Die katalanische Küche ist ein Fest für die Sinne. Sie vereint die Aromen und Zutaten des Mittelmeers mit den reichen kulinarischen Traditionen Kataloniens. Für Feinschmecker, die sowohl die Sprache als auch die Küche entdecken möchten, ist es wichtig, einige der grundlegenden Vokabeln zu kennen. Hier sind einige der wichtigsten Begriffe aus der katalanischen Küche, die jeder Gourmet kennen sollte.

Vokabeln zur katalanischen Küche

Pa amb tomàquet: Dies ist ein traditionelles katalanisches Gericht, das aus geröstetem Brot, das mit Knoblauch eingerieben und mit zerkleinerten Tomaten, Olivenöl und Salz beträufelt wird, besteht.
M’agrada molt el pa amb tomàquet per esmorzar.

Escudella: Ein typischer katalanischer Eintopf, der oft zu Weihnachten gegessen wird. Er besteht aus verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und Nudeln oder Reis.
La meva àvia fa una escudella deliciosa cada Nadal.

Calçots: Eine spezielle Zwiebelart, die gegrillt und traditionell mit einer speziellen Sauce namens Romesco gegessen wird.
Els calçots amb salsa romesco són una delícia.

Botifarra: Eine katalanische Wurst, die oft gegrillt oder gekocht und mit Bohnen oder Gemüse serviert wird.
Vaig menjar una botifarra a la brasa amb mongetes.

Allioli: Eine dicke Knoblauchmayonnaise, die oft als Dip oder als Beilage zu Fleisch und Fisch serviert wird.
El allioli casolà és el millor complement per a la carn a la brasa.

Fideuà: Ein Nudelgericht, das ähnlich wie die Paella zubereitet wird, jedoch mit Nudeln statt Reis.
La fideuà de marisc és un plat molt típic de la costa.

Crema catalana: Ein traditionelles Dessert, das einer Crème Brûlée ähnelt. Es besteht aus einer Vanillepudding-Basis mit einer Karamellschicht oben.
Després de dinar, sempre m’agrada menjar una crema catalana.

Xató: Ein Salat aus Endivien, Kabeljau, Thunfisch, Oliven und einer speziellen Sauce aus Mandeln, Haselnüssen und Paprika.
El xató és un plat tradicional del Carnaval.

Panellets: Kleine Mandelkekse, die traditionell am Allerheiligen gegessen werden.
Els panellets de pinyons són els meus preferits.

Esqueixada: Ein Salat aus zerkleinertem Kabeljau, Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Oliven.
Per sopar, he preparat una esqueixada de bacallà.

Weitere wichtige Begriffe

Sobrassada: Eine streichfähige Wurst aus Schweinefleisch, Paprika und Gewürzen, die besonders auf den Balearen beliebt ist.
M’encanta menjar sobrassada amb pa torrat.

Trinxat: Ein Gericht aus gestampften Kartoffeln, Kohl und Speck.
El trinxat és perfecte per als dies freds d’hivern.

Suquet de peix: Ein Fischgericht, das in einer reichhaltigen Tomaten- und Knoblauchsauce gekocht wird.
El suquet de peix és una recepta tradicional de pescadors.

Escalivada: Ein Salat aus gegrilltem Gemüse wie Auberginen, Paprika und Zwiebeln.
L‘escalivada és molt saludable i saborosa.

Romesco: Eine dicke Sauce aus Nüssen, Paprika, Tomaten und Knoblauch, oft zu gegrilltem Gemüse oder Fisch serviert.
Els calçots amb salsa romesco són molt típics a Catalunya.

Arròs negre: Ein Reisgericht, das mit Tintenfisch und seiner Tinte zubereitet wird, was dem Reis eine schwarze Farbe verleiht.
El arròs negre té un sabor molt intens a mar.

Galtes de porc: Schweinsbacken, die langsam geschmort werden und sehr zart sind.
Les galtes de porc al forn són exquisides.

Mató: Ein frischer Käse, der oft mit Honig und Nüssen als Dessert serviert wird.
Per postres, hem menjat mató amb mel.

Samfaina: Ein katalanisches Ratatouille aus Tomaten, Paprika, Auberginen und Zucchini.
He preparat una samfaina per acompanyar el pollastre.

Turró: Ein traditionelles Weihnachtskonfekt aus Mandeln, Honig und Eiweiß.
A Nadal, sempre comprem turró d’Alacant.

Carquinyolis: Kleine, harte Kekse aus Mandeln, die oft zu Kaffee oder Dessertwein serviert werden.
Els carquinyolis són perfectes per acompanyar el cafè.

Katalanische Getränke

Cava: Ein spanischer Schaumwein, der hauptsächlich in Katalonien hergestellt wird.
Per celebrar el nostre aniversari, vam brindar amb cava.

Ratafia: Ein süßer Likör aus grünen Nüssen und verschiedenen Kräutern.
Després del sopar, vam prendre un got de ratafia.

Vi negre: Rotwein, der oft zu Fleischgerichten serviert wird.
Amb el rostit, vam beure un bon vi negre.

Vi blanc: Weißwein, der gut zu Fisch und Meeresfrüchten passt.
Per acompanyar la fideuà, vam triar un vi blanc.

Clara: Ein erfrischendes Getränk aus Bier und Zitronenlimonade.
A l’estiu, m’agrada beure una clara ben fresca.

Katalanische Esskultur

Die katalanische Küche zeichnet sich nicht nur durch ihre köstlichen Gerichte aus, sondern auch durch ihre Esskultur. Die Mahlzeiten sind oft ein soziales Ereignis, bei dem Freunde und Familie zusammenkommen, um gutes Essen und Trinken zu genießen. Hier sind einige Begriffe, die mit der katalanischen Esskultur verbunden sind:

Tast: Eine Verkostung, bei der verschiedene Gerichte oder Weine probiert werden.
Vam anar a un tast de vins al celler.

Sobretaula: Die Zeit nach dem Essen, in der man am Tisch sitzt und plaudert.
Després del dinar, vam fer una llarga sobretaula.

Menú del dia: Ein Tagesmenü, das in vielen Restaurants zu einem festen Preis angeboten wird.
El menú del dia inclou primer plat, segon plat i postres.

Bar de tapes: Eine Tapas-Bar, in der kleine Portionen verschiedener Gerichte serviert werden.
Ens agrada anar al bar de tapes els divendres a la nit.

Mercat: Ein Markt, auf dem frische Produkte, Fleisch, Fisch und andere Lebensmittel verkauft werden.
Cada dissabte, anem al mercat a comprar fruita i verdura.

Diese Vokabeln und Begriffe geben Ihnen einen ersten Einblick in die vielfältige und köstliche Welt der katalanischen Küche. Egal, ob Sie ein leidenschaftlicher Feinschmecker sind oder einfach nur neugierig auf neue kulinarische Erfahrungen, das Kennenlernen dieser Begriffe wird Ihre Reise durch die katalanische Küche bereichern. Bon profit!