La cuisine arménienne est riche en saveurs, en traditions et en histoire. En apprenant les mots clés de cette cuisine, non seulement vous enrichirez votre vocabulaire, mais vous comprendrez également mieux la culture arménienne. Voici un guide complet des plats traditionnels arméniens et du vocabulaire associé.

Les entrées et les accompagnements

Բաստուրմա (Basturma) – La basturma est une viande séchée et épicée, souvent consommée en tant qu’apéritif ou accompagnement. Elle est préparée en salant la viande, puis en la laissant sécher et en la recouvrant de diverses épices.

Ես սիրում եմ ուտել բաստուրմա հացով։

Դոլմա (Dolma) – Le dolma est un plat composé de légumes farcis, généralement des feuilles de vigne, des poivrons ou des courgettes, remplis de riz, de viande hachée et de diverses épices.

Մայրս պատրաստում է ամենահամեղ դոլման։

Լավաշ (Lavash) – Le lavash est un pain plat traditionnel arménien, souvent utilisé pour envelopper divers ingrédients ou pour accompagner des repas.

Մենք միշտ ունենք լավաշ մեր սեղանին։

Les plats principaux

Խորոված (Khorovats) – Le khorovats est le barbecue arménien, comprenant généralement des morceaux de viande marinés et grillés sur des brochettes.

Ամռանը մենք հաճախ խորոված ենք անում։

Հարիսա (Harissa) – La harissa est un plat traditionnel à base de blé et de viande, souvent de poulet ou d’agneau, cuit lentement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Հարիսան շատ համեղ է և սննդարար։

Քուֆթա (Kufta) – Le kufta est une boulette de viande généralement préparée avec du bœuf ou de l’agneau, souvent mélangée avec du boulgour et des épices.

Այսօր մենք քուֆթա ենք պատրաստել ընթրիքին։

Les soupes et ragoûts

Բորշ (Borsh) – Bien que souvent associé à la cuisine russe, le borsh est également populaire en Arménie. C’est une soupe à base de betterave, souvent accompagnée de crème aigre.

Մեր ընտանիքում մենք սիրում ենք բորշ ուտել։

Քյուֆթա (Kyufta) – La kyufta est une soupe à base de boulettes de viande, souvent préparée avec du boulgour et des épices, servie dans un bouillon savoureux.

Քյուֆթան շատ հարմար է ձմեռային օրերին։

Խաշ (Khash) – Le khash est une soupe traditionnelle préparée avec des pieds de vache ou de mouton, souvent consommée avec de l’ail et du vinaigre.

Խաշը սովորաբար ուտում են առավոտյան։

Les desserts

Ճեղալով (Gata) – La gata est une pâtisserie sucrée, souvent fourrée avec un mélange de beurre, de sucre et de farine, et cuite jusqu’à obtenir une texture croustillante.

Ճեղալովը իմ սիրած դեսերտն է։

Փախլավա (Pakhlava) – La pakhlava est une pâtisserie feuilletée sucrée, souvent remplie de noix hachées et arrosée de sirop ou de miel.

Փախլավան շատ քաղցր և համեղ է։

Սուջուխ (Sujukh) – Le sujukh est une sorte de confiserie préparée avec des noix enfilées et trempées dans un sirop de raisin épaissi.

Մայրիկս միշտ պատրաստում է սուջուխ տան համար։

Les boissons

Օղի (Oghi) – L’oghi est une eau-de-vie traditionnelle arménienne, souvent aromatisée avec des fruits ou des herbes.

Հայրս միշտ օղի է խմում տոների ժամանակ։

Տան (Tan) – Le tan est une boisson lactée traditionnelle, souvent consommée pour se rafraîchir. Elle est préparée à base de yaourt, d’eau et de sel.

Տանը շատ լավ է ամռան շոգին։

Գինի (Gini) – Le vin, ou gini, est une boisson largement consommée en Arménie, célèbre pour ses vins rouges et blancs de haute qualité.

Հայկական գինին շատ համեղ է։

Les épices et ingrédients

Սուխար (Sumac) – Le sumac est une épice rougeâtre, souvent utilisée pour ajouter une saveur acidulée aux plats.

Ես սիրում եմ սուխար ավելացնել իմ աղցաններին։

Մածուն (Matzun) – Le matzun est un type de yaourt traditionnel, souvent utilisé dans la préparation de sauces et de plats.

Մածունը շատ օգտակար է առողջության համար։

Թարխուն (Tarragon) – Le tarragon est une herbe aromatique souvent utilisée dans la cuisine arménienne pour ajouter de la saveur aux plats.

Թարխունը շատ լավ է սալաթների համար։

Ուրց (Urtz) – L’urtz est une herbe souvent utilisée pour assaisonner les viandes et les soupes, similaire au thym.

Ուրցը շատ լավ համ է տալիս խորովածին։

En apprenant ces mots, vous pourrez mieux apprécier la richesse et la diversité de la cuisine arménienne. Que vous soyez un passionné de cuisine ou un apprenant de la langue, ce vocabulaire vous sera utile pour mieux comprendre et partager cette culture culinaire unique. Bon appétit, ou comme on dit en arménien, « Բարի ախորժակ »!