L’Italie est réputée pour sa culture culinaire riche qui a traversé les frontières. Les termes italiens sont souvent employés dans le monde gastronomique et il est essentiel pour tout amateur de cuisine de les connaître. Voici un glossaire des termes italiens les plus courants dans la cuisine et les arts culinaires, accompagnés de leurs définitions et exemples d’utilisation.

Antipasto
L’antipasto est une entrée italienne, généralement une sélection de mets froids comme les charcuteries, fromages, légumes marinés et fruits de mer.
Per cena prepariamo un antipasto di salumi e formaggi.

Bruschetta
La bruschetta est une tartine grillée frottée à l’ail et couronnée de tomates fraîches, basilic, huile d’olive, et parfois du fromage ou des légumes.
Come snack, ho fatto una bruschetta con pomodoro e basilico fresco.

Carpaccio
Le carpaccio est un plat d’amincis de viande ou de poisson crus, souvent assaisonnés d’huile d’olive, citron, et copeaux de fromage.
Ho ordinato un carpaccio di manzo con rucola e grana padano.

Al dente
Al dente désigne le degré de cuisson d’une pâte ou d’un légume qui, tout en étant cuit, conserve une légère résistance sous la dent.
La pasta è migliore quando cotta al dente.

Gelato
Le gelato est une glace italienne dense et riche en saveurs, servie à une température légèrement supérieure à celle de la glace traditionnelle.
Dopo pranzo, ho voglia di un gelato al cioccolato.

Risotto
Le risotto est un plat de riz crémeux italien cuit avec du bouillon et souvent agrémenté d’autres ingrédients comme des légumes, des fruits de mer ou de la viande.
Stasera in menu c’è un risotto ai funghi porcini.

Tiramisù
Le tiramisù est un dessert italien composé de couches de biscuits à la cuillère imbibés de café, séparés par une crème au mascarpone et saupoudrés de cacao en poudre.
Ho preparato un tiramisù per il dolce di questa sera.

Pesto
Le pesto est une sauce originaire de Gênes faite de basilic écrasé, de pignons de pin, d’ail, de fromage parmesan et d’huile d’olive.
Per condire la pasta, ho fatto un pesto fresco.

Prosciutto
Le prosciutto est un jambon italien cru et séché, tranché finement. On le déguste souvent dans un antipasto ou accompagnant des fruits comme le melon.
Abbiamo mangiato prosciutto e melone come antipasto.

Ravioli
Les ravioli sont des pâtes farcies, de forme carrée ou ronde, qui peuvent contenir de la viande, du fromage ou des légumes.
Ho ordinato i ravioli ripieni di ricotta e spinaci.

Scaloppine
Les scaloppine sont des fines tranches de viande, généralement de veau, enrobées de farine et cuites dans une sauce au vin et aux champignons ou aux agrumes.
Per cena, preparo delle scaloppine al limone.

Pizzaiolo
Pizzaiolo fait référence au cuisinier spécialisé dans la préparation de la pizza.
Il pizzaiolo di questo ristorante è molto bravo e fa delle pizze fantastiche.

Formaggio
Formaggio est le terme italien pour désigner le fromage, un produit laitier incontournable dans la cuisine italienne.
Quale formaggio preferisci? Io adoro il Parmigiano Reggiano.

Polenta
La polenta est une spécialité du nord de l’Italie, faite de semoule de maïs cuite à l’eau ou au bouillon, que l’on sert souvent en accompagnement de plats en sauce.
A pranzo abbiamo mangiato la polenta con un sugo di salsiccia.

Insalata Caprese
L’insalata Caprese est une salade composée de tomates, de mozzarella, de basilic, d’huile d’olive, de sel et de poivre, qui rappelle les couleurs du drapeau italien.
In estate, l’insalata Caprese è il mio piatto preferito.

Zabaione
Le zabaione est un dessert léger et mousseux italien à base de jaunes d’oeufs, de sucre et de vin Marsala, souvent servi avec des fruits ou des biscuits.
Abbiamo concluso il pasto con uno zabaione caldo.

En tant qu’apprenants de la langue française et amoureux de la cuisine, connaître ces termes italiens enrichira votre expérience culinaire et vous permettra de mieux apprécier et comprendre la gastronomie italienne. Que vous lisiez un menu dans un restaurant, parcouriez un livre de recettes ou prépariez un plat italien traditionnel, ces mots seront les ingrédients de base pour un festin linguistique aussi délectable que celui de vos assiettes. Bonne dégustation et bon apprentissage !