Las recetas de cocina japonesa pueden parecer un reto si no estás familiarizado con el idioma. Sin embargo, con un poco de práctica y aprendizaje de frases clave, podrás desentrañar los sabores de Japón desde la comodidad de tu hogar. A continuación, encontrarás una selección de frases y palabras japonesas que comúnmente se utilizan en las recetas de cocina, con definiciones y ejemplos para que empieces a cocinar al estilo japonés.

大さじ (Ōsaji) – Cucharada. Es una medida de volumen utilizada comúnmente en Japón y equivale aproximadamente a 15 mililitros.
カレーには大さじ2杯のソースを加えます。

小さじ (Kosaji) – Cucharadita. Al igual que la cucharada, es una medida de volumen, pero más pequeña, equivalente a unos 5 mililitros.
ドレッシングを作るには小さじ1杯の酢が必要です。

切る (Kiru) – Cortar. Es una instrucción común en las recetas para indicar que debemos cortar alguno de los ingredientes.
玉ねぎをみじん切りにする。

炒める (Itameru) – Saltear. Esta palabra se usa cuando se requiere cocinar rápidamente los ingredientes en poco aceite y a fuego alto.
ニンニクを熱した油で炒めます。

煮る (Niru) – Hervir o cocer. Con esta acción cocinamos los ingredientes en un líquido a una temperatura que llegue a ebullición.
鶏肉を水で煮ます。

蒸す (Mūsu) – Cocer al vapor. Método de cocción que utiliza vapor de agua para cocinar los alimentos.
シュウマイは竹の蒸し器で蒸します。

混ぜる (Mazeru) – Mezclar. Indica que se deben combinar los ingredientes hasta que estén uniformemente integrados.
卵と砂糖をよく混ぜます。

和える (Aeru) – Aderezar. Similar a mezclar, pero generalmente se usa para indicar que los ingredientes se mezclan con un aderezo o salsa.
茹でた野菜をドレッシングで和えます。

加える (Kuwaeru) – Añadir o incorporar. Utilizado para indicar que ciertos ingredientes deben ser incluidos en la preparación en un momento dado.
好みで塩を加えてください。

包む (Tsumamu) – Envolver. Se refiere a la acción de cubrir un relleno con otra pieza de comida, típicamente usado para hacer sushi o dumplings.
ごはんと具を海苔で包みます。

焼く (Yaku) – Asar o hornear. Esta palabra es utilizada para describir la cocción de alimentos utilizando el calor directo de una llama o el calor indirecto de un horno.
魚をグリルで焼きます。

冷ます (Samasu) – Enfriar. Indica que debemos dejar que un alimento baje su temperatura antes de proceder al siguiente paso.
ケーキを焼いた後、冷ましてからデコレーションします。

刻む (Kizamu) – Picar finamente. Una instrucción para cortar muy pequeños los ingredientes, usualmente hierbas o verduras.
パセリを細かく刻んでください。

醤油 (Shōyu) – Salsa de soja. Es uno de los condimentos más esenciales en la cocina japonesa, con un sabor salado y umami.
醤油を少々入れて味を調える。

みりん (Mirin) – Un tipo de vino de arroz dulce utilizado frecuentemente en la cocina japonesa para dar brillo y un sutil dulzor a los platos.
みりんを加熱してアルコールを飛ばします。

だし (Dashi) – Caldo japonés. Es la base para muchas sopas y salsas, y se hace típicamente con alga kombu y katsuobushi (copos de bonito seco).
だしを取るために水から昆布を煮ます。

ご飯 (Gohan) – Arroz o comida. En Japón, el término «gohan» puede referirse tanto al arroz cocido como a la comida en general.

お昼ご飯にお寿司を食べました。

Con esta lista de frases y vocabulario, estarás bien equipado para adentrarte en el mundo de la cocina japonesa y comenzar a preparar deliciosos platos. Recuerda que la práctica constante es clave para la fluidez y comprensión, así que no dudes en poner en práctica estas palabras mientras cocinas o incluso al visitar un restaurante japonés. ¡Buen provecho y feliz aprendizaje!