La cocina japonesa es reconocida mundialmente por su elegancia y sabor. Aprender los términos culinarios en japonés no solo enriquecerá su conocimiento del idioma, sino que también le permitirá comprender mejor la rica tradición culinaria de Japón. Aquí presentamos una lista de términos de técnicas culinarias y cocina que todo aficionado a la cocina japonesa debe conocer.

煮る (niru) – Hervir
Se usa para describir el proceso de cocinar alimentos sumergiéndolos en agua o caldo a punto de ebullición.
魚を煮る時間がありますか。
¿Tiene tiempo para hervir el pescado?

焼く (yaku) – Asar/Hornear
Esta palabra abarca tanto asar a la parrilla como hornear en el horno.
パンを焼く匂いがします。
Huele a pan horneándose.

揚げる (ageru) – Freír
Se refiere a la técnica de freír alimentos en aceite o grasa caliente.
天ぷらを揚げるのが得意です。
Soy bueno freír tempura.

蒸す (musu) – Cocer al vapor
Cocinar al vapor implica cocinar con el vapor producido por un líquido hirviendo sin que el alimento entre en contacto directo con el agua.
シュウマイを蒸すのはどれくらい時間がかかりますか。
¿Cuánto tiempo lleva cocer al vapor las empanadillas shumai?

炒める (itameru) – Saltear
Es la técnica de cocinar rápido en un poco de aceite, normalmente en un wok, a fuego alto.
野菜を炒める時、強火を使う。
Cuando salteo las verduras, uso fuego alto.

炊く (taku) – Cocer arroz
Este término se utiliza específicamente para la acción de cocinar arroz, que es fundamental en la cocina japonesa.
ご飯を炊くのに、圧力鍋を使ったことがありますか。
¿Alguna vez has usado una olla a presión para cocer arroz?

切る (kiru) – Cortar
Una técnica básica que se refiere al acto de cortar alimentos con un cuchillo.
野菜を細かく切る。
Cortar las verduras en trozos pequeños.

和える (aeru) – Mezclar/Aderezar
Consiste en mezclar suavemente ingredientes y condimentos, generalmente para preparar ensaladas y platos fríos.
サラダにドレッシングを和える。
Aderezo la ensalada con el aliño.

つける (tsukeru) – Sumergir/Marinar
Se utiliza cuando se sumerge comida en una salsa para marinar o antes de comer.
刺身を醤油につける。
Sumergir el sashimi en salsa de soja.

こねる (koneru) – Amasar
El acto de mezclar masa u otros ingredientes hasta alcanzar la consistencia deseada.
パンの生地をこねる。
Amasar la masa de pan.

混ぜる (mazeru) – Mezclar
Similar a «和える», pero generalmente usado para ingredientes más densos o en mayor cantidad.
卵と砂糖を混ぜる。
Mezclar huevos y azúcar.

挽く (hiku) – Moler
Consiste en moler granos o semillas hasta convertirlos en polvo.
コーヒー豆を挽く。
Moler granos de café.

冷ます (samasu) – Enfriar
El proceso de dejar que los alimentos cocinados se enfríen antes de servir o almacenar.
ケーキを冷ます。
Enfriar la torta.

味付ける (ajitsukeru) – Condimentar/Sazonar
El acto de añadir especias o otros condimentos para mejorar el sabor de un plato.
肉に味付ける。
Sazonar la carne.

漉す (kosu) – Colar
Una técnica utilizada para separar los sólidos de los líquidos, pasando un líquido a través de un colador o un tamiz.
スープを漉す。
Colar la sopa.

盛る (moru) – Servir/Emplatar
La acción de disponer la comida en el plato de una manera estética y apetecible.
お皿に盛る。
Servir en el plato.

包む (tsutsumu) – Envolver
Usado al referirse a la acción de envolver alimentos en hojas o con otros materiales, un ejemplo es el sushi o los dulces.
おにぎりを海苔で包む。
Envolver el onigiri en alga nori.

Estos términos son esenciales para cualquier aspirante a la cocina japonesa o para aquellos interesados en entender más a fondo la cultura gastronómica de Japón. Al aprender estos términos, no solo podrás seguir recetas con más facilidad sino que también mejorarás tu habilidad para describir procesos culinarios en japonés, lo cual es especialmente valioso si planeas visitar Japón o interactuar con chefs japoneses. Recuerda, la práctica constante y la exposición a la lengua son clave para el aprendizaje de cualquier idioma. ¡Así que a cocinar, aprender y disfrutar de la deliciosa comida japonesa!