La cocina tradicional afrikáans es una rica combinación de influencias culturales que se han fusionado a lo largo de los siglos. Desde los colonos holandeses hasta las comunidades indígenas y esclavos traídos de otras partes del mundo, cada grupo ha dejado su huella en esta gastronomía única. A continuación, exploraremos algunos términos clave en afrikáans que son esenciales para entender y apreciar mejor esta cocina deliciosa.

Vocabulario Esencial

Boerewors: Esta es una salchicha tradicional sudafricana que suele estar hecha de una mezcla de carne de res y cerdo, condimentada con especias como el cilantro, la nuez moscada y el clavo. Es un elemento básico en los braais (barbacoas) sudafricanos.

Ek het boerewors by die braai geëet.

Biltong: Una especie de carne seca que se prepara curando y secando tiras de carne, generalmente de res, pero también puede ser de avestruz o antílope. Es similar al beef jerky, pero con un proceso de curado diferente y menos azúcar.

Biltong is ‘n gewilde snack in Suid-Afrika.

Potjiekos: Un guiso cocinado lentamente en una olla de hierro fundido, tradicionalmente sobre un fuego abierto. Este plato incluye una variedad de carnes y verduras, y se cocina a fuego lento durante varias horas para desarrollar un sabor profundo.

Ons het potjiekos by die familiebyeenkoms gemaak.

Bobotie: Un pastel de carne al horno que combina carne picada con especias, frutas secas y una cobertura de huevo batido. Es un plato que refleja la influencia malaya en la cocina sudafricana.

My ma maak die beste bobotie.

Koeksisters: Un dulce hecho de masa trenzada que se fríe y luego se sumerge en un jarabe de azúcar, resultando en un exterior crujiente y un interior pegajoso. Es un postre muy popular en Sudáfrica.

Koeksisters is baie soet en lekker.

Melktert: Un pastel de leche que consiste en una base de masa y un relleno cremoso hecho de leche, harina, azúcar y huevos. Se espolvorea con canela y se sirve frío, similar a una tarta de natillas.

Melktert is my gunsteling nagereg.

Sosaties: Brochetas de carne marinada, generalmente cordero o pollo, que se asan a la parrilla. La marinada suele incluir una mezcla de especias, vinagre y frutas secas, lo que le da un sabor único.

Ek het sosaties op die braai gemaak.

Vetkoek: Literalmente traducido como «pastel graso», es un pan frito que se puede rellenar con carne picada o disfrutar solo con un poco de mermelada o queso. Es un alimento versátil que se puede encontrar en muchas casas sudafricanas.

Vetkoek met maalvleis is baie gewild.

Chakalaka: Una ensalada picante hecha de tomates, cebollas, zanahorias y frijoles, a menudo condimentada con chiles y curry. Es un acompañamiento tradicional para muchos platos sudafricanos.

Chakalaka is ‘n heerlike bykos vir braaivleis.

Braai: La versión sudafricana de la barbacoa, una actividad social que gira en torno a la parrilla y la carne. Un braai es una parte esencial de la cultura sudafricana y generalmente incluye carnes como boerewors, costillas y pollo.

Ons het ‘n braai by die strand gehad.

Ingredientes y Condimentos

Rooibos: Un té de hierbas autóctono de Sudáfrica, conocido por su sabor suave y sus beneficios para la salud. Aunque no es un ingrediente de cocina, el rooibos se usa a veces para marinar carnes o en postres.

Rooibos is gesond en verfrissend.

Mrs. Ball’s Chutney: Un condimento popular en Sudáfrica, este chutney es una mezcla de frutas, vinagre, azúcar y especias. Se usa para acompañar carnes, sándwiches y una variedad de platos.

Ek hou daarvan om Mrs. Ball’s Chutney saam met my kos te eet.

Peri-Peri: Un tipo de chile y también una salsa picante hecha con estos chiles, aceite, ajo y jugo de limón. Es especialmente popular en la cocina de Mozambique y ha sido adoptado en Sudáfrica.

Peri-peri hoender is baie pittig.

Kapok: Puré de patatas, que es un acompañamiento común para muchos platos de carne en Sudáfrica. El término «kapok» se refiere a la textura ligera y esponjosa del puré.

Kapok is heerlik saam met bredies.

Geelrys: Arroz amarillo cocido con cúrcuma y a veces con pasas. Es un acompañamiento que se sirve comúnmente con bobotie y otros platos de carne.

Geelrys is ‘n perfekte bykos vir bobotie.

Blatjang: Un tipo de chutney hecho con frutas como mangos o albaricoques, especias y vinagre. Es similar al chutney pero con un perfil de sabor más afrutado.

Blatjang is lekker saam met kerrie.

Peppadew: Una marca registrada de pequeños pimientos rojos dulces y picantes que se encurten y se usan en ensaladas, sándwiches y platos de carne.

Peppadews gee ‘n lekker soet en pittige smaak aan slaaie.

Comidas y Bebidas Típicas

Skilpadjies: Hígados de cordero envueltos en grasa de cordero y asados a la parrilla. Este es un plato tradicional que se sirve en braais.

Skilpadjies is ‘n tradisionele gereg by braais.

Samp: Maíz seco que se ha remojado y cocido, a menudo servido con frijoles. Es un alimento básico en muchas comunidades sudafricanas.

Samp en bone is ‘n gewilde tradisionele dis.

Morogo: Un término que se refiere a las verduras de hoja verde, similares a las espinacas, que se utilizan comúnmente en la cocina sudafricana.

Morogo is gesond en voedsaam.

Mieliepap: Una papilla espesa hecha de harina de maíz, similar a la polenta. Se sirve tanto dulce como salada y es un alimento básico en Sudáfrica.

Mieliepap is ‘n stapelvoedsel in baie Suid-Afrikaanse huise.

Umqombothi: Una cerveza tradicional africana hecha de maíz, sorgo, levadura y agua. Tiene un contenido alcohólico bajo y un sabor distintivo.

Umqombothi word dikwels by tradisionele geleenthede gedrink.

Amarula: Un licor sudafricano hecho de los frutos del árbol de marula. Es cremoso y tiene un sabor dulce, similar al licor de crema irlandesa.

Amarula is ‘n gewilde likeur in Suid-Afrika.

Pinotage: Una variedad de uva para vino que es única de Sudáfrica. Los vinos de Pinotage son conocidos por sus sabores ricos y robustos.

Pinotage wyn is bekend vir sy unieke smaak.

Utensilios y Técnicas

Potjie: Una olla de hierro fundido con tres patas, utilizada para cocinar al aire libre. Es esencial para preparar potjiekos.

Ons het die potjie oor die vuur gesit om potjiekos te maak.

Skottelbraai: Un tipo de parrilla que consiste en una plancha de metal redonda y cóncava. Es muy popular para cocinar al aire libre.

Ons het wors op die skottelbraai gebraai.

Askoek: Un tipo de pan que se cocina en las brasas del fuego. Es una técnica tradicional que se utiliza en muchos campamentos y braais.

Askoek is heerlik met botter en konfyt.

Droëwors: Similar al biltong, pero en forma de salchicha seca. Es un snack popular que se lleva en viajes largos o excursiones.

Droëwors is maklik om saam te neem op lang reise.

Kookwater: Agua hirviendo, una base esencial para preparar muchos guisos y sopas en la cocina afrikáans.

Die resep vereis dat jy kookwater byvoeg.

Costumbres y Tradiciones

La cocina afrikáans no solo se trata de los alimentos y las recetas, sino también de las costumbres y tradiciones que la rodean. Los braais, por ejemplo, no son solo una forma de cocinar, sino una ocasión social donde amigos y familiares se reúnen para disfrutar de la comida y la compañía.

El uso de ingredientes locales y frescos es una parte importante de la cocina afrikáans. Muchos hogares todavía cultivan sus propios vegetales y hierbas, y la caza es una práctica común en algunas áreas rurales. Esto asegura que los platos sean frescos y llenos de sabor.

Además, la influencia de otras culturas, como la malaya del Cabo, ha enriquecido la cocina afrikáans con especias y técnicas culinarias únicas. Esto se refleja en platos como el bobotie y el bredie, que combinan sabores dulces y salados de una manera que es distintivamente sudafricana.

En resumen, la cocina tradicional afrikáans es una celebración de la diversidad cultural y la riqueza de los recursos naturales de Sudáfrica. Al aprender estos términos clave, no solo podrás apreciar mejor los sabores y técnicas, sino también las historias y tradiciones que hacen de esta cocina algo verdaderamente especial.