restaurant.
Сметката, моля, готови сме да платим.

Conclusion

Connaître ces termes culinaires bulgares vous permettra de mieux apprécier la cuisine locale et de vous immerger pleinement dans la culture gastronomique bulgare. Bon voyage et добър апетит!